Vi sarà capitato spesso di ritrovarvi del pane raffermo, anche di qualche giorno, in dispensa. Gettarlo via è fuori questione, anche perchè può essere impiegato nella realizzazione di diverse pietanze da non sottovalutare. Basta solo un po’ di inventiva in cucina per far si che anche gli avanzi possano costituire il punto di partenza di piatti succulenti. Non ci credete? Continuate a leggere.
A partire dal 14 ottobre prossimo una nuova trasmissione televisiva di cucina allieterà l’ora del pranzo. E’ in arrivo Finger Food Factory, programma avente come protagonista una categoria di preparazioni: i finger food. Lo chef Sebastiano Rovida ci delizierà con una serie di proposte partendo ogni puntata da un ingrediente specifico e costruendo un’intera serie di sfizioserie. Preparare i finger food può essere considerata un’arte; si tratta di piccole preparazioni che risultano originali ed allettanti, mini sculture da portare in tavola, che a volte mirano alla perfezione geometrica, per stupire gli ospiti.
Le bruschette costituiscono forse il più apprezzato e pratico antipasto da servire. Specie in occasione di cene tra amici sono l’ideale da portare in tavola in attesa di iniziare con i primi. Io le trovo assolutamente sfiziose in quanto possono essere preparate con una moltitudine di ingredienti che le rendono colorate ed allettanti. Ecco 5 ricette per bruschette veloci e sfiziose per fare colpo sui vostri ospiti con poca inventiva e senza alcuna fatica.
Non so voi ma quando si tratta di preparare le bruschette rimango sempre a corto di idee limitandomi a portare in tavola le classiche (ma pur sempre ottime) bruschette al pomodoro. Trovo che questo tipo di antipasto sia perfetto per aprire le cene informali, quelle tra amici magari che si improvvisano all’ultimo minuto, ma non per questo le si deve sottovalutare o relegare a piatto di secondo piano. Ecco ad esempio che le bruschette con ricotta e salmone diventano una portata sofisticata quanto basta pur rimanendo economica e facile da preparare.
Oggi vorrei proporvi il menù di San Valentino 2013 a base di pesce. La festa degli innamorati si avvicina, fra meno di un mese potremo festeggiarla. Al di là delle possibili discussioni sul valore di ricorrenze di questo tipo, che spesso possono essere considerate più che altro delle trovate commerciali e nonostante il fatto che si possa gustare una buona cena a lume di candela ogni giorno, credo che cucinare per le persone care in generale e per la persona amata in particolare, da un certo punto di vista sia una fonte di gioia, per cui vi propongo questo menù a base di pesce da portare in tavola per San Valentino.
Crostini napoletani, per iniziare un pasto nel modo migliore. Dopo tanti manicaretti, gustare un piatto semplice e genuino, che non trascuri il gusto ed i sapori, è un ottimo modo per riprendere una dieta un po’ più equilibrata senza dover rimpiangere i ricchi piatti delle feste. I crostini napoletani sono degli ottimi e deliziosi stuzzichini che, come le bruschette, possono essere gustati sia come antipasto che come snack mentre si vede un bel film la sera o come finger food per un aperitivo. I crostini napoletani nascondono il segreto della loro bontà nella loro semplicità, di ingredienti e di preparazione.
Appena rientrata da un fine settimana fuori, sono ricca di idee da portare in tavola. Un antipasto molto gustoso provato in una trattoria sono state le bruschette con crema di ceci e cipolle rosse. Delle bruschette rustiche ed allettanti molto facili da preparare anche in casa. Da servire rigorosamente con un vino bianco fresco che non sovrasti il sapore degli ingredienti e che si sposi alla perfezione con il sapore forte della cipolla rossa, che in queste bruschette viene smorzata dalla presenza del sapore delicato dei ceci.
Come dicevo un paio di giorni fa apprezzo i fichi anche, se non di più, nelle preparazioni salate. Adoro ad esempio abbinarli a formaggi cremosi e a frutta secca, come le noci, ad esempio, ma anche al miele che ben si abbina al sapore della frutta e si fonde con tutti gli altri. Trovo le bruschette così perfette come golosi antipasti, smorza fame ed anche stuzzica appetito, compito che ogni buon antipasto dovrebbe svolgere. Unendo quindi una buona fetta di pane, un buon formaggio cremoso, ed un tocco croccante dato dalla frutta secca, si raggiunge l’obiettivo.
Adoro l’estate perchè porta con sè tutta una serie di ortaggi e frutta freschi. E’ davvero un divertimento utilizzarli per la preparazione di piatti originali come le bruschette peperoni e feta, ad esempio. Leggeri e soprattutto ideali per riempire la tavola di colore. Ad esempio a partire dai peperoni ho pensato di creare delle semplici bruschette con l’aggiunta della feta, per un antipasto gustoso ma allo stesso tempo semplice, niente di troppo elaborato insomma. Per la serie ho poco tempo ma ho comunque voglia di mangiare qualcosa di sfizioso.
Non sono di certo i Mondiali, che tengono tutti uniti e compatti a fare il tifo per gli Azzurri davanti lo schermo, ma visto il clima e il piacere di passare delle belle serate in compagnia, nonché la forte passione per il calcio che caratterizza noi Italiani, gli Europei 2012 sono un’occasione perfetta per riunirsi, srotolare le bandiere e lasciarsi trasportare dalle emozioni. Tutti insieme a seguire la Nazionale nell’avventura degli Europei 2012, tutti uniti in un solo tifo Forz … pardon ma ancora mi viene un po’ difficile urlare questo slogan legandolo alla nostra nazione … ma si può sempre gridare Forza Azzurri! Sui tavolini è tutto predisposto! Birre fredde e bevande di vario tipo, patatina fritte e popcorn, ci vorrebbe solo qualcosa di più sostanzioso! E per tifare Italia non si può che scegliere uno snack tutto nostrano: le Bruschette tricolore!
Si terrà a Novi Ligure nei giorni che vanno dall’8 all’11 dicembre 2011, Dolci Terre di Novi, la XVI rassegna delle produzioni dolciarie, vitivinicole e gastronomiche, che quest’anno si concentrerà su carni e salumi. Dolci Terre di Novi si terrà nel Centro fieristico di viale dei Campionissimi, ed ospiterà una miriade di produttori ed allevatori. Anche quest’anno non mancherà il Mercato delle Dolci Terre, oltre cento bancarelle che esporranno prodotti tipici e presso le quali sarà possibile scoprire ed assaggiare i vari prodotti. Tra di questi sarà possibile acquistare, tra gli altri, vini, grappe, biscotti, amaretti, funghi, miele, salumi, formaggi e confetture varie, conserve e farine e prodotti da forno, sottaceti, aceti, sciroppi, cioccolato, torrone, biscotti e amaretti, olio extravergine e le rinomate nocciole del Piemonte.
Oggi una ricetta tipica calabrese a base di pesce. Si tratta dellebruschette alle aringhe. Prepareremo con il pesce una salsina a base anche di peperoncino piccante, altrimenti che piatto tipico calabrese sarebbe! Una ricetta facilissima per un antipasto veloce o per accompagnare un secondo piatto sempre a base di pesce. La salsa di aringhe potrà essere spalmata su delle fette di pane: scegliete voi se usare del pane fresco oppure se passarlo prima in forno in modo da avere il vero e proprio effetto bruschetta.
Una ricetta sfiziosa per il sabato: oggi prepareremo delle bruschette di melanzane con pomodori e mozzarella. Non ci serve il pane perché la base delle nostre bruschette saranno proprio le melanzane. Questa è davvero un’idea sfiziosa perché unisce diversi sapori. Il bimby ci servirà per preparare il pesto in pochissimi secondi mentre poi le bruschette andranno cucinate in forno per una decina di minuti. Nella fase di preparazione noterete che non ho specificato quando mettere sulle bruschette la mozzarella. Questo perché potrete scegliere voi se mangiarla a pezzettini freschi dopo aver infornato oppure se metterla in forno in modo che si sciolga.
E’ ricco di sostanze nutritive, di potassio, ma allo stesso tempo anche di calorie. Fatto sta che l’avocado è considerato da sempre un cibo afrodisiaco tanto che viene spesso utilizzato in cucina per la preparazione di piatti che si gusteranno tête-à-tête. Prima di parlare della ricetta di oggi, le bruschette con avocado e gamberi, che ho pensato siano perfette per la cena di San Valentino, vi do qualche dritta per l’acquisto di questi frutti.
Gli avocado solitamente vengono venduti acerbi, e questo è tutto dire, la prima volta che ne assaggiai uno non mi piacque per niente il suo sapore, salvo poi scoprire che fosse ancora acerbo. Quindi vi consiglio di acquistarlo qualche giorno pima di consumarlo. Le bruschette con avocado e gamberi si preparano così: innanzitutto si sbuccia l’avocado e si taglia a fette. Si dispone in una ciotola e si irrora con del succo di limone. Si aggiunge anche il cipollotto tagliato sottilmente e il prezzemolo tritato. Nel frattempo si lessano e si sgusciano i gamberi. Si tengono da parte mentre tostiamo le fette di baguette.