Adoro queste ricette che si realizzato in pochi minuti, sono leggere ma appetitose e colorate e pronte a rallegrare la tavola, una volta servite ai commensali: gli involtini di peperone alla creme fraiche corrispondono a tutte le caratteristichge appena descritte, sono semplici da realizzare e perfetti da servire come antipasto. Potreste proporli insieme ad altri involtini di verdure per far sì che gli ospiti possano avere a disposizione un’ampia scelta.
Il melone con creme fraiche rappresenta un dolce al cucchiaio adatto all’estate da servire al termine di pranzi e cene. Non risulta affatto pesante e può essere gustato anche quando ci si senta sazi. Regala un tocco di dolcezza ed allo stesso tempo freschezza: insomma, il dessert che unisce frutta e golosità. Si realizza in poche mosse ed è subito pronto anche se, per poterlo gustare, dovrete rispettare un adeguato riposo in frigo che permette il raggiungimento della consistenza ideale.
Per la serie ricette per Expo2015 parliamo oggi della crème fraîche. Per chi si stesse chiedendo cos’è, non si tratta altro che della famosa panna acida, preparazione di origine francese molto utilizzata anche nell’ambito della cucina americana. Essa è in sostanza una salsa dai molteplici utilizzi. Non sempre è facilmente reperibile in Italia, se non nei grandi supermercati, ma prepararla in casa è molto più semplice di quanto possa sembrare: vi basterà procurarvi solo due ingredienti, la panna fresca ed il latticello.
Adesso che si inizia a pensare a Pasqua possono risultare utili alcune idee gastromiche a riguardo. A questo proposito vi suggerisco la ricetta delle uova in cocotte con salmone affumicato. Si tratta di un secondo piatto ricco e saporito, appagante e perfetto da introdurre nel menù di un pranzo festivo. Si preparano con il salmone affumicato e della creme fraiche e risultano cremose ed irresistibili già al primo assaggio. Non solo, possono essere preparate in anticipo con un netto risparmio di tempo.
La cena della vigilia di natale è, tradizionalmente, a base di pesce. Vorrei consigliarvi quindi la ricetta di un ottimo primo, le tagliatelle al salmone e creme fraiche. Si tratta di un primo se vogliamo classico, arricchito in questo caso con la creme fraiche, ossia panna acida. La creme fraiche è molto utilizzata nella cucina francese, si tratta di una panna dal sapore un pò acidulo. Ovviamente se non vi piacesse, o non la trovaste, potete sempre sostituirla con la classica panna fresca.
Le tagliatelle al salmone si prestano a diverse varianti. La prima è con l’aggiunta di uova di lompo. La seconda con la vodka. Comunque decidiate di procedere porterete in tavola un primo piatto adatto per un cenone di natale di tutto rispetto. La preparazione delle tagliatelle al salmone è molto semplice. Si inizia con l’affettare la cipolla molto sottilmente e metterla a soffriggere nel burro. Poi al soffritto andranno aggiunti il salmone tagliato a pezzi e la panna.