Come state messi in quanto a dieta? Continuate ferrei nei vostri propositi o avete già abbandonato l’idea? Trovo che uno dei motivi che mandi in fallimento la maggior parte di esse stia nel regime troppo ristretto al quale crediamo di doverci attenere. Alcune ricette leggere possono risultare talmente gustose da non farci accorgere nemmeno di essere a dieta. Ecco le ricette light di verdure al forno ideali per mantenersi leggeri pur non rinunciando al piacere di sedersi a tavola.
Oggi ho pensato di proporvi una serie di ricette dietetiche veloci con verdure. Perchè? Perchè sono certa che qualche ritardatario c’è. Mi riferisco a i buoni propositi per quanto riguarda la dieta del dopo feste. Chi non ha avuto il coraggio di iniziarla il 2 gennaio sicuramente si sarà posto come data ultima quella di oggi. E’ lunedì ed è esattamente il giorno dopo l’Epifania che come ben sappiamo segna la fine definitiva delle festività natalizie. Quindi che siate a dieta o meno segnatevi queste ricette, oltre ad essere dietetiche sono molto appetitose pur non contenendo troppe calorie. Iniziamo?
Trovo che questo piatto sia una valida alternativa al solito risotto. Mi spiego meglio. A volte anche l’occhio vuole la sua parte, ed un semplice piatto, in questo caso anche leggero, perchè non prevede l’aggiunta di troppi grassi e troppi condimenti, presentato in maniera alternativa, può diventare un primo accattivante da presentare in tavola. Il timballo di riso con carote e piselli è quindi questo, un piatto perfetto per chi ha voglia di gusto ma non di troppe calorie.
In questi giorni ho deciso di mantenermi leggera durante i pasti. Ho decisamente esagerato a tavola nei giorni scorsi ed ho voglia di qualcosa di light ma allo stesso tempo gustoso. Andando alla ricerca di un contorno/secondo a base di verdure, una di quelle ricette che mi ha subito stuzzicato è stato questo gratin di carote e catalogna (la quale può comunque essere sostituita da altra verdura a foglia), proveniente dalla trasmissione I menù di Benedetta, della minore delle sorelle Parodi.
Durante la cena della vigilia di Natale le grandi protagoniste sono sicuramente le minestre. Che si tratti di zuppe di pesce, di vellutate o di creme avvolgenti, il bello è affondare il cucchiaio in un piatto caldo. Uno di questi, pensato appositamente sia per la vigilia di Natale che per i vegetariani e chi predilige un’alimentazione sana e controllata anche nei giorni di festa è la minestra di ceci. Un piatto ricco a base di verdure contenente oltre i ceci anche il cavolfiore, i fagiolini, le carote, le patate e le cipolle, ed infine la pasta, ovvero gli spaghetti.
Preparo gli gnocchi molto spesso, almeno una volta a settimana. Li condisco solitamente con della semplice passata di pomodoro o con i piselli o ancora con i funghi. Questa volta però avevo proprio voglia di qualcosa di sfizioso, di saporito e ricco. Dopo un rapido sguardo al mio personale archivio di ricette nel quale ho appuntato tutte quelle da provare, ho scelto questi gnocchi con gorgonzola e pere. Abbinamento, quello tra pere e formaggi, proveniente dalla cucina povera ma che di povero non ha proprio niente, anzi!
Oramai ho dato il via alla mia produzione di arrosti e questa è stata la volta dell’arrosto di maiale in pentola. Ricetta classica, pochi ingredienti, ma un gusto unico. Chi mi conosce un po’ sa che io non amo particolarmente la carne, le preferisco il pesce o altri secondi, ma in famiglia piace tantissimo e si mangia 3-4 volte a settimana, quindi devo pur ingegnarmi per fare felici gli altri componenti. L‘arrosto di maiale è comunque risultato tenero ed invitante con una salsina deliziosa che ho utilizzato per cospargerne la superficie una volta pronto da servire in tavola.
Preparatevi per una novità succulenta ed inaspettata: la maionese di carote. L’avreste mai detto che si potesse preparare una delle salsa fredde più amate ed apprezzate in cucina con le carote? Giusto l’altro giorno seguendo una puntata della Prova del Cuoco mi sono resa conto che non solo è possibile, ma che il risultato è una salsa golosa ideale per accompagnare diversi piatti, dalla carne al pesce. La preparazione è semplicissima e se avete dimestichezza con quella della classica maionese non avrete alcun tipo di problema.
Non so voi ma a volte, pur avendolo da anni, mi dimentico della presenza del forno microonde in casa. Sarà che non lo utilizzo quasi mai, tranne, di recente, per la preparazione della frittata di zucchine. Lo relego solitamente alla solita seppur molto comoda funzione di “scongelatore” soprattutto quando vado di fretta ed ho necessità di utilizzare della carne congelata. In questo caso invece ammetto di averlo apprezzato notevolmente nella preparazione di questa frittata che è risultata velocissima da preparare.
Questa è stata la ricetta che mi ha convinto a comprare il tacchino. Non che mi dispiaccia, ma non lo acquisto quasi mai, preferendogli il pollo. Ho una sorta di timore reverenziale nei confronti di questo volatile soprattutto quando si tratta di scegliere la ricetta da provare. In questo caso però è venuto in mio soccorso Alessandro Borghese con la sua ricetta del filetto di tacchino allo zenzero. Una ricetta validissima che mi ha consentito di non avere nessuna difficoltà nel preparare un secondo di carne a dir poco particolare.
Tra gli antipasti più divertenti e più stuzzicanti vi sono, indubbiamente, quelli in stile finger food. Con il finger food si inizia una cena o un pranzo in modo informale, permettendo ai propri ospiti di distendersi e di vincere eventuali imbarazzi o ingessature che possono scaturire dal contesto. Per non parlare, poi, della gioia dei bambini che potranno iniziare il loro pasto afferrando con le mani la prima portata! Ed anche i più grandi, sporcandosi le dita, torneranno per un istante e sentirsi più giovani. Ebbene, per iniziare in questo modo, vi propongo delle deliziose Frittelle di carote. Calde, dorate ed appetitose sono perfette per dare il via alle danze di un buon pasto. Ecco a voi la ricetta delle Frittelle di carote.
Cosa c’è di più allettante per pranzo che portare in tavola un piatto di riso freddo con verdure fresche? Io direi niente, soprattutto perchè si tratta di un primo molto allettante. Innanzitutto è un piatto vegetariano e poi è anche molto leggero trattandosi di una preparazione con non troppi condimenti. Le verdure invece sono abbondanti ed io ho preferito utilizzare quelle fresche che avevo in casa al momento, ovvero fagiolini, carote e piselli provenienti direttamente dall’orto. Inoltre ho voluto “colorare” ulteriormente il riso con del mais in scatola, non lo avevo fresco perchè in caso contrario avrei utilizzato quello.
Oggi vi racconto tutto quello che ho scoperto sulla carne di tacchino. Sono sempre stata molto scettica nei confronti di questo tipo di carne, che esattamente come per il pollo trovo quasi impossibile da mangiare, a meno che non si tratti del petto, sottile e cucinato in modi particolarmente accattivanti. Le scaloppine di tacchino in salsa di carote, sono state per me una piacevole scoperta perchè ho superato il mio pregiudizio e ho potuto conoscere una ricetta che entrerà tra le mie preferite. La carne di tacchino è ingiustamente sottovalutata. Eppure costa di meno del pollo, è molto nutriente, tenera, ed è anche molto salutare perchè è proteica e contiene pochi grassi. In più, ho scoperto che è anche un’ottima fonte di triptofano, che ha un effetto benefico sulla regolazione del sonno e dell’umore. Insomma, le scaloppine di tacchino in salsa di carote sono un piatto squisito e anche molto salutare.
In questa ultima domenica di aprile vi propongo un piatto alternativo per il pranzo. Al posto del solito piatto di pasta perchè non preparare uno sfizioso primo dal sapore orientale? Vi suggerisco gli spaghetti di riso e verdure con gamberi. La ricetta proviene dalla rubrica televisiva di Italia 1 Cotto e Mangiato, anche se facendo una rapida ricerca sul web ho notato che ne esistono infinite varianti. Ad esempio la ricetta in questione prevede la presenza di carote, zucchine e porri (o cipollotti).