Gamberi e calamari sono fra ingredienti classici della cucina italiana, ingredienti principali di molti piatti tipici: sono perfetti ad
Gli anelli di calamaretti impanati con farina di polenta sono un antipasto da preparare durante tutto l’anno. È un piatto di pesce goloso che può essere servito come antipasto, come secondo di pesce, ma anche in occasione di un buffet o di un’occasione romanica.
Oggi proponiamo i calamaretti impanati cotti al forno di Alice, versione più leggera rispetto alla classica frittura. Anche se light, sono decisamente buoni e si preparano molto velocemente.
Come si intuisce dal nome, i calamari alla provenzale rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria francese. È una ricetta che esalta il sapore del pesce che viene condito da un sugo speciale aromatizzato con aglio, prezzemolo e pomodoro. Si tratta di un piatto dal sapore fresco che si accompagnano perfettamente anche a piatti meno saporiti, come ad esempio il riso.
In alternativa ai calamari, potrete utilizzare anche i totani che hanno lo stesso sapore leggero esaltato dal condimento preparato.
Amati da molti, i calamari rappresentano uno dei molluschi più versatili in cucina. Possono essere impiegati nella realizzazione di primi piatti, di antipasti sfiziosi e di secondi. Oggi ve li propongo in un’insalata particolare, con zucchine e rape rosse. L’insalata che ne viene fuori rappresenta un secondo piatto di mare a tutti gli effetti, è una pietanza semplice e sana nella quale ad accompagnare il pesce ci sono sia le zucchine, ortaggi di stagione, che le rape rosse, spesso sottovalutate ma capaci di conferire un gusto unico ai piatti nei quali vengano utilizzate.
Amanti del fritto venite a me! Che ne dite di cimentarvi nella realizzazione delle frittelle di calamari e fiori di zucca? Ideali sia come antipasto che come secondo piatto appetitoso, si prestano ad un pranzetto in riva al mare (per chi abbia la fortuna di abitarci) o ad una cenetta sfiziosa in terrazza. Ogni occasione, comunque, è buona per gustare queste croccanti delizie pronte a prendere per la gola. Servitele insieme a qualche spicchio di limone e delle verdure cotte in padella e non avrete bisogno di altro.
I calamari ripieni non sono altro che una allettante proposta per il secondo piatto (a base di pesce) nell’ambito di un comune ma gustoso pranzo in famiglia. Ricetta di Anna Moroni, ha quella marcia in più conferita dalla salsa di accompagnamento preparata sul momento con i pomodorini freschi ed un ripieno a prova di buongustaio realizzato con i tentacoli e le alette tritati e saltati in padella mescolati poi con uova, prezzemolo, acciughe, parmigiano, pecorino e pane ammollato nel latte.
Gli spiedini di calamari gratinati alla griglia sono una preparazione semplicissima, molto veloce da sistemare e da cuocere, che con i giusti accompagnamenti può anche diventare un piatto unico. Pensate a un pezzettino croccante di calamaro impanato abbinato al sapore fresco di un pomodoro ciliegia: ecco pronto il piatto di cui stiamo parlando, che richiede appena 10 minuti di cottura sulla piastra bollente. E’ un’idea diversa dal solito e questi non sono i classici spiedini che si mettono sul fuoco senza nessun altro condimento, ma una vera delizia per il palato. Fatevi conquistare dalla panatura croccante e poi diteci se non sono squisiti!
Il cous cous di pesce e verdure è il perfetto mix tra un piatto etnico e i sapori mediterranei. A casa lo preparo spesso e mi piace mescolare le verdure e i tipi di pesce, e anche le spezie, a seconda di cosa mi va di mangiare e del risultato che voglio ottenere. In generale, il cous cous di pesce è abbastanza laborioso da preparare, perchè il pesce deve essere ripulito e cotto per bene insieme a un sugo che ne esalti il sapore. Oggi invece vi propongo una ricetta molto più semplice e veloce, a base di gamberetti e calamari, e a cui potreste aggiungere, se vi piacciono, anche le cozze o le vongole, che si puliscono molto facilmente e si cucinano in un lampo. Provate anche voi!
La pasta per me è una passione. E se si tratta di spaghetti è ancora meglio. Gli spaghetti con calamari
In estate mi capita spesso di preparare delle insalate di mare, ma non mi era mai successo di realizzarne una così particolare, l‘insalata di calamari di Cotto e Mangiato. Cosa ha di “strano”? L’aggiunta di frutta fresca e secca. A completare il piatto infatti, oltre la rucola, delle fragole, delle mele e dei pistacchi tritati, che ne dite? Assolutamente da testare, se non altro per sperimentare nuovi accostamenti di ingredienti e di sapori. E poi, se non ora, quando?
Che io adori gli gnocchi è cosa risaputa. Che non mi sia lasciata sfuggire l’opportunità di prepararli a base di ricotta prevedibile dato il mio amore incondizionato per questo ingrediente. Ma la novità sta nel condimento di questo primo piatto prelibato, una sorta di zuppa di pesce. La ricetta degli gnocchi di ricotta ai frutti di mare proviene dalla Prova del Cuoco e non appena vista preparare è stato subito amore. Sicuramente non si tratta di un piatto da preparare tutti i giorni, dato il costo del pesce, ma costituisce senza dubbio il piatto ideale da portare in tavola la domenica a pranzo.
I paccheri con calamari sono un delizioso e gustosissimo primo piatto che potrete preparare in ogni periodo dell’anno e che porterà in tavola una solare e spensierata aria estiva. Profumati, colorati e gioiosi i paccheri con calamari sono tra i piatti di pasta che preferisco. Carnosi e corposi, i paccheri sono un vero piacere da addentare, e se poi sono insaporiti con un degno condimento, allora il gioco è fatto! I paccheri con calamari sono una ricetta che, a parer mio, è eccellente. Semplici e con un giusto condimento che mescola pesce e verdure, i paccheri con calamari sono un primo perfetto per iniziare una cena romantica. Ed ora ecco a voi la ricetta dei paccheri con calamari.
Gli amanti della dieta oggi mi odieranno. In effetti la sola parola frittura fa un po’ storcere il naso a chi tiene a bada le calorie, ma tra questi non ci sono io che invece sono convinta che dolci, fritture e alimenti un po’ più caorici del solito siano l’ideale per queste giornate stressanti e fredde. Cielo nero, grandine e lampi fuori dalla finestra e io penso che il mio umore è nero proprio come il cielo. Non è il caso di fare rinunce proprio oggi, perciò mi dedico con molto piacere alla frittura di gamberetti e calamari che oltre ad essere un piatto squisito mi ricorda anche l’estate e certe serate con gli amici, quando la cena in terrazza a base di pesce è quasi un appuntamento fisso. Accompagnerò questa frittura con una delicatissima salsa a base di yogurt, maionese e erba cipollina.
Sono il piatto rapido per eccellenza, sanno risolvere qualunque emergenza e mettono d’accordo tutti. Gli spaghetti si possono condire in mille modi e sono sempre buonissimi e siccome sono anche rapidissimi da preparare io li considero tra i miei piatti veloci preferiti. Mettete una serata in cui avevate invitato quattro amici e poi la compagnia aumenta all’improvviso, avete pochissimo tempo per preparare e poche idee: gli spaghetti mare e monti piccanti sono una buona soluzione. Io non sono un’appassionata della cucina rapida, in genere preferisco dedicarmi alla cucina quando ho tanto tempo a disposizione perchè mi piace cimentarmi in ricette un po’ difficili e sono molto meticolosa. Ma il tempo è tiranno e certe volte la rapidità è fondamentale. Così ieri sera nonostante la sua estrema semplicità, la ricetta degli spaghetti mare e monti piccanti è stata un successone!