La ricetta che vi propongo oggi è davvero gustosa, spiritosa, perfetta per i bambini e vedrete che una volta provati questi cake pops diventeranno il vostro cavallo di battaglia per le feste dei più piccini, per un dessert giocoso per i più grandi e una soluzione divertente e colorata per qualsiasi tipo di buffet dolce! I cake pops altro non sono che palline di torta ricoperte di cioccolato e decorate in tanti modi diversi e ve li propongo a due giorni dalla Befana così avrete modo di realizzare questi dolcetti in tempo e metterli nelle calze dei bambini, vedrete che saranno graditissimi!
Il tronchetto di Natale è un dolce tipico della tradizione natalizia francese, infatti il nome originale di questo dolce è Bûche de Noël. Il tronchetto va proprio a richiamare una parte del ceppo di legno, simbolo natalizio dei paesi dell’Europa del Nord ed è davvero ricco di molti significati. Le famiglie si procuravano i ceppi degli alberi e li conservavano per poterli accendere nel camino la notte del 24 dicembre, in questo modo il calore del ceppo avrebbe scaldato Gesù Bambino.
Visto che siamo in autunno ormai è arrivato ufficialmente il tempo delle castagne, e allora non posso far altro che proporvi questo dolce alle castagne, che si serve freddo, e che quindi è davvero perfetto per questo periodo dell’anno, ovvero quando i frutti dell’autunno sono già presenti nei mercati ma il tempo ci concede qualche tregua, un po’ di caldo e un po’ di sole, in modo da poter gustare un dessert freddo e non una torta calda appena sfornata o una crostata di mele fumante. Ecco allora un dolce senza cottura, se non per quanto riguarda le castagne, a cui abbiniamo anche il cioccolato e la panna, per una golosità a cui davvero sarà impossibile rinunciare.
Le torte al cioccolato sono sempre un successo assicurato. Inoltre, più sono semplici da preparare e più sono magari anche un po’ particolari e più ci viene la voglia di provarle. Ecco allora questa torta al cacao, preparata con il miele e le nocciole, che già solo a descriverla ci fa venire l’acquolina in bocca!
Essendo una torta asciutta e semplice è davvero perfetta per moltissime occasioni, non solo per una ricca colazione o per una merenda golosa, ma anche per concludere una bella cena, visto che il dolce ci sta sempre bene e io preferisco una torta o dei dolcetti da offrire agli ospiti, invece del solito gelato o della torta gelato magari che può portare qualcuno, sorpresa gradita, e si possono anche mangiare due dessert, ma per me spesso le cene diventano una scusa per sperimentare nuove ricette, anche quando si parla di dolci.
In cucina mi piace sperimentare, adoro i dolci e sono abituata a prepararli in funzione di quello che ho in dispensa. Ecco perchè molto spesso i dolci che creo sono sempre “esperimenti”; di solito sono dolci semplici che chiunque può fare, anche chi non è avvezzo all’uso di strumenti di pasticceria; da oggi voglio condividere con voi alcuni dei miei tanti esperimenti, iniziando con un dolce semplice nella preparazione ma di grande effetto coreografico…rotolo con crema di pistacchio e cioccolato fondente.
Non sono uno chef, non sono una pasticcera, non sono una cultrice del food…sono una delle tantissime appassionate di cucina, anzi io direi che sono un’appassionata di dolci e lievitati. Sono l’espressione delle mie passioni: cucina, arte e decorazioni. In cucina non ci vuole solo tecnica, ci vuole amore. Io la mia passione la metto sempre in ogni ricetta che preparo, dalla semplicissima crema ad una torta super elaborata. Ho voluto condividere con gli altri le mie creazioni, anzi le mie pazze ricette su un blog che ho chiamato il mio angolo di bar ritrovato; dove tutti possono accomodarsi, sedersi, scambiarsi due chiacchiere e gustarsi il dolcino del giorno. Se vi va di passare a trovarmi ogni tanto io vi aspetto : “Cappuccino&Cornetto” è sempre aperto.
Invece, cosa ci faccio qui? Se qualcuno dovesse mai perdersi sulla strada del mio bar allora qualche idea la lascio anche qui, non saranno dolci elaborati o complicati, ma dolci semplici e curati nell’aspetto, ci state a seguirmi?
…ah, giusto, di questo non avevo parlato! Non mangio molti dolci, ma li divoro con gli occhi! Mi piace che siano belli alla vista, così che anche nella loro semplicità possano invogliare chi li vede a provarli. Anche una semplice coppa di crema può diventare un dessert da 5 stelle, non credete? I dolci che proporrò potrete farli sempre, con ingredienti che di sicuro avrete nelle vostre dispense e che una volta portati in tavola, spariranno in poco più di 5 minuti! Quindi con me….addio alle diete!
Uno dei dolci sempre apprezzati e di bell’effetto coreografico di sicuro è il rotolo. Il rotolo è composto da una pasta base (o pasta rotolo), una farcitura interna e una decorazione esterna. Capite quindi che le varianti del rotolo possono essere infinite, pasta rotolo al cacao, bianca, al peperoncino, al caffè… le farciture possono essere create con ogni gusto immaginabile, dalla frutta, alle creme, al cioccolato, panna, e infine le decorazioni, la fantasia non pone limiti.
La sola difficoltà (se proprio vogliamo trovarla) di questo tipo di dolce è la cottura della pasta, perchè se troppo cotta diventa croccante e quindi non può più essere arrotolata. Ma seguendo per bene le indicazioni che vi lascerò sono sicura che anche la prima volta otterrete risultati eccellenti (e poi anche i grandi sbagliano, quindi se le prime volte il risultato non è quello desiderato, non perdetevi mai di animo..in cucina tutto è trasformabile e niente è irreparabile, beh…forse se incendiate casa..ma quella è un ‘altra cosa!)
Vi scriverò passo passo la preparazione del rotolo con crema di pistacchio e cioccolato fondente cercando di essere più dettagliata possibile nella spiegazione nei punti più difficili.
Mi sono anche dilungata troppo (dimenticavo…parlo tanto e scrivo troppo, perdonatemi!!!), direi quindi che è tempo di preparare il nostro primo dolce insieme, Ci state?
Possiamo illuderci quanto ci pare di saper preparare un Sacher torte d’eccellenza, ma la sua storia ci rivela che la ricetta originale viene custodita gelosamente dalle pasticcerie viennesi. La Torta Sacher è stata inventata dal pasticciere Franz Sacher nel 1832, a Vienna, durante il periodo della Restaurazione, quando questo abile pasticciere lavorava per il Ministro degli Esteri austriaco. La sua originale ricetta prevede l’utilizzo di 14 tuorli e 18 albumi e nonostante questa ricchezza i viennesi usano accompagnarla con della panna montata, non dolce, e con una tazza di caffè o tè, perchè ritengono che questo dolce sia troppo secco per essere gustato così, al naturale diciamo.
Esistono due ricette originali, anche se è L’Hotel Sacher di Vienna a sfornare e distribuire la Torta Sacher originale, la cui ricetta è protetta da un antico segreto, e quindi tutte le preparazione che possiamo trovare sui libri di cucina e on line sono comunque imitazioni. Per trovare una Sachertorte originale possiamo passare da Bolzano, presso il Sacher Shop, e per gli amanti di questo dolce io direi che prima o poi conviene farsi un giro da quelle parti e dopo la goduria dell’assaggio mettere mano al portafogli e fare una bella scorta da dividere con amici e parenti!
Partendo dalla considerazione che il cacao puro può essere consumato dai celiaci andiamo a proporre, a preparare e infine gustare la ricetta per questi deliziosi tartufi al cioccolato. Proprio ultimamente ho avuto modo di addentrarmi un po’ di più nel mondo delle intolleranze alimentari e devo dire che ho scoperto che molte aziende che si occupano di prodotti per la preparazione di dolci hanno delle linee senza glutine che comprendono quasi tutti gli ingredienti e anche le ben note marche che producono cioccolato hanno un certo numero di tavolette senza glutine, per dare a chi le compra, per sé o per i propri figli, la certezza di non incappare in prodotti che potrebbero essere nocivi.
Detto questo assicuratevi della composizione del cioccolato fondente e del cacao amaro e poi cimentatevi in questa gustosissima preparazione, che vedrete farà impazzire davvero tutta la famiglia e gli amici, e i compagni di classe e gli amichetti dei bambini, se siete mamme, insomma, una ricetta per tutti, da leccarsi i baffi … sporchi di polvere di cacao!
Ricordo di avere assaggiato la prima fetta di questa delizia in Campania, durante una delle mie prime vacanze da sola. Sarà stato il sapore di libertà misto al brivido dell’emozione ma ricordo latorta capresecome uno dei più buoni dolci mai assaggiati in vita mia. E dire che non ho mai amato troppo le mandorle, anzi le prime volte in cui mi sono cimentata in una torta simile ho voluto sostituirle con le nocciole.
Il risultato è stato comunque ottimo, ma il sapore inconfondibile della torta caprese, con il suo interno umido e compatto e la sua golosità, non li ho trovati. Da quella volta ho provato diverse volte a riproporla in casa, spesso con discreti risultati, ma la versione che mi è piaciuta di più è questa, preparata con il bimby. In realtà, nella ricetta della torta caprese con il bimby, tutto il lavoro viene effettuato dal mitico robot da cucina, quale è ormai considerato il bimby. Soprattutto le fasi consistenti nel tritare sia le mandorle che il cioccolato saranno notevolmente velocizzate grazie alle lame del bimby.
La torta paradiso è un dolce molto delicato e semplice, preparato come un pan di spagna ma con l’aggiunta di burro e scorza di limone grattugiata nell’impasto. E chi l’ha detto che non si possa fare anche nella variante al cioccolato? Vi assicuro che certamente non vi pentirete di aver fatto questo piccolo esperimento culinario. Gli ingredenti della torta paradiso al cioccolato sono gli stessi della ricetta classica della torta paradiso ma con l’aggiunta di una bella dose di cioccolato fondente per la farcitura.
Il risultato è una torta alta, soffice e molto saporita che viene cosparsa di abbondante zucchero al velo e mantiene la sua fragranza anche dopo alcuni giorni. La torta paradiso è un’ottima base da farcire e per la sua delicatezza è molto indicata per i bambini e per chi ama i dolci semplici e genuini.
Il buon giorno si vede dal mattino e se è vero questo antico adagio, allora questa ricetta renderà il giorno ancora più buono. E forse non saranno questi frollini a decidere come sarà la nostra giornata ma metterli sotto i denti ci metterà di buon umore. Si tratta di biscottini aromatizzati alla vaniglia, facili da preparare e buonissimi. L’impegno nell’esecuzione di questi biscottini è davvero minimo e vi consiglio di prepararli la sera prima di andare a letto, ci vorranno appena 15 minuti di cottura per avere un risveglio fragrante.
Dolcetti per un tè tra amiche,inzuppati nel latte e caffè al mattino o sgranocchiati da soli, comuque sia questi biscotti sono davvero speciali. Restano buoni per parecchi giorni se conservati in una scatola e in un luogo fresco. Se però amate i biscotti super dolci e extraburrosi allora questi qui non fanno per voi perchè sono leggermente più croccanti.
Stanchi delle solite, classiche, chiacchiere o frappe di Carnevale? Allora cerchiamo di rinnovare questa ricetta classica del Carnevale aggiungendo il cacao, un’alternativa
Un’altra ricetta di San Valentino dopo quella che abbiamo consigliato ieri ai nostri lettori. Ieri abbiamo preparato la muosse di yogurt con le fragole oggi invece prepariamo dei biscotti a forma di cuoredecorati poi con il cioccolato. Ogni biscottino potrà essere decorato in modo diverso. Nella nostra ricetta consigliamo di farlo con il cioccolato fondente ma ovviamente potrete scegliere quello che preferite: al latte o magari bianco. Fate voi in base ai vostri gusti; la varietà fondente è sempre consigliata perchè è quella che si presta meglio per queste operazioni particolari. Una ricetta semplice da preparare quella dei biscotti a forma di cuore che è davvero l’ideale per chi vuole preparare magari una scatola di dolcetti in occasione di questa ricorrenza particolare.
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