Le feste natalizie e la fine dell’anno portano in tavola ogni genere di bontà tradizionale italiana. Ci riferiamo ad un mercato florido e dai numeri più che interessanti che unisce la tradizione all’innovazione e che ha raggiunto un valore complessivo di 109 milioni di euro nel 2020. Un simile risultato è stato raggiunto nonostante la crisi e questo, come vedremo dai numeri dell’Osservatorio Sigep, è il risultato degli sforzi messi a punto da artigiani e maestri del nostro Paese.
Ecco un altro dolce tipico del periodo pasquale. La colomba è sicuramente un classico intramontabile, vi proponiamo dunque la ricetta per realizzarla e vi ricordiamo anche quella per la pastiera.
Non è difficile pensare che ci sia ancora della colomba di Pasqua avanzata in casa visto che la Pasqua è arrivata a fine aprile: e allora se non volete mangiare la colomba al naturale potrete sempre utilizzarla compre ingrediente di riciclo per qualche dolcetto diverso.
Oggi prepariamo le cassatine semifreddi con la colomba: vanno preparate con gli stessi ingredienti delle cassate, come la ricotta, il cioccolato e i pistacchi.
Arriva la Pasqua e cresce il giro di affari che si attesta intorno ai 9 miliardi di euro in tutta Italia: coinvolti tutti i settori produttivi che vanno dalla carne alla pasticceria, con un giro d’affari di 25 milioni in tutta Italia e circa 9 milioni solo in Lombardia.
Ancora La Lombardia, con 3 miliardi, su un totale nazionale di circa 9 miliardi, è la regione con un maggiore giro d’affari.
Inevitabile che dopo Pasqua abbiate ancora a disposizione delle colombe in casa, magari ancora intatte e ancora confezionate. Se siete stanchi di mangiarla anche solo a colazione, allora la cosa migliore è di utilizzarla come ingrediente per realizzare altre ricette, in pratica riciclarla. Vediamo qualche suggerimento.
Proponiamo le Fette di colomba con la nutella o la marmellata, i Tartufini di cacao, la torta di mele con la colomba.
Il giorno di Pasqua è caratterizzato da sensazioni di gioia e sernità e, se siamo fortunati, anche da sole e temperature miti, caratteristiche, queste, che invogliano ad iniziare la giornata alla grande, con una colazione adeguata ricca di pietanze golose ed insostituibili. D’obbligo è sedersi insieme alla propria famiglia ad una tavola imbandita, colorata e piena di prelibatezze da gustare in compagnia. Ecco di seguito le ricette per la colazione di Pasqua, appartenenti alla tradizione nostrana ma non solo.
La Pasqua, come tutte le festività daltronde, porta con sè, dal punto di vista gastronomico, tutta una serie di piatti e preparazioni tipiche, alcune diffuse in tutta la penisola, altre ristrette ad alcune aree geografiche. Sarà praticamente impossibile resistere alla tentazione di assaggiare un po’ di tutto. Sicuramente ci concederemo qualche cioccolatino di troppo, e non mancheranno le occasioni di assaggiare una fetta di colomba o di pastiera. Insomma, anche la prossima Pasqua sarà occasione di stravizi a tavola.
Eccoci ad un nuovo menù pensato per Pasqua, questa volta con l’aiuto del bimby. Abbiamo visto più volte come costituisca un prezioso alleato in cucina, dalla preparazione dei piatti alla loro cottura. Anche e soprattutto in occasione di una festività può tornarci utile nell’allestimento di un menù eccezionale e con poca fatica. Ecco quindi il menù di Pasqua con il bimby.
A metà fra tradizione e innovazione, la colomba di Luca Montersino è un vero e proprio esperimento culinario. La colomba è un classico della pasticceria pasquale e certamente non è una ricetta semplice da eseguire, ma anche se preparare una colomba fatta in casa richiede molta fatica, se il risultato è speciale, forse ne vale proprio la pena! La ricetta si rifà senza dubbio alla tradizione ma è arricchita dalla presenza di farine speciali, come la farina di Kamut e quella di farro, gocce di cioccolato e tanta lievitazione, che fanno della colomba pasquale di Luca Montersino un dolce che bisogna necessariamente provare!
Vi ricordate quali sono stati i 10 cibi più cercati su google nel 2011? Bene, perchè se eravate rimasti stupiti nel trovare al primo posto un dolce e per di più non italiano, ovvero il cheesecake, che compare comunque ancora all’interno della classifica, vi renderete conto di quanto gli italiani siano golosi ed apprezzino i piatti altrui. Le 10 ricette più cercate nel 2012 su google, sulla base di uno studio fatto sulle “query” di tendenza, ossia le ricerche più effettuate relativamente ad un determinato periodo del 2012 rispetto al 2011, sono davvero sorprendenti. Vi anticipo solo che ai primi 7 posti troviamo dei dolci e che le ultime tre posizioni vedono protagonisti dei piatti non italiani. Ma scopriamo insieme le 10 ricette più cercate nell’anno che sta volgendo al suo termine.
La colomba ci fa subito pensare all’imminente arrivo di Pasqua. Proprio qualche giorno fa ero al super e tutto d’un tratto girandomi verso un reparto pieno di uova di pasqua mi sono resa conto di come passi velocemente il tempo. Neanche tra un mese saremo di nuovo alle palla cassa. C’è solo un piccolo particolare, in casa mia non è un dolce così amato, almeno non quello già acquistato, quindi ho deciso di riempirla con una crema di ricotta e canditi, molto apprezzata in casa.
E con gli avanzi della colomba? Cosa possiamo preparare? Ammetto che tra tutte le colombe rimaste in casa solo due faranno una fine diversa, le altre, considerato che ormai il mercato cerca di venire incontro alle esigenze ed ai gusti di tutti, hanno una un ripieno di cioccolato, l’altra uno di fragole e credo proprio che deciderò di lasciarle intatte in modo da consumarle a colazione. Dopo questa breve parentesi personale torno a dirvi che con gli avanzi della colomba potremmo fare uno zuccotto con crema di burro al cioccolato (magari proprio quello delle uova).
Lo zuccotto è uno di quei dolci che si presta allo smaltimento di diversi tipi di avanzi: oltre il pandoro ed il panettone, anche il pan di spagna o ancora una torta venuta magari troppo secca. In questo caso utilizzeremo la colomba avanzata tagliata a fette non troppo spesse. Se non avete lo stampo classico per lo zuccotto potrete rivestire una ciotola tonda di pellicola trasparente ed utilizzare quella.
E finalmente ci siamo. Una serena Pasqua a tutti! Vi abbiamo accompagnato fino al giorno di Pasqua con le nostre ricette pasquali e non potevamo non chiudere in bellezza con un dolce. Sicuramente avrete tutto sotto controllo. Antipasti, primo, secondo … e probabilmente anche il dolce. Ma nel caso in cui siate ancora indecisi ve ne consiglio uno io: la colomba in salsa di fragole.
Si tratta di un dolce che non ha bisogno di troppo tempo in quanto utilizzeremo una colomba già pronta, sicuramente ne avrete in casa più di una e quale miglior modo di consumarla se non accoppiandola ad una salsa di fragole? Veniamo alla preparazione, si fa per dire, della colomba in salsa di fragole. Non dovrete fare altro che tagliare la colomba a fette e disporla su un piatto da portata. Nel frattempo si prepara la salsa di fragole frullandone 250 gr con 3-4 cucchiai di zucchero a velo.
Diciamoci la verità: impastare e stare ai fornelli, soprattutto nel caso di chi ami cucinare, piace a tutti. Ma d’altro canto è anche vero che a volte un aiuto in cucina è bene accetto. Soprattutto nel caso di una preparazione impegnativa come può essere quella della colomba pasquale, l’aiuto del bimby potrebbe essere fondamentale e ridurre notevolmente lo sforzo in cucina.
Fermo restando che quì su ginger in passato abbiamo parlato di diverse varianti della colomba fatta in casa impastata a mano, oggi vorrei proporvi la ricetta della colomba pasquale con il bimby, l’insostituibile robot da cucina. Con l’utilizzo di questo strumento l’impegno in cucina si riduce al minimo indispensabile, senza che però il risultato ne risenta, anzi! Tra gli ingredienti della colomba sono previsti i canditi e l’uvetta, siete liberi di ometterli o sostituirli con delle golose gocce di cioccolato nel caso non siano di vostro gradimento.