Oggi, per la serie ricette Expo2015, è la volta delle arepas. Provenienti dalla Colombia le arepas sono delle focaccine di forma circolare a base di farina di mais. Preparazione piuttosto popolare, si può trovare su tutte le tavole colombiane e non solo. Possono essere gustate in qualunque occasione e farcite con i più svariati ingredienti, dal semplice prosciutto e formaggio, al burro, alle tipiche crocchette di grasso di maiale.
Dal Venezuela arriva, per Expo2015, la ricetta del platano fritto. Preparazione semplice e comune un po’ a tutti i Paesi del Sud America, si tratta di un antipasto o di un contorno che ben si abbina a numerosi secondi piatti. Ricorda vagamente il sapore delle patatine fritte. Attenzione, però, a non confondere il platano con la banana: il primo è infatti più grande e quando è verde ha un sapore neutro che si presta all’utilizzo come ingrediente nelle preparazioni salate.
Per la serie ricette Expo2015 vi propongo l’ojja, che arriva direttamente dalla Tunisia. Piatto tipico del Paese si realizza con le uova, che ne costituiscono l’ingrediente di base, e si caratterizza per l’estrema facilità di esecuzione. Si tratta di una pietanza molto ricca, tanto da potere essere servita come piatto unico. In sostanza si tratta di uova cotte in una salsa che è possibile personalizzare a piacere con alcuni ingredienti a scelta.
Da Israele, per Expo2015, arriva la ricetta del labneh. Che cos’è? Semplicemente un formaggio mediorientale, molto popolare in Israele ma poco conosciuto dalle nostre parti. Si ottiene a partire dallo yogurt e risulta leggero e caratterizzato da un lieve sentore acidulo. Ottimo da solo, semplicemente spalmato sul pane, può essere aromatizzato con diverse spezie ed aromi, come ad esempio la menta, il pepe, il coriandolo ed ancora il sesamo. Ma non fate mancare un filo di buon olio extravergine di oliva.
Dal Kazakistan, per Expo2015, arriva la ricetta del kuyrdak, pietanza a base di carne che può essere considerata il piatto nazionale. Altro non è che uno stufato di frattaglie di ovino, bovino, trippa o carne di cavallo. Certamente una preparazione dedicata agli stomaci forti, a chi, in sostanza, non si lasci intimorire di fronte a nessun tipo di preparazione, anche la meno allettante. Basti pensare, infatti, che al suo interno è previsto vengano utilizzate le parti meno nobili dell’animale prescelto: dal cuore ai polmoni, dal fegato ai reni.
Da Israele per Expo2015 arriva la ricetta della muhammara. Di cosa si tratta? Semplicemente di una salsa cremosa la quale, insieme all’hummus, rappresenta uno dei condimenti più adatti per accompagnare i falafel. Viene generalmente preparata con peperoni freschi o secchi, noci, pangrattato e olio d’oliva. Facoltativamente, invece, contiene al suo interno aglio, succo di limone e sciroppo di melograno, oltre che le immancabili spezie tanto care alla cucina israeliana.
Dal Brasile, per Expo2015, arrivano le esfihas, delle focaccine di carne la cui paternità viene reclamata dal Libano, almeno nella loro versione “aperta”. Si tratta di una preparazione quasi rustica, perfetta da servire sia per l’aperitivo (con succo di limone e peperoncino), o addirittura come secondo piatto, accompagnate da un’insalata mista o delle verdure cotte. Prevedono un involucro di pasta che racchiude al suo interno un ripieno ricco e goloso a base di carne di manzo, cipolle e peperoni.
Da Expo2015 arriva una nuova ricetta, quella delle sarmale, ovvero gli involtini di cavolo verza farciti di carne tritata mista a riso, cipolla e poco altro provenienti dalla Romania. Tradizionalmente accompagnate con la polenta rumena, la mamaliga, possono essere preparate anche con le foglie di vite. Le sarmale vanno completate, infine, con della panna acida e rappresentano uno dei piatti più apprezzati della cucina rumena, tanto da potere essere paragonate alle nostre lasagne.
Viene da Israele la matbucha, piatto che oggi vi proponiamo per la serie ricette dal Mondo per Expo2015. Si tratta di una sorta di insalata, piuttosto elaborata per la verità e che risulta essere più somigliante ad una salsa, a base di pomodori, peperoni, olio di oliva ed aglio. Il suo nome, in arabo, significa letteralmente “insalata cotta”. Da quì il suo utilizzo come accompagnamento a diversi tipi di secondi piatti.
Da Expo2015 arriva la ricetta del kringle, una torta dolce lievitata tipica dell’Estonia, caratterizzata da un motivo intrecciato che la rende allettante anche solo alla vista. Croccante fuori e soffice dentro, la treccia alla cannella in questione, si caratterizza per la farcia di burro, zucchero e cannella. Inutile dire quanto il profumo sprigionato dalla stessa, durante la cottura in forno, diventi irresistibile. Ottimo a colazione inzuppato nel latte o per accompagnare il te o il caffè, il kringle, viene solitamente preparato in occasione di ricorrenze e festività varie.
Arriva da Israele e si chiama mejadra: è una delle ricette per la serie Expo2015. Si tratta di uno dei più popolari piatti del Medio Oriente. A base di riso basmati, lenticchie, spezie e cipolle croccanti, rappresenta una pietanza ricca ed appagante. La mejadra si serve sia con che senza un accompagnamento di verdure ed è ottima sia da calda che da fredda.
Direttamente da Expo2015 arriva il contorno di verdure proveniente dalla Francia più famoso e amato che ci sia: la ratatouille. Se è vero che ogni famiglia abbia la propria “ricetta di casa“, personalizzata in base ai propri gusti, è anche vero che cucinare la ratatouille (seguendo o meno la ricetta originale) resti il modo ideale per viziare i propri cari, rallegrando la tavola con un piatto colorato e sano.
Vi siete mai chiesti quali siano i cibi più lussuosi della nostra bella penisola? Grazie alla Coldiretti, che sabato 11 luglio ha presentato, ad Expo2015, nel padiglione omonimo, la prima top ten delle specialità Made in Italy più preziose, eccone 7 tra i più cari.
Apparentemente una classica cotoletta alla milanese, lo shnitzel di pollo è invece una ricetta proveniente da Israele che oggi vogliamo inserire tra quelle di Expo2015. Prima di azzardare qualsiasi similitudine vi avverto subito: la differenza sostanziale sta, innanzitutto, nel tipo di carne utilizzata, quì quella di pollo in sostituzione del manzo. Ma non solo.
