Adesso che agosto sta giungendo al termine posso confessarvi che non mi dispiace affatto l’idea che stia per arrivare settembre. Lo trovo uno dei miei mesi preferiti: è ancora estate, si può ancora concedersi qualche giornata al mare in tutta tranquillità, anche se il paesaggio circostante inizia a cambiare e con esso si verifica l’arrivo di nuovi prodotti di stagione: i funghi. Ecco un piatto di pasta fresca con funghi misti da proporre in queste prime domeniche settembrine che non vi farà rimpiangere la fine delle vacanze.
Ricordo questa ricetta come se l’avessi preparata ieri, invece ne è passata di acqua sotto i ponti. Me la ricordo con piacere perchè grazie a questa ricetta sono riuscita nell’intento di fare ricredere un componente della famiglia che odiava i peperoni ad apprezzarli in questo piatto di farfalle in salsa di peperoni rossi. Mi ero ingegnata per trovare una preparazione nella quale non si vedessero materialmente ma fossero presenti ed allora ho deciso di ridurli in salsa.
Iniziata la bella stagione, almeno sul calendario perchè finora i giorni di sole rispetto a quelli di pioggia sono stati veramente pochissimi. Oggi che è tornato a splendere il sole però mi è venuta voglia di un piatto di pasta colorato e perfetto per queste temperature, l‘insalata di pasta fredda con cetrioli, ravanelli e emmenthal. Un piatto, se vogliamo, neanche troppo calorico per essere un primo, variopinto quanto basta per mettere allegria e sicuramente adatto ai vegetariani.
Come ben sapete adoro sperimentare in cucina. A partire dalla pasta fresca, che già da sola, a a mio avviso, crea un piatto soddisfacente, ho pensato di preparare un primo piatto molto ricco: le farfalle con spinaci, pinoli e pomodorini al pesto. Gli spinaci freschi li avevo acquistati proprio il giorno prima, unirli ai pinoli è stato quasi d’obbligo dati che trovo si tratti un ottimo abbinamento. I pomodorini invece li ho utilizzati per dare un tocco di colore e rendere questo piatto ancora più primaverile.
Ormai la primavera è alle porte, sarebbe un peccato non utilizzare i prodotti di stagione, per prepararne dei piatti succulenti. Anche perchè, a mio parere, un piatto risulta buono non tanto per la quantità di ingredienti utilizzata ma soprattutto per la loro qualità. In questo caso i due semplici ortaggi come possono essere i piselli e le zucchine rendono questo piatto difarfalle allettante e gustoso e, perchè no, anche colorato.
Non c’è nessuno che sappia resistere all’atmosfera di festa che si respira in questi giorni. E’ tutto uno scintillio di luci e addobbi, i regali sono già sotto l’albero e da qualche parte nevica. Mentre il mondo intorno a me si prepara per questa sera, io davanti allo schermo del mio computer penso alla ricetta perfetta per la Vigilia di Natale, che non sia prettamente natalizia ma che si presti ad essere riproposta anche in altri periodi dell’anno, quando c’è voglia di piatti gustosi ma il tempo da dedicare alla cucina scarseggia. Le farfalle con salmone e caviale rosso sono un primo piatto molto semplice, che unisce sapori che sicuramente avrete già provato. Ma questa ricetta contiene qualche piccolo aggiustamento fatto da me, perchè in cucina se non si sperimenta non ci si diverte!
Oggi ho voglia di mangiare un piattone di pasta. La mia passione per la pasta mi suggerirebbe di mangiarla sempre, pranzo e cena, tutti i giorni. Però si sa, non sempre c’è il tempo di dedicarsi alla cucina e se pranzo fuori devo accontentarmi di un tramezzino. Oggi però, dopo una mattinata passata a sfrecciare tra le scartoffie ho bisogno di un pieno di energia e mi coccolerò con le farfalle con panna, pomodoro e olive. Semplicissimo da preparare e veloce, questo primo piatto ha tutto quello che serve per soddisfare i palati più esigenti.
Oggi vado sul pesante! Mi sono svegliata con una fame da lupi e ho già dato fondo alle scorte in dispensa con una prima colazione sostanziosa. Ho anche un’idea per pranzo, ma siccome non ho molto tempo per cucinare ho deciso che preparerò un piatto unico: farfalle con piselli e polpettine di ricotta. Il Bimby in queste cose è perfetto, perchè riesce a cuocere contemporaneamente sugo e pasta nel boccale e le polpettine di ricotta nel Varoma.
In più ho trovato la ricetta perfetta per smaltire tutti gli avanzi che avevo in dispensa e nel frigorifero e adesso, farfalle, ricotta e piselli surgelati sono stati utilizzati per questa ricetta che dovete assolutamente provare. Niente di difficile, niente di complicato o lunghe cotture, è una ricetta semplice che vi conquisterà per la sua delicatezza e che di sicuro piacerà tantissimo ai bambini.
Non so se ve l’ho già detto, comunque credo di si, perchè quando si parla di pistacchi non riesco a trattenere il mio entusiasmo, io li metterei ovunque, e non scherzo. Le farfalle con mascarpone e pistacchi preparate con il bimby sono solo l’ultimo piatto preparato utilizzando il cosìdetto “oro verde”, e non è un caso se viene così definito. E’ una tipologia di frutta secca versatile, adatta ad impreziosire ogni piatto, una vera chicca.
Certo non si può definire un alimento economico, ma vale assolutamente tutti gli euro che costa.
Bene, dopo questa apologia del pistacchio non mi resta che illustrarvi questo delizioso primo piatto di farfalle con mascarpone e pistacchi che prepareremo grazie all’utilizzo del bimby. Un piatto che unisce oltre al formaggio ed alla frutta secca, anche lo speck, per non farci mancare niente! Il bimby sicuramente agevola la preparazione, trita i pistacchi, rosola lo speck e prepara il gustoso condimento a base di mascarpone che andrà ad avvolgere le farfalle, ma, in mancanza del robot multifunzione, possiamo preparare le farfalle anche senza, non è difficile, forse solo leggermente più lunga la preparazione.
È un formato di pasta che mette allegria solo a vederlo, porta felicità e freschezza in tavola e chissà perché dà sempre un idea di leggerezza … sono le farfalle. Questo particolare tipo di pasta si presta perfettamente a ricette estive di primi piatti veloci e leggeri, caratterizzati da condimenti di verdure ed ortaggi di vario genere. Proprio in questa categoria possiamo collocare la ricetta di pasta di oggi: le Farfalle con pinoli e olive. Leggere, fresche, veloci da cucinare e molto colorate, le Farfalle con pinoli e olive sono un delizioso piatto estivo.
Le Farfalle con pinoli e olive sono una ricetta della cucina vegetariana, che, come per le farfalle alla ricotta, le farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone e le farfalle fantasia, utilizza questo fantasioso formato di pasta. Questo tipo di pasta è molto apprezzato anche dai bambini, e credo proprio che anche la ricetta delle Farfalle con pinoli e olive possa essere inserita nella cucina per bambini, a patto però che ai più piccolini piacciano le olive! Se non avete voglia di mettervi ai fornelli, se il caldo vi rende impossibile mettere in mezzo padelle, pentole e pentolini, le Farfalle con pinoli e olive sono il piatto che fa per voi!
Oggi prepariamo un primo piatto facile e veloce: abbiamo scelto le farfalle al mascarpone. Una ricetta davvero facile da realizzare che andrà bene per un pranzo veloce organizzato all’ultimo momento o per una cenetta improvvisata tra amici. Oltre al mascarpone dovrete avere in casa almeno del parmigiano o del pecorino, se poi vi piacciono entrambi allora usateli senza problemi. Ecco: questo è tutto quello che ci occcorre. Noi abbiamo scelto le farfallecome forma di pasta ma ovviamente si potrà cambiare: vi consiglio in ogni caso della pasta corta.
Cosa prepariamo oggi di buono? Un primo piatto: la pasta fredda. Cosa? Farfalle fantasia allo zafferano e molti altri ingredienti uno più buono dell’altro. Dalla mozzarella fresca tagliata a cubetti che sarà il formaggio di questa nostra ricetta, al rosso dei pomodorini sempre ottimi in questo tipo di piatti: tanti colori per una pasta fredda sfiziosa e diversa da solito.
Grazie a un po’ di esperimenti culinari, partendo da ricettari oppure basandomi solo sulla mia fantasia, ho scoperto che i peperoni si prestano incredibilmente bene alla combinazione con i formaggi. Preparo spesso per la cena un risotto peperoni, patate e provola, oppure la pasta, lunga o corta, con peperoni e philadelphia, abbinando poi sempre anche un formaggio dal sapore più deciso, che di solito scelgo sul momento. Ecco che anche Cotto e Mangiato ci propone un primo piatto, davvero molto ricco e che conviene preparare quando si presuppone che dopo arrivi magari solo una bella dose di frutta, che abbina la bontà praticamente immensa dei peperoni ad un formaggio molto versatile in cucina, come la robiola.
Un suggerimento dato da Benedetta Parodi è quello di aggiungere anche i dadini di peperone giallo, che venivano dati come opzione in più. Io invece li ho inseriti direttamente nella ricetta, perchè credo donino anche un tocco decorativo speciale, sappiate però che la sola crema di peperoni e robiola è perfettamente in grado di completare il piatto!
Oggi portiamo in casa un pò di atmosfera estiva con una ricetta di pasta molto adatta ai mesi più caldi ma che può esser cucinata in tutti i periodi dell’anno: le Farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone.
Una ricetta della cucina vegetariana che sta a metà tra le penne ai pomodorini e rucola ed il pesto di rucola, le Farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone sono un delizioso e coloratissimo primo da preparare in poco tempo. Ecco a voi la ricetta delle Farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone.
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