Cari golosi, che non riuscite a concepire una merenda senza dolce, oggi vi suggeriamo la ricetta della torta soffice ai mirtilli neri, una vera golosità per tutti gli appassionati di questi piccoli frutti che in genere si usano per classici muffin ai mirtilli americani. Qui ve li proponiamo in una versione nuova, dentro una torta morbidissima e così umida che si può mangiare con la forchetta. Noi l’abbiamo già provata e vi consigliamo di non farvela scappare.
C’è uno stampo specifico per poter preparare la crostata morbida ai mirtilli, un dolce facile e veloce da preparare, o meglio, sarebbe consigliabile averlo per poter ottenere una crostata morbida con i bordi ben definiti. Io lo comprai diversi anni fa: si tratta di uno stampo basso, rotondo, con i bordi scannellati e con la parte centralle dello stampo leggermente rialzata rispetto al resto. In mancanza di questo stampo andrà bene un qualsiasi stampo da crostata, ma dovrete avere cura di rialzare la pasta in prossimità della parete dello stampo per ottenere i bordi.
La crostata morbida ai mirtilli, come dicevo sopra, è un dolce veloce, si prepara in poco tempo: si tratta di una simil crostata ma si discosta dall’idea che abbiamo un pò tutti per via del fatto che una volta cotta non avrà la consistenza tipica di una frolla: risulterà più morbida per via delle due uova aggiunte e dei due cucchiai di latte.
TEMPO: 25min+2 ore in frigo| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Trovo che le crostate, soprattutto quelle alla frutta, siano uno dei dolci ideali, insieme ai gelati, sorbetti & Co., da gustare in estate. Quando le temperature iniziano ad alzarsi viene meno la voglia di cake troppo pesanti, troppo elaborati, per lasciare spazio a dolci freschi. Forse è proprio la possibilità di variare il tipo di farcitura secondo i gusti e l’occorrenza il segreto del loro successo. Penso costituiscano la degna conclusione di un pranzo estivo, magari gustato all’aperto.
In questo caso la protagonista di questa crostata ai mirtilli, non è la pasta frolla, ma la classica base utilizzata per i cheese-cake: biscotti e burro fuso. Per quanto riguarda i biscotti, vi consiglio di utilizzare, per sbriciolarli, un robot da cucina con la funzione ad intermittenza per evitare di ridurli completamente in polvere. Oppure, per un metodo più “casalingo” mettete i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e schiacciateli con il mattarello.