Con i fagioli che in questa stagione si trovano anche freschi, oggi ho pensato di preparare l’insalata di legumi estiva. Niente paura, non è una minestra fumante. Tutt’altro! E’ una ricetta fredda perfetta per l’estate perchè è nutriente, gustosa ma molto piacevole da mangiare, esattamente con una insalata. Visto che sono di stagione, e sono anche molto economici, vi consiglio vivamente di acquistare i fagioli borlotti freschi. E’ vero che in questo modo dovrete sgranarli e poi cucinarli, ma il risultato finale non avrà niente a che vedere con i legumi secchi che si trovano tutto l’anno e che perdono un pochino del loro profumo e del loro sapore.
L’altra sera, mi è capitato di avere degli amici a cena e di comune accordo abbiamo potato per un pasto semplice e leggero, un semplice secondo accompagnato ad un contorno e nulla di più. Come piatto forte ho scelto di cucinare un polpettone alle verdure … e come contorno? Ci voleva una buona ricetta di contorno caldo che potesse ben abbracciare il polpettone. Avevo voglia di un buon purè caldo e vellutato da spalmare sulle fettine di polpettone. Ma per il purè di patate occorreva troppo tempo. Ecco allora venire in mio soccorso gli amici! Perché non provi a fare il Purè di fagioli? La ricetta e semplice e veloce ed il risultato è assicurato. Ebbene ecco anche a voi la ricetta del Purè di fagioli.