Quando percepisco in una ricetta la presenza di formaggio e pere non posso esimermi dal provarla. La trovo un’accoppiata geniale. Alla base di diversi piatti regala sempre grandi soddisfazioni. Così mi è successo con i dischetti di polenta con pere e gorgonzola visti preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato e subito provati per la gioia del palato. Anche al resto della famiglia, di gusti più tradizionali, sono piaciuti molto tanto che non ne è rimasto neanche uno.
Voglia di una torta salata facile e veloce da preparare? Niente paura, ho da consigliarvi proprio una ricetta sfiziosa che si prepara in poco tempo, che proviene da Cotto e Mangiato e che risulta davvero deliziosa: la torta di porri e pancetta. Un ripieno di porri e pancetta, come da titolo, ma anche di patate e crescenza, per una preparazione che vi ruberà al massimo trenta minuti. Perfetta come secondo ma anche come antipasto, in questo caso vi consiglio di cuocerla in uno stampo rettangolare in modo che poi possa essere tagliata a cubotti e servita in un vassoio corredata di stuzzicadenti colorati.
Cotto e Mangiato, oltre ad essere una trasmissione ricca di ricette utili per i pranzi e le cene quotidiane, facili da realizzare ed il più delle volte economiche, è anche fonte di diversi spunti. Credo che tra le ricette realizzate nel corso degli anni se ne possano trovare diverse adatte da essere inserite nel menù di Natale 2012. Ecco quindi qualche idea per portare in tavola un menù delizioso e facile da realizzare con le ricette provenienti dalla trasmissione.
Ecco una nuova ricetta proveniente da una recente puntata di Cotto e Mangiato: il cheesecake a freddo. Perchè a freddo? Perchè non richiede cottura in forno ma va semplicemente messo a rassodare in frigo. Inoltre, per la felicità di chi non la ama particolarmete, non viene utilizzata nenache la colla di pesce, il composto risulta già abbastanza denso da riuscire a stare in piedi da dolo senza l’aiuto di escamotage come la gelatina, ad esempio.
Le patate al forno sono uno dei contorni classici italiani al quale si ricorre più spesso quando si vuole accompagnare un secondo piatto di carne o di pesce. Super facili da preparare sono pronte in men che non si dica e non richiedono particolari abilità in cucina. Spinta dalla voglia di provarle in una nuova versione, più ricca e golosa, mi sono affidata alla ricetta di Cotto e Mangiato, quella delle patate al forno saporite, arricchite con ingredienti semplici ma che nel complesso danno vita ad un piatto diverso dal solito.
Quando arriva l’autunno riscopro l’amore per la frutta secca soprattutto per quanto riguarda la preparazione di dolci sfiziosi. Quindi, non appena vista la ricetta di questa ciambella di noci non ho saputo resistere, e per la verità neanche ci ho provato, daltronde perchè non cedere ad una tentazione così allettante? Sarebbe stata una vera ingiustizia. Ecco quindi che mi sono cimentata nella preparazione della ciambella di noci di cotto e mangiato. Ideale per la colazione ma anche per merenda, risulta soffice e delicata.
Almeno un giorno a settimana in casa mia è dedicato alla pizza o in alternativa ad una torta salata. Ultimamente però tra una cosa e l’altra (alimenti da smaltire e poca voglia, lo ammetto) ho tralasciato la preparazione di queste ultime. Ad un certo punto ne ho sentito la mancanza ed ho colto la palla al balzo per prepararne una dopo averne visto l’esecuzione durante una puntata di Cotto e Mangiato. La torta salata in questione è quella di radicchio con fontina ed olive nere.
Stanca di preparare sempre i soliti piatti a base di spaghetti (che alla lunga mi fanno passare la voglia) ed in cerca di nuove idee sfiziose per i primi, mi sono imbattuta in una ricetta di Cotto e Mangiato che a mio parere vale davvero la pena preparare. Di facile esecuzione, con ingredienti comunissimi, ma che messi insieme danno vita ad un piatto diverso dal solito, per interrompere la monotonia dei nostri menù. La ricetta, di cui vorrei parlarvi oggi, sono i conchiglioni ai pistacchi.
Appena iniziata la nuova stagione di Cotto e Mangiato ho già adocchiato un paio di ricettine sfiziose da provare. Una di queste, già testata, è l‘insalata di pollo profumata. Una buona idea per cucinare il petto di pollo, soprattutto se non si vuole mangiare la solita fettina di carne grigliata o impanata. L’insalata di pollo profumata è invitante e ricca di ingredienti sani che ve la faranno apprezzare notevolmente. Tra l’altro si prepara in poco tempo e piace anche ai bambini.
Conoscete tutti il famoso piatto della tradizione gastronomica italiana, gli spaghetti cacio e pepe? Credo costituisca uno dei piatti in assoluto più semplici da preparare, purchè si seguano attentamente alcuni punti cruciali. Bene, in questa sede però non voglio parlarvi del primo piatto ma delle patate cacio e pepe di Cotto e Mangiato, un contorno a base di patate condito esattamente come gli spaghetti, con olio, pepe nero e pecorino, il quale, durante la cottura in forno va a fondersi regalando alle patate una crosticina croccante ed irrestitibile.
Sulla scia del polpettone di tonno, uno dei miei cavalli di battaglia in cucina, scoperto quando ero alle prime armi con impasti e pentole, ho preparato con piacere il polpettone di sgombro. Ricetta proveniente da Cotto e Mangiato, da una delle ultime puntate andate in onda dell’ultima edizione, è risultato una degna variante del primo, anzi, potrei anche affermare che forse l’ho anche preferito. E’ davvero molto semplice da preparare e non richiede particolari abilità.
Complice il maltempo di questi ultimi giorni, non so da voi ma esattamente il primo settembre siamo passati da un sole splendente ad una pioggia torrenziale, quasi fosse arrivata giusto in tempo per ricordarci che l’estate (almeno quella che riguarda le ferie estive) sia finita, si è scatenata in me una voglia di dolci coccolosi per colazione. Considerato che uno dei dolci più adatti per la colazione che esista sia la ciambella, ho voluto provare quella morbidissima di Cotto e Mangiato.
Non so se sia stata l’unica ad aver notato in Cotto e Mangiato, dopo l’arrivo di Tessa Gelisio, un cambiamento di rotta verso una cucina decisamente più sana, biologica e attenta alle diverse esigenze con l’utilizzo di prodotti ricercati. Anche il semifreddo alla zabaione, per esempio, nonostante risulti essere un dolce molto goloso, in realtà non è così tanto elaborato, rimane un dessert al cucchiaio semplice, e se vogliamo sano. Tutti saprete bene quale era la funzione originaria dello zabaione che preparavano le nonne per merenda.
Non so voi ma non vado pazza per il pesce. O meglio, ne adoro qualche tipo come il salmone, il pesce spada, e più in generale amo i gamberetti ed in frutti di mare, ma con gli altri niente da fare: o li utilizzo in una ricetta sfiziosa o rinuncio direttamente a comprarli. Eppure questa ricetta del tortino di alici di cotto e mangiato mi ha colpito subito. Sarà perchè i tortini in generale mi attirano come preparazione, sarà anche che di solito piacciono a tutti e costituiscono una di quelle preparazioni che può essere preparata e cotta in anticipo risultando così pratica anche in occasione di cene varie.