L’insalata di fagiolini lessi con patate e mandorle è un piatto semplice che mi piace preparare spesso. Tenerissimi e poco calorici, i fagiolini si possono utilizzare per accompagnare secondi piatti caldi o freddi e si accompagnano alla perfezione con le patate, ma anche con il tonno all’olio d’oliva o con le uova sode. Noi abbiamo scelto questa profumata insalata di fagiolini lessi con patate che aggiunge un pizzico di croccantezza dato dalle mandorle tostate e spezzettate.
Quella tra le patate ed i fagiolini rappresenta un’accoppiata vincente tipica dell’estate, ma non solo. Che ne dite di provarli insieme in questo purè che rappresenta una variante diversa dal solito? Il purè di patate e fagiolini sembra quasi una crema, si presta ad accompagnare diversi secondi piatti, sia a base di carne che di pesce e può costituire, all’occorrenza, anche un ottimo condimento per la pasta o il riso.
L’insalata di patate fagiolini e carote costituisce un contorno estivo gustoso che si realizza con pochi ingredienti ma freschi e di stagione i quali regalano così una pietanza insostituibile nonostante la sua estrema semplicità di esecuzione. Basata sull’incontro tra ortaggi comuni, essa rappresenta l’accompagnamento ideale per secondi piatti a base di carne e pesce ma non solo: può essere unita alla pasta o al riso nella realizzazione di primi freddi ed allettanti.
L’ insalata di fagiolini e feta è la portata perfetta per la stagione attuale. E’ semplice ed appagante, può essere soggetta a diverse aggiunte ed è così gustosa che lascia soddisfatti con il minimo sforzo. Può costituire un contorno ricco o un secondo piatto leggero semplicemente accompagnata con qualche fetta di pane tostato. Inutile dire come possa essere arricchita con altri ortaggi a piacere come ad esempio i pomodorini, le zucchine o i peperoni grigliati.
Il gateau di patate al pesto rappresenta una versione sfiziosa ed altrettanto allettante del classico piatto appartenente alla tradizione napoletana. Si tratta di un simil sformato che è possibile realizzare sia per il pranzo che per la cena, ma che è preferibile preparare in anticipo. L’ingrediente base è, come risaputo, la patata che in questo caso viene accompagnata oltre che dal pesto, anche dai fagiolini che, come ben sappiamo si sposano perfettamente dando vita ad un mix di sapori irresistibile.
In cerca di una ricetta perfetta da preparare per un pranzo gustoso e poco impegnativo? Eccovi allora la frittata con fagiolini e ricotta. Secondo piatto ricco ed allo stesso tempo neanche troppo pesante, la ricotta riesce infatti ad alleggerire l’impasto regalandogli una sofficità irresistibile. Si tratta, a mio parere, di una pietanza completa da accompagnare semplicemente con un’insalata mista e qualche fetta di pane. E’ ottima sia appena cotta che anche da tiepida. Perfetta per il pranzo fuori casa, in ufficio così come in spiaggia o in campagna.
I cavolini (o cavoletti) di Bruxelles mi affascinano da sempre per la loro forma e dimensione. Si tratta di piccoli ortaggi tondi, simili a palline, dal colore verde acceso che già solo per questa loro caratteristica piacciono anche ai bambini. Possono essere utilizzati in cucina in diverse ricette, oggi ve li propongo in padella con pancetta e poco altro per un contorno molto saporito, quasi rustico, perfetto da proporre per pranzo o cena insieme ad un secondo a base di carne di qualsiasi tipo.
Sono di stagione e molto spesso, almeno a me, capita di ritrovarmeli in casa senza la minima idea di come cucinarli, se non nello stesso e solito modo. Oggi ve li propongo in una preparazione sfiziosa, ovvero la frittata di fagiolini. Si tratta di una ricetta di Anna Moroni e rappresenta un secondo piatto estivo ricco e perfetto sia per il pranzo di tutti i giorni che per quello fuori casa; mettetela all’interno della cesta del pic nic e vedrete che successone. Non solo: se tagliata a quadrotti e servita in ampi vassoi infilzati con delle forchettine diventa un antipasto perfetto.
Cornetti, piattole, tegoline, fagioli mangiatutto sono solo alcuni nomi con i quali è possibile intendere i fagiolini. Ortaggi estivi particolarmente versatili, i fagiolini si prestano alla realizzazione di piatti gustosi tra i quali, in particolar modo, i contorni. Eccone 4 di seguito, con annesse foto, per prendervi per la gola. Alcune sono ricette classiche, altre più sfiziose, prendete spunto in caso siate a corto di idee.
Avete presente una ricetta primaverile? La focaccia con patate, pesto e fagiolini è leggera e condita con ingredienti di stagione. Si prepara in modo molto semplice e la ricetta è davvero per principianti. Anche se non avete mai avuto a che fare con la pasta di pane o i lievitati in generale, vi assicuro che con queste indicazioni non potrete sbagliare. Io non sono bravissima con la pasta della pizza, eppue questo impasto mi riesce bene e questa focaccia, senza pomodoro e senza formaggio, somiglia moltissimo a una pizza. E quindi se siete proprio bravi in cucina, potreste preparare un impasto per focaccia di quelli soffici fatti con il latte e poi condirlo come suggerisce la ricetta. Sappiate però che in ogni caso questa focaccia è buona sempre!
Una ricetta tratta dalla trasmissione di Benedetta Parodi particolarmente sfiziosa seppur con il minimo sforzo è la torre di crepes al pesto. Non si tratta altro che di un primo piatto costituito da crepes intervallate tra loro da strati di pesto. Niente di più semplice eppure una soluzione per un pranzo tra amici. La trovo un’idea indicata da sfruttare anche in occasione delle prossime festività pasquali.
Come vi avevo anticipato tempo fa tra le mie varianti preferite del piatto c’è il cous cous di pollo con verdure. Per la ricetta in questione, ma soprattutto per il suo condimento, ho preso spunto dal web facendo una sintesi tra più versioni per andare incontro ai gusti della famiglia. Il cous cous pollo e verdure risulta una pietanza semplice ma regala soddisfazioni uniche. Di grande impatto con i suoi colori vivi è allo stesso tempo una preparazione sana, da servire come piatto unico.
E’ difficile trovare un primo piatto più estivo di questo. Mi riferisco ai fusilli al pesto con fagiolini e peperoni, piatto improntato sul momento ieri a pranzo. Avevo appena fatto il pesto in casa, operazione annuale consueta in questo periodo dato che poi procedo al suo congelamento in appositi vasetti in modo da averlo pronto per l’uso tutto l’anno. Ma non avevo voglia di una semplice pasta al pesto, per quanto la ami, così ho deciso di unire dei peperoni e dei fagiolini.
Voglia di piatti colorati, allegri e freschi: questo porta con sè l’estate. Ed io non mi faccio pregare troppo. Ecco una ricettina facile facile che risponde a tutte queste esigenze, i peperoni ripieni di riso e verdure. Si tratta di una preparazione talmente semplice che è alla portata di tutti. Basta avere dei peperoni ben sodi e non troppo grandi a disposizione, del riso adatto alle insalate e tante, ma proprio tante verdure. Io ho utilizzato quelle che avevo in casa sul momento e quindi mais, fagiolini, piselli e carote, ma andranno bene anche i funghi champignon, i pomodorini e ancora del tonno sott’olio dei capperi, fate un pò voi.