bruschetta - Ginger & Tomato

Sagra della Bruschetta a Rocca Priora, fino al 16 agosto

Appuntamento con la Sagra della Bruschetta che si terrà a Rocca Priora, cittadina dei Castelli Romani vicino alla Capitale. Insomma se siete appassionati di bruschetta o semplicemente siete curiosi di conoscere le infinite potenzialità di questo sfizioso antipasto, ricordate che avete tempo fino al 16 agosto per poter partecipare alla sagra che si è inaugurata solo pochi giorni fa.

La festa si chiuderà proprio mercoledì 16 agosto in concomitanza con i festeggiamenti del Santo Patrono di Rocca Priora quando ci saranno anche una serie di spettacoli di tipo pirotecnico.

Passata di pomodori e peperoni con bruschetta al basilico

La Prova del Cuoco continua ad essere una fonte inesauribile di ricette imperdibili. Cercandone una per utilizzare dei peperoni mi sono imbattuta in questa passata di pomodori e peperoni con bruschetta al basilico. Preparazione di Sergio Barzetti che ancora una volta ha fatto centro. La trovo un’ottima idea per una cena diversa dal solito. Sfiziosa e di semplice esecuzione, risulta leggera ma con quel tocco in più che la rende ideale anche in caso di inviti a cena.

Bruschetta con salsiccia all’arancia

La bruschetta con salsiccia all’arancia, la soluzione pratica ed indolore per proporre agli ospiti un antipasto sfizioso, diverso dal solito ma soprattutto da preparare in pochissimi minuti e con altrettanti ingredienti. La ricetta, che proviene dalla trasmissione Molto Bene, di Benedetta Parodi e dalla quale ultimamente non faccio altro che prendere spunto, è di una facilità imbarazzante, ma credetemi se vi dico che si tratta di un vero colpo di genio.

Bruschetta integrale cetrioli prosciutto ananas

Bruschetta integrale con cetrioli, prosciutto e ananas

Le bruschette integrali con cetrioli, prosciutto e ananas sono l’ideale se siete alla ricerca di ricette sfiziose per smaltire i cetrioli (al momento ne sono letteralmente sommersa, ne ho utilizzati tre ma ne ho da consumare ancora 6), o più semplicemente se avete bisogno di una ricettina facile facile per un antipasto che stupisca i vostri ospiti. Delle bruschette a dir poco favolose, sempre che vi piacciano gli accostamenti particolari.

La bruschetta caprina di In cucina con Ale

Questo è il periodo degli inviti a cena, ma anche delle ricette sbrigative, veloci e fresche. Mi succede spesso di organizzare delle cene last minute e ritrovarmi a dovere preparare degli antipasti in men che non si dica. La voglia di sperimentare ricette nuove mista all’esigenza di non poter proporre sempre gli stessi antipasti mi ha spinto verso la ricerca di nuovi. In questi casi mi basta cercare tra le ricette di Alessandro Borghese, che in quanto ad antipasti, ma non solo, ne sa una più del diavolo, e scegliere quella che mi ispira al momento: la bruschetta caprina ad esempio.

Bruschetta segale wurstel ricetta veloce

La bruschetta di segale con i wurstel, una ricetta veloce

Non so a voi ma mi capita periodicamente di volermi ingozzare di piatti non propriamente salutari. Maionese, ketchup, patatine fritte, non guardo in faccia nessuno, ma soprattutto non mi metto a pensare neanche per un secondo a quali disastrose conseguenze potrebbero abbattersi sulla mia linea. Ecco che ieri sera ero a casa da sola quando sono stata colpita da un raptus di fame-nervosa. In frigo c’erano solo i wusterl, mentre in dispensa una lattina di crauti acquistati chissà quando e del pane di segale. Sapete che cosa ne è uscito fuori? Delle bruschette di segale con wurstel, cipolla e crauti. Della serie: come soddisfare la propria voglia di trasgredire alle regole senza farsi troppo del male.

La Merenda della Nonna: Pane e Pomodoro

Quando ero piccola mia nonna mi preparava sempre il “pane con il pomodoro schiacciato” per merenda. Ed io lo adoravo. Sarà stato per il caldo o forse per il colore ma quella era davvero la mia merenda preferita. Ed ecco allora che in un’epoca e in un mondo in cui si fa sempre più ricorso all’utilizzo di cibi preconfezionati, soprattutto alle merendine, vi propongo un ritorno alle origini, un ritorno al mio cibo evocativo per eccellenza: il pane con il pomodoro. La Spagna, soprattutto nella zona Catalana, ne ha fatto il suo cibo emblematico: infatti in qualunque bar di o ristorante di Barcellona vi accoglieranno con una buonissima fetta di pane e pomodoro come antipasto. E allora noi italiani che anche di pomodori ne abbiamo a bizzeffe? abbiamo solo l’imbarazzo della scelta della varietà da usare: ciliegini, a grappolo, costoluti, datterini o ancora i classici e mitici San Marzano? a voi la scelta ma comunque la mettiate a merenda date ai vostri figli e anche a voi stesse uno snack leggero, sano, nutriente, rinfrescante e buonissimo: il pane con il pomodoro appunto.

Quattro mosse per una cena veloce e gustosa / II parte (finta parmigiana di melanzane)

Allora, avevamo appena iniziato a cucinare per la nostra bella cenetta, le bruschette fantasia sono pronte, e a questo punto non resta che proseguire. Anche perchè come antipasto credo abbiano stuzzicato abbastanza l’appetito, ma adesso bisogna passare a riempire un pò la pancia.

Non so cosa ne pensiate ma per me l’estate è sinonimo di melanzane, quelle belle e gustose, dalla buccia nera come la nostra pelle ad un buon livello di abbronzatura, che non riesci a smettere di mangiarle, perchè d’estate sembrano più saporite, e poi sono sempre una verdura e mangiarne un po’ male non fa.

Ecco perchè penso che il modo migliore di proseguire la nostra cena veloce e gustosa sia con una finta parmigiana di melanzane. Detta finta perchè più rapida nella preparazione rispetto alla classica parmigiana di melanzane o alla parmigiana alla ragusana. Ma, bando alle chiacchiere, vi dico subito di cosa si tratta.

Quattro mosse per una cena veloce e gustosa / I parte (buschette fantasia)

Ammettiamolo non sempre si ha voglia di cucinare. Ci sono delle sere in cui vorresti rientrare in casa e trovare una bella tavola apparecchiata e sentir provenire dalla cucina un buon odore di cucinato. E invece, ciò che ti aspetta, sono pentole vuote e fornelli spenti in attesa che sia tu a preparare qualcosa, a farti venire un’idea.

Senza perdersi d’animo c’è una soluzione rapida e veloce, per preparare in quattro passaggi una cena completa e gustosa, senza star troppo a combattere e soddisfacendo i gusti di tutti.

Se avrete pazienza di seguirmi potrebbe essere l’occasione giusta per preparare dei piatti nuovi, magari anche per una serata tra amici, che in questo periodo si organizzano spesso, anche all’aperto per godersi l’aria dolce e fresca della bella stagione.

Cominceremo con preparare delle Bruschette fantasia.

Il lardo di colonnata, la delizia delle Alpi Apuane

Una delle leggende che lo riguardano narra che Michelangelo ne mangiasse in gran quantità ogni qual volta dovesse recarsi sulle Apuane a prendere il marmo per i suoi capolavori: stiamo parlando del Lardo di Colonnata, originario appunto di Colonnata, paesino toscano arroccato sulle Alpi Apuane, in provincia di Massa Carrara.

Il lardo di Colonnata è un tipo di salume di suino sottoposto ad una singolare stagionatura: dopo aver scavato delle vasche (conche) nel marmo e averle strofinate con aglio fresco, vi si adagiano, alternandole con strati di sale grosso, pepe macinato di fresco, salvia e rosmarino (camicia), le fette di lardo; quando le conche sono colme, vengono chiuse con una lastra di marmo che ne preservi gli aromi e la freschezza per gli, almeno, 6 mesi che ci vogliono per una perfetta stagionatura. Il marmo di Carrara, infatti, è ricco di carbonato di calcio e possiede particolari caratteristiche di traspirabilità e impermeabilità.
Una volta pronto, il lardo presenta un aspetto dalla consistenza omogenea e morbida, dal colore bianco tendente al rosato ed un sapore delicato, quasi dolce.

Il sistema di stagionatura del lardo nel marmo inizia intorno all’anno 1000 d.c. anche se la qualità del grasso usato era nettamente inferiore.
La storia del Lardo di Colonnata, invece, nasce con i lavoratori delle cave, i quali, avevano scoperto un sistema per avere a disposizione e sempre in ottime condizioni di freschezza, un eccellente ingrediente per i loro frugali panini.

Dopo il 1894, il lardo veniva chiamato cibo degli anarchici per il fatto che i rifugiati in montagna sopravvivessero grazie al grasso di maiale conservato sotto sale.
Oggi il Lardo di Colonnata è conosciuto molto oltre i confini del suo paese d’origine diventando un prodotto I.G.P. e godendo di una sagra in suo nome, la Sagra del Lardo di Colonnata che ha luogo la terza domenica dopo ferragosto a Colonnata, occasione nella quale oltre ad assaggiare il prelibato salume è possibile fare una visita alle cave del marmo.

La bruschetta: Un gusto semplice di antica tradizione.

Questo piatto a pieno titolo rappresenta le caratteristiche della cucina mediterranea: la semplicità, la genuinità degli elementi ed i profumi. La bruschetta è un piatto contadino che evoca la terra, il lavoro nei campi, uno spuntino frugale accompagnato da un buon bicchiere di vino. Per preparare questo semplice piatto dovete procurarvi una bella forma di pane casareccio a lievitazione naturale con una crosta spessa. Il pane deve essere tagliato in fette da 1 centimetro e abbrustolito su una brace ma se volete potete usare anche una piastra. Una volta croccante prendete le fette e strofinatele con 1 spicchio d’aglio, poi basterà un filo di olio extra vergine d’oliva un pizzico di sale e pepe. La peculiarità della bruschetta è che potete metterci sopra, praticamente, tutto: pomodoro a pezzetti e basilico, salsiccie, verdure, erbette tritate, frutti di mare, formaggi e tutto ciò che vi consiglia la vostra fantasia. Però la cosa importante e che la bruschetta come il condimento devono sempre essere freschi e preparati con cura.