Quest’estate sta quasi per volgere al termine, anche se manca ancora 1 mese ufficiale, la routine è più vicina di quanto si pensi. Per sfruttarla fino alla fine ecco la ricetta giusta da seguire: la pasta con basilico e pomodorini è piena di sapore di fresco estivo! Per un pranzo facile e veloce, leggero, ma comunque soddisfacente. Ovviamente le quantità di pasta reali sono a vostra discrezione, sappiamo che per 4 persone quella indicata potrebbe non bastare.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 250g di linguine o pasta preferita lunga
- 60ml di olio extravergine di oliva
- 110g di cipolla dolce tritata finemente, gialla o bianca (circa ½ cipolla grande)
- 6 spicchi d’aglio grandi tagliati a fettine sottili
- 680g di pomodorini circa 6 tazze
- ½ cucchiaino di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale da cucina più aggiuntivo per la cottura della pasta ea piacere/a piacere
- 0,50g di pepe nero macinato
- 0,50g colmo di timo secco
- 0,50g di peperoncino tritato
- 28g di foglie di basilico fresco sminuzzate o tagliate a nastri
- parmigiano grattugiato fresco per guarnire
Attrezzatura consigliata
- Padella grande
- Pentola di media grandezza
LA PREPARAZIONE:
- Cuocere la pasta in acqua ben salata secondo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolare, tenete da parte ½ bicchiere d’acqua della pasta e tenete da parte.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare l’olio a fuoco medio fino a quando non luccica.
- Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidisce, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per circa 30-60 secondi in più, fino a quando non sarà fragrante.
- Aggiungere i pomodori, lo zucchero, il sale, il pepe, il timo e il peperoncino e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono e scoppiano. Una volta che i pomodori sono abbastanza morbidi, puoi usare un cucchiaio di legno o una spatola per schiacciarli mentre mescoli.
- Aggiungere il basilico e mescolare.
- Unite le linguine ben cotte e scolate e mescolate bene. Aggiungere spruzzi d’acqua della pasta quanto basta per fare una salsa sottile, in pratica si vuole assicurarsi che la pasta non sia asciutta e che le tagliatelle siano ricoperte da uno strato sottile di salsa. Di solito ho bisogno di aggiungere circa ¼ di tazza di acqua della pasta.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano e mescolare bene. Testare il gusto e aggiungere altro sale o pepe se necessario, quindi servire caldo condito con altro parmigiano a piacere con un contorno di insalata o un lato di pane croccante.