fagiolini - Pagina 3 di 6 - Ginger & Tomato

Insalata di patate, fagiolini e tonno

Non so per voi ma le migliori insalate che io abbia preparato in vita mia sono quelle improvvisate. E’ quasi ora di pranzo, vi aggirate sconsolati in cucina alla ricerca di un’illuminazione. Aprite il frigo e vi ritrovate delle patate lesse la sera precedente avanzate dalla preparazione del gattò, dei fagiolini freschi ancora da lessare. In dispensa invece siete sicuri di avere del tonno in scatola e forse, se siete fortunati un barattolo di qualche altro ingrediente da poter unire a quelli precedenti. Si, ci sono i fagioli bianchi! Perfetto, ecco come nasce l’insalata di patate, fagiolini e tonno.

Penne rigate fagiolini feta pomodori secchi

Penne rigate con fagiolini, feta e pomodori secchi

Decisamente un esperimento ben riuscito questo primo piatto ricco e saporito. Nato quasi per caso, ovvero dall’utilizzo di ciò che avevo in dispensa al momento del pranzo le penne rigate con fagiolini, feta e pomodori secchi sono risultate un ottimo primo piatto sfizioso ed intrigante. Avevo già sperimentato insieme i pomodori secchi con la feta ma l’aggiunta dei fagiolini è stato un tocco improvvisato e devo ammettere ben azzeccato. Se siete in cerca di un primo irreistibile per il pranzo l’avete trovato.

Insalata fagiolini pinoli pancetta cucina Buddy

Insalata di fagiolini con pinoli e pancetta da In cucina con Buddy

Eccomi di nuovo quì con una ricetta leggera ma gustosa. Non so se conoscete Buddy Valastro, noto ai più come il boss delle Torte. In realtà è anche il creatore di diverse e succulente ricette salate. In questo caso mi sono lasciata tentare da questo suo piatto, l’insalata di fagiolini con pinoli e pancetta. Non so se può essere definita una vera e propria ricetta, fatto sta che nel caso in cui siate in cerca di un contorno/secondo piatto non troppo elaborato l’avete trovato. L’insalata di fagiolini con pinoli e pancetta costituisce l’accompagnamento ideale di secondi piatti di carne. Avete presente le tristi fettine di pollo o manzo ai ferri? Bene questa portata non fa altro che arricchirle di sapore.

Come condire i fagiolini lessi

Ortaggi dal sapore piuttosto neutro che necessitano di condimento, i fagiolini sono ideali per preparare un contorno sfizioso, se ben conditi. Anche di questi come del minestrone, tengo delle buste in freezer, in parte acquistate al supermercato ed in parte da me congelate con fagiolini freschi regalatimi da amici di famiglia aventi la fortuna di avere un orto. Dopo averli lessati (vanno cotti a fuoco alto e senza coperchio) in acqua bollente salata, scolateli. Nel caso in cui dobbiate consumarli da freddi, magari all’interno di qualche insalata, gettateli subito in acqua fredda. Ciò comporterà il fatto che restino croccanti. A questo punto potete procedere alla seconda fase: come condire i fagiolini lessi.

Insalata fagiolini pinoli parmigiano menta

Insalata di fagiolini con pinoli, parmigiano e menta

Sta tutta nel titolo questa insalata che non è nient’altro che l’incontro tra fagiolini, pinoli, parmigiano e menta. Se siete alla ricerca di un contorno sfizioso e leggero, un’insalata stuzzicante e diversa dal solito, l’avete trovata. Basta con le tristi insalate di verdure/ortaggi lessati con un filino di olio. In questa i fagiolini vengono arrichiti con la freschezza delle foglie di menta, la croccantezza dei pinoli tostati ed infine, ma non per ordine di importanza, delle accattivanti scaglie di parmigiano.

Pollo al curry con zucchine e fagiolini

Ancora una ricetta proveniente da un numero di Sale e Pepe questa, ma l’ho trovata davvero saporita e perfetta per il periodo che non potevo non proporvela. Il pollo al curry con zucchine e fagiolini rappresenta una variante arricchita con ortaggi, del classico pollo al curry, ma la ricetta è allo stesso tempo sfiziosa quanto mai. Ad essere utilizzati insieme a questi infatti ci sono dello zenzero fresco, del cocco e l’immancabile curry, per dare vita ad un secondo piatto da leccarsi baffi.

L’insalata di riso con tonno e alici della prova del cuoco

Tornando a casa l’altro giorno ho acceso la Tv e l’immagine che mi si è presentata davanti mi ha “costretto” a rimanerci incollata fino alla fine della preparazione dell‘insalata di riso con tonno e alici di Anna Moroni. In particolare quello che mi ha fortemente colpito è stata la varietà degli ingredienti che ha utilizzato per condire il riso, tutti, secondo me, ben mixati tra di loro, in quanto a sapore. Ecco perchè l’ho annotata subito e provata da li a qualche giorno.

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Insalata di pasta con fagiolini e tonno al profumo di limone

Ancora un’insalata di pasta oggi, quando entro in fissa con un piatto non mi ferma nessuno. Approfittando di un’altra bella giornata calda e di sole ho deciso di utilizzare dei fagiolini che avevo già lessato e del tonno in scatola, ma di ottima qualità, che avevo in dispensa, regalatomi qualche tempo prima da un’amica, per preparare questa insalata di penne rigate con fagiolini e tonno. Un piatto dal sapore semplice ma molto apprezzato in famiglia.

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I pennoni con fagiolini e briciole de “I Menu di Benedetta”

Se siete appassionati de “I Menu di Benedetta” o come capita a me vi trovate in cucina verso quell’ora e in tv non c’è molto altro da guardare (almeno fino ad ora di pranzo nell’attesa del tg!), avrete sicuramente visto e rivisto più volte l’ultima ricetta presentata dalla Parodi, quella veloce, che nel 99% dei casi è un primo piatto, da cucinare al volo, per una cena improvvisa o se non si ha tanto tempo da passare in cucina. A volte capita che questi piatti siano in realtà un po’ più complicati del previsto, ad esempio per questa pasta di oggi, i pennoni con fagiolini e briciole, si presuppone che in casa ci siano fagiolini e provolone, se deve essere una ricetta da preparare al volo… io piuttosto direi che se vi piace l’idea, buonissima, mettete in lista questi ingredienti per preparala domani!

ricette cotto mangiato pennoni fagiolini briciole aceto balsamico

Ricette Cotto e Mangiato, penne con fagiolini e briciole all’aceto balsamico

Sono ritornata attiva e pimpante. Che bello ritrovare la mia cucina con tutto il suo disordine, le pentole e anche i piatti sporchi da lavare. Oggi, visto che in vacanza ne ho mangiate davvero poche, ho pensato a un menu tutto vegetariano, con tante verdure crude e cotte. Ma niente paura, non ho intenzione di intristirmi con le verdure bollite e le insalate scondite, piuttosto ho in mente una serie di ricette sfiziose che rendono gradevoli le verdure da mangiare anche a chi proprio non le sopporta. Fagiolini, penne, una grattugiata di provolone (meglio se piccante), questi gli ingredienti di questa meravigliosa pasta che ho trovato nell’ormai celebre libro “Benvenuti nella mia cucina” di Benedetta Parodi. Dieci minuti o poco più di preparativi e vedrete che risultato!

Piatti freddi, fagiolini in insalata con pinoli

Nel momento in cui scrivo siamo stati letteralmente colpiti dalla famosa ondata di afa di cui parlano incessantemente i telegiornali in questi giorni. Di mangiare piatti caldi non se ne parla, già è difficile resistere a queste temperature senza muoversi, figurarsi introducendo nel nostro organismo cibo che superi una certa temperatura … I piatti freddi sono l’unica alternativa ed oggi è toccato all‘insalata di fagiolini e pinoli. Un’insalata che è una vera sorpresa.

Gli ingredienti sono veramente semplici e facili da reperire: fagiolini, cipolla rossa, pane tostato e pinoli, il tutto condito da un filo di olio extravergine di oliva e aceto rosso e gustato rigorosamente freddo. Insomma un’insalata rustica se vogliamo, ma stuzzicante e da non sottovalutare.

Ricette bimby, i fagiolini al curry

Un contorno che potrebbe costituire tranquillamente un secondo piatto preparato con il bimby: i fagiolini al curry, ecco la ricetta che ho preparato ieri sera in occasione di una cena improvvisata tra amici. Fortunatamente avevo dei fagiolini appena lessati in frigo, come mi succede sempre prima che vadano a male, li lesso e poi decido come utilizzarli.

Così mi sono ricordata di avere trascritto tempo la ricetta (chiamiamola così anche se è davvero semplicissima) dei fagiolini al curry con il bimby. In pratica il piatto è così composto: uno strato di fagiolini lessi, accompagnati lateralmente da fette di pomodori e coperti da un soffritto fatto di cipolla olio e curry. Infine uno strato di scamorza affumicata a pezzi sopra ed una veloce gratinatura in forno. Ditelo che avete già l’acquolina …

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Ricette estive primi piatti pesce, linguine fagiolini e calamari

Queste linguine con fagiolini e calamari sono proprio un tipico piatto estivo, ricco ma fresco, con del pesce, piuttosto facile da realizzare e in più davvero perfetto da servire magari durante una cena tra amici. Io sono una fan accanita del peperoncino, e trovo che in questo caso un po’ di piccante potrebbe starci bene. Visto che non tutti amano i sapori forti però potete portare in tavola del buon olio piccante, magari anche di quelli fatti in casa che sono imbattibili, così che, se voi vi manterrete un po’ leggere con il condimento, chi vorrà potrà insaporire a crudo il suo piatto.

Nel caso in cui i calamaretti non siano puliti, perché non avete una pescheria di fiducia, non siete dalle vostre parti o chi vi vende il pesce non è troppo disponibile, la pulizia dei calamari non è difficilissima, anche se richiede un po’ di attenzione. Lavateli e sfilate la penna che si trova all’interno del sacco del mollusco, poi sciacquateli molto bene sotto l’acqua corrente, e nel frattempo strofinate la loro superficie, in questo modo eliminerete la membrana esterna che ricopre il calamaro. Asciugateli prima di iniziare la cottura.

Insalata di pollo con riso e fagiolini

In quanto fan accanita delle insalate di pollo non potevo far altro che proporvi questa con aggiunta di fagiolini e riso! Inutile dire che come potete immaginare e intuire l’aggiunta del riso rende questo piatto assolutamente completo, un vero e proprio pranzo, assolutamente ottimo da portare sulla spiaggia, per non mangiare i soliti panini o pensare di spendere una fortuna rifornendosi di pizzette o piatti di insalata, giorno dopo giorno, in vacanza al mare.

Inoltre, assolutamente da non dimenticare, l’aggiunta del formaggio di capra rende anche il tutto più morbido e saporito, fresco, insomma, un vero pasto leggero e gustoso, irrinunciabile adesso che il caldo inizia a farsi sentire. Armatevi di contenitori per alimenti e borse frigo, pronte per una vacanza di pranzi in spiaggia con insalate di riso e di pollo!