Pronti per festeggiare San Martino? Oggi vi propongo questa torta che, come da tradizione, viene realizzata per l’occasione. Si tratta di un dolce appartenente alla cucina povera, quella nell’ambito della quale non si butta via niente ma che è anzi capace di esaltare i comuni ingredienti di utilizzo quotidiano. Una torta a base di pane raffermo, con mandorle, canditi e tanto altro, perfetta da gustare a fine pranzo o cena con un buon bicchiere di vino appena spillato.
Si avvicina la Festa di San Martino che, come da tradizione, viene celebrata l’11 Novembre. Numerose sono le preparazioni tipiche a riguardo, tra queste le frittelle da realizzare con la ricetta siciliana. Si tratta di una pietanza proveniente dalla cucina povera: le frittelle sono infatti preparate a partire da un semplice impasto di pasta di pane e patate lesse, fritto e passato poi nello zucchero semolato. A primo acchito potrebbero sembrare nulla di che, ma vi invito a provarle: una tira l’altra.
La polenta fritta dolce è, come è facile dedurre, un dessert povero appartenente alla cucina della tradizione di numerose regioni del Nord Italia. Si tratta, allo stesso tempo, di una ricetta ideale per fare fuori gli avanzi e non dover così gettare via la polenta avanzata. Ottima per merenda, i bambini la adoreranno: è particolarmente semplice da realizzare, specie a partire dalla polenta già pronta.
Oggi parliamo un pò di cucina povera, e per l’esattezza di una ricetta della cucina Siciliana: gli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa. La cucina povera può essere un ottimo riferimento per preparare deliziosi piatti in economia ed in situazioni estreme, ovvero quando la dispensa risulta un po’ sguarnita. Gli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa sono un esempio più che azzeccato di quanto detto fin’ora.
Gli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa, oltre ad essere un piatto molto semplice e poco dispendioso da preparare, sono adatti alla cucina vegetariana e in periodo estivo sono un’ottimi primo piatto da portare in tavola. Non stupitevi se nella ricetta anziché trovare tra gli ingredienti le briciole di mollica di pane raffermo troverete in sostituzione del pangrattato, la ricetta può essere fatta con entrambi gli ingredienti senza variare il risultato. Ora vi lascio agli Spaghetti con mollica fritta ed uva passa.