Popolarissimi a New York, i bagels si stanno diffondendo anche in Italia. Ma che cosa sono esattamente? Si tratta ciambelle di pane compatto pesante con il buco al centro.
Anche se adesso sono noti come street food, in realtà i bagels hanno un’origine molto antica dato che risalgono al XVII secolo, nella tradizione culinaria degli ebrei della Polonia e del resto dell’Europa dell’Est.
Amanti della torta alle noci con la ricetta della nonna non potete perdere questo dolce, adatto a colazione e merenda. La ciambella al cioccolato e noci glassata è una chicca con il valore aggiunto di essere ricoperta da una irresistibile glassa di panna cioccolato e poco altro da fare perdere la testa. Alternativa alla classica torta di noci e mele (che vi consiglio comunque di provare in questo periodo), è un dolce che si presta anche al dessert di fine pasto, tanto è ricco.
Rieccomi con una ricetta adatta alla colazione più golosa che esista, quella della ciambella al mascarpone e crema di nocciole. Non è la ricetta di Benedetta Parodi, che conosco ed apprezzo ma che per una volta ho voluto mettere da parte. Realizzabile anche con il Bimby ma così tanto semplice da non renderlo necessario, la ciambella al mascarpone e crema di nocciole, alla quale potrete unire anche una valanga di gocce di cioccolato (così, tanto per non farsi mancare nulla), è ottima anche per l’ora del te.
La ciambella di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce semplicissimo e casalingo che dovete assolutamente provare per sperimentare tipi diversi di impasto. Il classico ciambellone annovera tra gli ingredienti olio o burro mentre in questa ricetta non si sono grassi se non la ricotta, che da sola supplisce all’assenza dell’olio. Il risultato è un dolce soffice e leggero, il cui gusto delicato è reso più vivace dalla presenza delle gocce di cioccolato fondente. Non vi resta che provare questa delizia e magari inzupparla in un cappuccino a colazione.
Devo ammettere di non andare matta per i cachi, ma di amarli se utilizzati all’interno di preparazioni che tendano ad esaltarne il sapore, come nel caso di questo dolce. La ciambella soffice ai cachi, ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco, mi ha letteralmente stupita, oltre a prendermi per la gola, naturalmente. Si tratta, come è facile dedurre dal nome, di una torta morbida e golosa, ma allo stesso tempo sana, perchè preparata con alcuni piccoli accorgimenti.
La ciambella al cioccolato e mandorle è una ricetta proposta da Cotto e mangiato, una delle tante inviate dai telespettatori. Mi ha subito colpito perchè, nonostante le apparenze, non si tratta della solita ciambella marmorizzata, ovvero quella ottenuta mescolando due impasti (quello bianco e quello nero). Essa contiene al suo interno una sorta di farcia a base di cioccolato fondente mescolato con delle mandorle tritate. Ciò che ne viene fuori è un dolce per la colazione molto goloso, alto e soffice e con all’interno del cioccolato da sentire sotto i denti ad ogni morso.
Da troppo tempo non preparavo un dolce per la colazione quando in un panificio della mia zona ho visto in bella mostra in vetrina una ciambella al cioccolato bianco, mai provata in vita mia. Quale migliore stimolo per testarla immediatamente, dunque, magari proprio nel primo fine settimana utile? Presto fatto, una volta tornata a casa e dopo una breve ricerca sul web ho scelto questa ricetta, che vi propongo appena sotto. Una ciambella soffice ma compatta, che ho voluto impreziosire con una glassa di zucchero sopra, anche se, una volta assaggiata, ho capito che probabilmente anche senza avrebbe avuto il suo perchè.
Ogni tanto è piacevole preparare un dolce semplice, fatto in casa. La ciambella glassata al limone è per me uno di quei dolci che sanno di casa e di cose semplici, sapori delicati e consistenze morbide che solo i dolci di casa sanno dare. Il procedimento è semplicissimo e siete abituati a fare le ciambelle in casa non avrete difficoltà. La novità sta solo nella copertura: una dolcissima glassa di zucchero a velo e limone (oppure lime) con la quale cospargere il dolce per renderlo ancora più goloso. Il risultato ottimo è assicurato e anche i bambini non sapranno resistere alla dolcezza e alla semplciità di questo dolce.
Ora che l’autunno è arrivato risulta piacevole sfornare torte per la colazione, il ciambellone alle noci e cannella è uno di queste. Soffice ma compatto, adatto all’inzuppo, risulta alto e profumato e le noci tritate grossolanamente ed unite all’impasto che si sentono sotto i denti sono particolarmente allettanti. A profumare il dolce infine abbondante cannella, spezia che personalmente adoro ma che, nel caso non gradiate potete sempre omettere o sostituire con altra a vostro gusto, la vaniglia, ad esempio. Il ciambellone si conserva morbido per qualche giorno, purchè sia conservato ben avvolto in un canovaccio e lontano da correnti d’aria.
Pronti per un nuovo goloso dolce per merenda? Ecco la ciambella marmorizzata senza latte e burro. Cos’ha di nuovo, vi chiederete: semplicemente il fatto di non contenere latticini, ingredienti che solitamente si utilizzano nella stragrande maggioranza dei dolci, anche se in realtà, è vero, basta poco per sostituirli con altri adatti alle esigenze di chi non possa mangiarli. Ecco che quindi la ciambella marmorizzata senza burro nè latte diventa la protagonista ideale anche di una colazione perfetta per chi abbia un’intollerenza di questo tipo.
Questo è un dolce che in famiglia sta letteralmente spopolando. Preparato tre volte di seguito ha costituito la colazione di questi ultimi giorni. D’altronde la ciambella soffice al caffè è uno di quei prodotti da forno che si prestano alla perfezione a rallegrare la mattina in tavola. Ideale con il latte, ottima per l’inzuppo ma talmente morbida da poter essere consumata anche senza, la ciambella soffice al caffè è inimitabile. Io ho deciso di non alterare la ricetta originale che prevede tra l’altro l’aggiunta di poco cacao amaro in polvere. I più golosi potrebbero aggiungere delle gocce di cioccolato o addirittura quei chicchi di caffè ricoperti dallo stesso, per un sapore ancora più deciso.
Nel fine settimana mi dò sempre da fare ai fornelli. La voglia di sperimentare è tanta ed il tempo a disposizione così poco che faccio fatica a provare tutto quello che vorrei. Durante l’ultimo, appena trascorso, mi sono dedicata alla preparazione della ciambella glassata all’arancia, decidendo poi di decorarla in maniera primaverile ed allo stesso tempo perfetta per la tavola pasquale, con pulcini, fiori, foglie e fragole in pasta di zucchero. Il risultato è molto carino e delicato e cattura decisamente l’attenzione.
Quando arriva l’autunno riscopro l’amore per la frutta secca soprattutto per quanto riguarda la preparazione di dolci sfiziosi. Quindi, non appena vista la ricetta di questa ciambella di noci non ho saputo resistere, e per la verità neanche ci ho provato, daltronde perchè non cedere ad una tentazione così allettante? Sarebbe stata una vera ingiustizia. Ecco quindi che mi sono cimentata nella preparazione della ciambella di noci di cotto e mangiato. Ideale per la colazione ma anche per merenda, risulta soffice e delicata.
Ogni tanto in cucina è necessario tornare alle origine e alle ricette semplici, è quello che farò oggi con la mia torta allo yogurt che vi propongo nella ricetta base: soffice, delicata e facilissima da preparare la torta allo yogurt è perfetta per fare colazione insieme al caffellatte, oppure da dare ai bambini come merenda per la scuola. Lo yogurt le conferisce un sapore fresco e una morbidezza straordinaria e il vantaggio di questa ricetta è che potete personalizzarla scegliendo gli aromi che preferite: scorza di arancia o limone, yogurt alla frutta o al cocco, gocce di cioccolato. Io in genere la preparo seguendo solo la ricetta base, perchè a merenda un dolce semplice è la soluzione perfetta per evitare le merendine confezionate.