Quando si acquista del tofu, specie nel caso in cui non si sia soliti cucinarlo, il dubbio rigurda sempre il condimento. Il tofu grigliato con broccoli e piselli può costituire una buona idea per una cena leggera ma gustosa. Il tofu, diciamoci la verità, non si contraddistingue in maniera particolare per il suo sapore. Sono quindi sia il metodo di cottura che gli ingredienti utilizzati per il suo condimento a renderlo, a seconda delle occasioni, una pietanza saporita ed allettante.
Ecco un primo piatto semplice semplice ma di grande gusto, le conchiglie con broccoli, tonno e mais. Fresche e leggere le conchiglie così condite danno il meglio di se. Nal caso in cui abbiate difficoltà a trovare i broccoli potete utilizzare quelli congelati in comode buste facilmente reperibili nel banco dei surgelati oppure sostituirli con altri ortaggi, le zucchine ad esempio. Le conchiglie possono essere servite sia calde che fredde a seconda dei casi e delle esigenze, di questo periodo ovviamente io opto per la seconda possibilità.
Se c’è un cibo che considero un comfort food, capace di risollevarmi davvero ogni volta in cui abbia bisogno di sostegno, sono senza dubbio gli gnocchi. Ve ne sarete ampiamente accorti se mi leggete da un po’. Ne ho sempre una scorta in frigo o nel freezer (nel caso li abbia preparati da me) e non perdo occasione per portarli in tavola. La nota dolente è che sono spesso a corto di idee sul condimento, ne ho provati e ne continuo a provare diversi scegliendo di volta in volta in base a ciò che ho in casa al momento. L’ultima variante provata sono gli gnocchi di patate con salmone affumicato e broccoletti, del mitico Cristian Bertol, preparati durante una delle ultime puntate della trasmissione la Prova del cuoco.
Inutile dire che quando ho visto la ricetta di questo piatto, così colorato, variegato, ricco di frutta, di verdura ma anche di formaggio, la mia debolezza, non ho saputo resistere ed ho dovuto strappare la pagina della rivista su cui era scritta (nella sala d’attesa del dentista, con assoluta nonchalance tra i vari pazienti immersi nella lettura delle loro). Avevo paura di non ricordare tutti gli ingredienti e volevo fosse perfettamente uguale a quella che avevo letto non appena l’avessi preparata in casa.
Su Alessandro Borghese non c’è niente da aggiungere, la sua estrosità trapela dai piatti che prepara, sempre originali e di grande gusto. In cerca di un antipasto di pesce diverso dal solito per una cena che stavo organizzando nei minimi particolari e che volevo riuscisse alla perfezione, sono andata in cerca tra le sue ricette, certa di trovare quello che cercavo. Mi sono imbattuta così in questi bocconcini di pesce spada che mi hanno conquistata fin da subito. Daltronde cercavo una ricetta che fosse parecchio facile ma dalla presentazione impeccabile.
Buongiorno! Oggi ricettina semplice semplice ma di grande gusto. Si tratta di un contorno che all’occorrenza diventa secondo e viceversa: i gamberi e broccoli saltati in padella. Una ricettina veloce da preparare ma di grande gusto (io adoro i gamberi e devo ammettere che con i broccoli stanno proprio bene). Tra l’altro possono diventare anche un ottimo condimento per la pasta, sia per gli spaghetti che per le linguine, o ancora un ripieno delizioso per i conchiglioni e per i paccheri ed infine per una pasta al forno di sicuro successo.
I broccoli sono di stagione, sono versatili in cucina e dalle mille proprietà nutritive che apportano benefici al nostro organismo. Ricchi di sali minerali, di ferro, di potassio, di fosforo e di calcio, contengono una grande quantità di vitamina C. Sono fonte anche di fibra alimentare, particolarmente consigliata in caso di stitichezza, possono essere utilizzati in cucina in diverse ricette. Ecco 5 modi per preparare i broccoli in altrettanti piatti facili e gustosi.
Avevo tutte le buone intenzioni di cominciare la settimana in leggerezza ma quando ho visto i broccoli non ho saputo resistere. E allora il mio piatto forte di oggi si chiama broccoli fritti in pastella. Sono una vera prelibatezza, si preparano velocemente ma soprattutto sono squisiti, piacciono molto ai grandi e sono attraenti per i bambini che generalmente non si fanno pregare quando si tratta di mangiare qualunque cosa sia fritta, perfino le verdure. Esattamente come il tempura – il tipico piatto giapponese di verdure miste e pesce avvolti in una croccante pastella – i broccoli fritti in pastella sono un contorno squisito, perfetto per accompagnare qualunque tipo di secondo piatto. Sono perfetti anche come antipasto.
Ecco una nuova ricetta perfetta per il periodo e sfiziosa quanto basta, gli sformatini di broccoli piccanti. Preparazione proveniente dalla trasmissione Cotto e Mangiato, gli sformatini di broccoli piccanti sono adatti per una cena tra amici. Da servire sia come antipasto che come contorno a scelta. Molto semplici da preparare risultano accattivanti già a prima vista. Le monoporzioni vengono sempre apprezzate ed in questo caso gli sformatini vanno cotti negli stampini tondi di alluminio o in quelli di silicone opportunamente spolverati di pangrattato.
Se c’è una cosa che mi piace fare in cucina è sperimentare. Accostare nuovi sapori e portare in tavola dei piatti mai preparati prima. Il pollo al miele con riso basmati dei Menù di Benedetta è stato l’ultimo provato. Visto preparare pochi giorni fa durante una puntata della trasmissione ho voluto subito riproporlo in casa. Tipico esempio di quando nasca amore a prima vista con un piatto che non possiamo esimerci dal preparare il prima possibile.
Frittelle di broccoli alla siciliana, un antipasto perfetto per il pranzo di Natale o per il cenone di Capodanno. Quando arriva il fatidico momento di pensare al menù per i vai pranzi e cene dei giorni di festa si entra nel panico e non si sa mai che cosa cucinare. Inizia a giocare un po’ d’anticipo e cominciamo a selezionare delle ricette per le feste. Oggi vi propongo le frittelle di broccoli alla siciliana, antipasto, o se volete anche contorno, perfetto per mettere tutti d’accordo in tavola. Le frittelle di broccoli alla siciliana sono semplici e nello stesso tempo molto stuzzicanti.
Vi sembrerà strano che io scriva una lode per i broccoli lessi. In realtà, anche se sono consapevole del fatto che possono non piacere a tutti, devo ammettere che si tratta di un piatto leggero e sano. Sarò retorica ma è proprio il caso di dirlo: i broccoli fanno bene e vale davvero la pena “costringersi” a mangiarli. Solo per ricordarvi alcune delle loro proprietà benefiche, sottolineo che i broccoli contengono glucorafanina che il nostro corpo rielabora nel composto sulforafano, che ha proprietà antagoniste allo sviluppo di cellule tumorali. Funzionano contro il colesterolo, aiutano a combattere le allergie e le infiammazioni perchè sono ricchi di isotiocianati e kaempferol, ottimi antinfiammatori fitonutrienti, completamente naturali. E poi contengono vitamina C, antiossidanti, aiutano nella perdita del peso perchè tengono basso il livello di zuccheri nel sangue, e hanno un forte potere depurativo. Insomma, vi ho convinto a mangiare i broccoli bolliti?
“Le frittelle che cuccagna” recitava una vecchia canzone dello Zecchino d’Oro. Si tratta di uno slogan che ho fatto mio, considerato il mio smisurato amore per frittelle e polpette, perchè sono ricette che sono in grado di rendere appetitose anche le pietanze più insapore. Le frittelle di broccoli hanno un grande vantaggio: riescono a rendere saporitissimo anche il broccolo bollito, che in genere è abbastanza triste e soprattutto non piace ai bambini. E questo è un segreto buono per tutte le mamme: se i vostri bimbi non vogliono assolutamente mangiare le verdure, provate a lessarle e a mescolarle alle polpette di carne o alle frittelle di verdura. Esattamente come ho fatto io con le mie frittelle di broccoli: un secondo piatto squisito!
I broccoli affogati al vino sono un piatto tipicamente siciliano, preparato soprattutto in occasione delle festività natalizie. In Sicilia è una delle ricette più diffuse e apprezzate e si prepara in tantissime varianti, compresa quella che prevede il vino bianco al posto del vino rosso. Visto che la stagione dei broccoli si avvicina, questa mi sembra la ricerca perfetta anche perchè potrebbe esservi utile pure per preparare una focaccia ripiena oltre che un semplice contorno con il quale accompagnare prevalentemente i piatti di carne. Io amo questa ricetta, mi piace il profumo del vino che invade la cucina, e non vedo l’ora di trovare di nuovo i broccoli al supermercato per prepararla.