carote - Pagina 10 di 16 - Ginger & Tomato

gnocchi arlecchino primo piatto carnevale

Gli gnocchi di Arlecchino, un primo piatto per Carnevale

Il ricettario per il Carnevale non è fatto di soli piatti dolci, anche perché non è detto che il festeggiamento debba per forza essere una festa in maschera con stuzzichini e dolcetti a volontà a disposizione degli ospiti. Il Carnevale, inteso come piccolo periodo che va dal fine settimana che ci aspetta fino al Martedì Grasso, può anche diventare l’occasione per organizzare una bella cena, e allora non possiamo far altro che sbizzarrirci con piatti colorati e fantasiosi, anche se semplicissimi, come questi gnocchi di Arlecchino!

Pennette in crema di carote, perfette per il giorno di Santo Stefano

Nonostante i buoni propositi abbiamo mangiato tantissimo, io direi però di non disperare, iniziare a pensare da domani a un regime alimentare leggero che possa farci riprendere fiato, e soprattutto non dimentichiamoci le delizie salate e dolci che abbiamo gustato in questi giorni, che non possiamo assolutamente dimenticare, sottovalutare e tanto meno disprezzare! Per il giorno di Santo Stefano, che alcuni festeggiano solo con i parenti più stretti o proprio solo con mamma, papà e figli, vi voglio consigliare queste pennette in crema di carote, semplici e leggere, ma molto gustose, perfette per un giorno importante ma che renderemo più tranquillo dal punto di vista alimentare!

La minestra di carote, coccole in cucina

Ogni tanto e non troppo raramente a dir la verità, sento l’esigenza di concedermi una minestra di verdure. Soprattutto in questo periodo, quando magari torno a casa da fuori presa dal freddo mi piace portare in tavola una pietanza calda, che sia una zuppa, una vellutata o ancora una minestra non importa, l’importante è che assolva al suo compito di coccola in cucina. La minestra di carote per me rientra in questa categoria, una zuppa colorata, arricchita da patate e piselli e a piacere da crostini di pane.

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Involtini di tacchino al profumo di arancia, un secondo light con il Bimby

Oggi il mio frigorifero è praticamente un deserto. Sarà di certo capitato anche a voi di aprire il frigo e trovare una desolazione spiazzante, come se un uragano si fosse abbattuto sugli scomparti spazzando via tutti i viveri e lasciando tre o quattro ingredienti di cui non sapete proprio come servirvi. Oggi il mio frigo conteneva nell’ordine: qualche fetta di tacchino, qualche carota e alcune fette di pancetta, resti di una ricetta preparata ieri. Menomale che non mi perdo d’animo e con questi poveri ingredienti ho preparato gli involtini di tacchino al profumo d’arancia con il Bimby, una ricetta facilissima, veloce ma davvero molto gustosa. Oggi mi ha salvato dalla desolazione del frigo, e domani vado a fare la spesa!

La crema di pomodoro in zucca, una ricetta a sorpresa per Halloween

Ve l’avevo detto che nel corso di questo excursus sulle preparazioni per Halloween vi avrei proposto qualche ricetta disgustosa, ed eccoci arrivati al dunque! La crema di pomodoro in zucca è una ricetta perfetta, non solo per la bontà della crema, che potrete chiaramente preparare anche in periodi non sospetti, ma perchè la sua presentazione finale è davvero perfetta per una bella cena a lume di candela con la casa completamente agghindata con mostri, scheletri e ragni (senza dimenticare il vostro costume da strega!).

Mi raccomando, acquistate la zucca intera, una bella zucca, tonda e perfetta, e fate moltissima attenzione ad aprirla, a non bucarla e ad estrarre tutta la polpa con moltissima attenzione. Visto che parliamo di festa di Halloween la polpa potrete chiaramente utilizzarla per moltissime ricette, perché per questa “ricetta a sorpresa” abbiamo bisogno solo del suo involucro!

Polpettone di verdure alla maggiorana con il Bimby

Chi ha detto che il polpettone deve essere per forza a base di carne? Ne esistono molte versioni, come ad esempio il polpettone di tonno e patate e su questa scia oggi vi propongo una ricettina facile, veloce, buonissima e anche abbastanza leggera: il polpettone di verdure alla maggiorana fatto con il Bimby.

Ieri non ho potuto fare la spesa e stamattina in frigo non c’era granchè, solo un po’ di verdure miste e le uova. Pensavo che sarebbe venuta fuori una frittatina niente male ma poi mi è bastato sfogliare il ricettario Bimby per trovare questa ricetta che mi ha permesso di sfruttare gli stessi ingredienti per una preparazione un po’ più originale. Mai darsi per vinte in cucina!

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Tortine alle carote senza glutine, una buona merenda Bimby per i bambini

Ci sono profumi che non posso dimenticare. Una folata di profumo e in un attimo oggi ho riportato alla memoria l’ultimo anno della mia vita. Strano, ma anche se provo a chiudere i ricordi dentro i cassetti della mia memoria, questi tornano prepotenti con un semplice odore. Succede la stessa cosa quando preparo le tortine alle carote. Mi ritornano in mente certe mattine di molto tempo fa, quando ero sui banchi di scuola e come tutti i bambini, avevo le idee molto chiare in fatto di merende.

Le mie preferite erano le famosissime tortine alle carote confezionate che di sicuro ricorderete e ancora oggi, non perdo occasione per prepararle a casa. Amo quel colore arancio chiaro e il profumo di vaniglia e di mandorla, adoro quella consistenza soffice e un po’ umida. E quando le assaggio torno in un attimo indietro nel tempo.

Una torta facile, la ciambella carote e mele

Questa ciambella con carote e mele è un dolce ideale da preparare per la prima colazione e per la merenda, e se come a me capita anche a voi di avere sempre qualche amico che passa da casa e io, che sinceramente non sono una da grandi convenevoli, che se non ha la casa a posto non fa mettere il naso dentro a nessuno e che non ha problemi a ricevere in tuta casalinga, bè, quando invece si parla di dolci da servire agli ospiti cerco sempre di non far mancare nulla in casa!

Proprio lo scorso inverno ho seriamente rischiato di compromettere la linea di alcuni amici e collaboratori, che praticamente venivano da me ogni giorno per impegni di lavoro e che a giorni alterni trovavano o dei dolci al burro o dei muffin, visto che in quel periodo le mie sperimentazioni riguardavano queste categorie! Questo ciambellone, arricchito con le mele e le carote almeno non è un attacco formale alla linea di nessuno e dopo una prima fetta se ne può prendere un’altra senza troppi sensi di colpa!

Le cotolette di verdure con il bimby

Oggi la ricetta di un secondo di verdure sfiziosissimo preparato con il bimby: le cotolette di verdure. Inizio subito dicendo che se volete avere una possibilità di far mangiare carote & Co. ai vostri bambini, questo è il piatto che fa per voi. Hanno l’aspetto delle cotolette di carne ma al loro interno contengono patate, zucchine e carote, un pieno di verdure. Le cotolette di verdure si preparano molto facilmente con l’aiuto del bimby.

Sarà di prezioso supporto in tutte le fasi della preparazione. Inoltre queste cotolette sono insuperabili nell’utilizzare gli avanzi: potete arricchirle con le verdure e gli ortaggi che più vi piacciono o aggiungere del formaggio o del prosciutto a cubetti. Un consiglio che riportava la ricetta originale è quella di servirli con maionese e ketchup, per la felicità dei più piccoli. Se le servite agli adulti accompagnatele con una fresca insalata verde.

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Ricette dolci estivi, il sorbetto di carote e basilico

Oggi una ricetta per un dolce estivo ma anche leggero e facile da preparare: il sorbetto di carote e basilico. Un dolce sfizioso che ci permetterà di chiudere una cena in grande stile. Utilizzeremo due ingredienti insoliti per preparare il sorbetto: le carote e il basilico. L’effetto ottenuto vi lascerà davvero soddisfatti. Vi do subito un consiglio per presentare in modo orginale il sorbetto ai vostri ospiti. Le nostre dosi sono per 6 persone, quindi vi consiglio, di procurarvi oltre al limone indicato tra gli ingredienti, altri 6 che ci serviranno come coppette dentro le quali mettere il sorbetto.

Ora vi spiego come fare. Dovete considerare che il limone sarà una sorta di cestino quindi non dobbiamo tagliarlo a metà e svuotarlo semplicemente. Dobbiamo invece eseguire due tagli differenti per portare via dalla parte superiore del limone due spicchi. Al centro resterà invece la tipica striscia che rappresenta il manico del cestino. Dentro metteremo poi le palline di sorbetto alle carote e potremo decorare con le foglie di basilico.

Contorni da Cotto e Mangiato, la giardiniera

Devo essere sincera, quando ho visto questa ricetta di Cotto e Mangiato ho storto un po’ il naso, visto che per la Giardiniera è una preparazione che è praticamente quasi uguale a quella in ricetta, ma che viene conservata nei barattoli e si consuma dopo qualche mese di attesa.

Mia nonna tutte le estati preparava la giardiniera e le melanzane sott’olio, come da antica tradizione non solo napoletana ma di tutto il sud, ovvero il non buttare mai via niente e quindi convertire in prodotti sott’olio o sotto aceto le verdure in eccesso, che nei tempi passati arrivavano dai campi durante i raccolti, mentre quando le preparava mia nonna era principalmente per il diletto di poterle poi gustare, come un tempo, in inverno. La Giardiniera di mia nonna era davvero speciale, io la adoravo, e anche se era un po’ piccante e io ero piccola ne mangiavo tantissima, quasi da dovermi togliere il barattolo da sotto al nasino altrimenti lo finivo tutto!

Scampi crudi e cruditè

Le cruditè, che siano di mare o di verdure, sono generalmente un antipasto, e anche il battuto di carne o la tartare in fondo nei ristoranti vengono molto spesso proposti e serviti come prima portata, quindi proprio come antipasto. In verità questa ricetta si presta benissimo per aprire un pranzo o una cena così come potrebbe tranquillamente essere anche un secondo piatto leggero, di accompagnamento, se avete deciso di preparare un pasto a base di mare e magari vi siete divertite a “esagerare” con il primo, o ad aprire con una zuppa di cozze, quindi per terminare, prima del dolce, spiluccare questi scampi crudi insieme alle cruditè di verdure potrebbe essere un’ottima idea.

Vi propongo una combinazione di verdure lesse e crude, come ho visto fare ad esempio quando si mangia la bagnacauda in Piemonte, e se volete proprio esagerare, magari prevedendo gli scampi crudi come antipasto, in questo caso abbondante, aggiungete alle cruditè dei cetrioli e dei pomodorini e preparate anche delle uova sode, da condire con le varie salse che porterete in tavola.

Prepariamo il manzo lesso con verdure

Preparare la carne lessa è praticamente un’arte. Basta un attimo è il risultato rischia di essere stopposo e poco saporito, tutt’altro che morbido, e quindi anche una cottura che ad esempio per le verdure risulta tra le più semplici finisce con il diventare complicata, quando si tratta di carne, in questo caso di manzo. Ecco alcuni consigli che potrete seguire durante la cottura, per una riuscita ottimale non solo di questa ricetta ma in generale per la cottura delle carni lesse. Come indicato anche nella ricetta l’acqua (o il brodo) di cottura non deve mai smettere di bollire e la schiuma che si forma in superficie va eliminata di volta in volta, senza lasciare che si accumuli. Una nota importantissima è proprio quella del mettere la carne in acqua già bollente e non fredda o tiepida: il calore forte dell’acqua impedirà la fuoriuscita dei sali e dei succhi della carne, permettendo una cottura che lascerà la carne morbida e risulterà molto saporita.

Ricette dietetiche, gli involtini di bresaola e verdure

Pensereste mai vedendo una preparazione così che si tratta di un piatto dietetico? I colori in tavola sono importanti, stimolano la vista e non solo, anche l’acquolina. In una dieta che si rispetti non dovrebbe mancare la fantasia unita all’attenzione per le calorie. Gli involtini di bresaola e verdure assolvono proprio a questo compito, rendere la dieta meno pesante di quanto sarebbe se si riducesse ai soli passati di verdure e fettine di carne sulla piastra.

Gli involtini di bresaola alle verdure sono semplicissimi da preparare. Innanzitutto le verdure, e cioè le carote e le zucchine, dovranno essere ridotte a bastoncini (o, se preferite, essere gratugiate con una grattugia a fori larghi). Le verdure così tagliate dovranno essere versate e cotte in una padella antiaderente con un filo di olio ed un pizzico di sale. Una volta cotte, ci vorranno all’incirca 15 minuti, le verdure dovranno essere disposte sulle fettine di bresaola e arrotolate su se stesse per formare tanti involtini.