Non sempre ciò che è sano è anche goloso, ma questi biscotti fanno decisamente un’eccezione. Pur contenendo farina integrale, ricca di fibre e salutare per l’organismo, e fiocchi di avena, ricchi di carboidrati a lenta digestione che forniscono una fonte di energia a lungo termine, i biscotti ai cereali e limone sono davvero irresistibili. L’ultima volta che li ho preparati ho coinvolto i bimbi della mia vicina di casa con un certo successo. Li ho forniti di stampini a forma di animali e devo dire che si sono molto divertiti.
Il week end è per me il momento ideale per mettermi ai fornelli, impegni permettendo. Quando lo passo in casa mi piace mettermi a sfogliare vecchie riviste di cucina, o ad aggiornarmi sulle ultime inserite su internet e cimentarmi nella preparazione di questa o di quella. Questo week end ho optato per i cookies al cioccolato della cuoca più simpatica che ci sia, Nigella Lawson. Non so a voi, ma io adoro il suo modo di esporre le ricette e di approcciarsi al mondo della cucina, così inusuale, ma allo stesso tempo divertente.
Non mi succede sempre di dover cucinare per esigenze particolari. In famiglia non soffriamo di intolleranze così non devo prestare particolare attenzione agli ingredienti utilizzati. Però ogni tanto capita anche a me di avere ospiti ai quali si deve riservare una preparazione particolare. Ad esempio qualche giorno fa ho avuto per merenda a casa un’amicaintollerante alle uova. Visto l’orario e considerato che spesso ci lasciamo tentare da un tè e da qualche dolcetto ho pensato di preparare questi biscotti al burro senza uova e profumati all’arancia e al limone.
Spesso mi capita quando sono al supermercato o più in generale nei negozi che vendono alimentari, di soffermarmi a lungo di fronte agli scaffali che contengono prodotti per me nuovi, o quantomeno insoliti. E se abitualmente acquisto per esempio la farina bianca, o quella di grano duro o al limite quella integrale, quando mi trovo davanti la farina di soia o quella di kamut, istintivamente la metto nel carrello, salvo poi non sapere come utilizzarla una volta rientrata a casa. Dopo una breve ricerca su internet ho trovato la ricetta dei biscotti di kamut al cioccolato ed ho optato per questa.
In America li chiamano cookies e sono la passione di grandi e piccini. Per la verità anche da noi i biscotti al cioccolato sono una bontà alla quale è difficile resistere e che in genere va a ruba. Oggi sono già due ore che sto in cucina, tra i fornelli e il forno. Stasera cenerò con gli amici e al posto del solito dolce ho cucinato questi strepitosi biscotti al cioccolato, morbidi dentro e leggermente croccanti fuori. Quando li preparerete vi accorgerete che all’esterno formeranno una crosticina che si chiama crackle, che ha l’aspetto di alcune piccole crepe bianche sulla superficie. Con le dosi di questa ricetta otterrete circa 24 palline. Inutile dirvi che io ho raddoppiato le dosi perchè conosco i miei amici…meglio abbondare, specialmente durante i giorni di festa.
I nucatoli buteresi sono un dolce tipico siciliano, per la precisione, come ci indica il nome, della città di Butera, in provincia di Caltanissetta. Questi biscotti sono preparati con un impasto base di farina e mandorle, come spesso accade per i dolci che arrivano da questa regione, ma la particolarità dei nucatoli buteresi è la loro copertura, chiamata rasto, ovvero una glassa bianca che va a ricoprire completamente il dolcetto, rendendolo croccante e molto bello da vedere.
Che io adori il tiramisù e che sia uno dei miei dolci preferiti l’ho già detto, che amo sperimentare e che nonostante il mio preferito sia il classico con savoiardi e mascarpone, non mi tiro mai indietro di fronte alle novità anche, ma quello che ancora non avevo provato è il tiramisù con i pan di stelle! Ragazzi, se vi dico che si tratta di un dolce fantastico credetemi! I pan di stelle sono stati i miei biscotti preferiti da bambina insieme alle macine, ne ho divorate quantità industriali ma per un pò di tempo non li avevo più acquistati.
Ogni momento è quello giusto quando si parla di biscotti! Non mi tiro mai indietro quando si tratta di impastare e sfornare. Anche questo fine settimana è stato molto produttivo da questo punto di vista, mi sono cimentata nella preparazione di diversi tipi di biscotti perchè aspettavo visite e non volevo farmi trovare a mani vuote, anzi a dirla tutta non aspettavo altro che provare questa ricetta: ibiscotti alle nocciole.
I pupazzetti allo zenzero, anche noti come gingerbread man o come omini di pan di zenzero, sono proprio quei biscottini a forma di omino, che avrete sicuramente riconosciuto grazie all’immagine e che nel nostro paese hanno raggiunto la fama grazie al ben noto film d’animazione “Shrek”! Dopo questa brevissima introduzione è quasi inutile che io vi dica che preparare questi biscotti nei giorni che precedono il Natale insieme ai vostri bambini sarà divertentissimo e loro li adoreranno anche perché potranno decorarli in mille modi grazie alla semplice glassa preparata con lo zucchero a velo e che potrete colorare con il colorante alimentare.
Uno dei momenti che preferisco delle festività natalizie, l’ho già detto, sono i pomeriggi passati in cucina a sfornare biscotti. Negli anni ne ho tirate fuori dal forno quantità industriali, sono passata dai biscotti della tradizione italiana, quelli che non hanno bisogno di “ritocchi” o aggiunte, perchè “sono buoni così”, a quelli classici nelle loro diverse varianti regionali. Sono andata alla ricerca ed ho così scoperto dei biscotti di Natale nuovi per me, di altri paesi, venendo a conoscenza di nuove tradizioni e sapori. Natale si avvicina, e come ogni anno preparerò diversi tipi di dolcetti da offrire agli amici e da regalare. Che ne dite di fare il punto della situazione sui più “famosi” biscotti di Natale?
I biscotti allo Strega sono i classici biscotti che Paciulina prepara quando vuole: velocità, quantità, bontà e versatilità! Come avrete modo di capire, infatti, questi biscotti semplici sono il frutto di una ricetta velocissima, che prevede l’impasto di tutti gli ingredienti insieme e la realizzazione di semplici bastoncini. Un chilo di farina, inoltre, è sufficiente per sfornare una quantità soddisfacente di biscotti che sono tanto semplici quanto buoni 🙂
Nella mia famiglia, i biscotti allo Strega vengono consumati in tutte le salse e si prestano a molti tipi di abbinamenti. Cominciamo con quelli più classici, ovvero biscotti con il caffè, con il tè o con una tazza di latte fumante. Infatti, nonostante contengano liquore, esso non è mai troppo forte per determinare il sapore dei biscotti e pregiudicare un abbinamento classico. Ma dovete assolutamente provarli anche con un bel bicchiere di vino rosso, magari a fine cena, perché sono irresistibili, uno tira l’altro! Il mio ultimo esperimento, poi, li vede inzuppati come i savoiardi per la preparazione di un super tiramisù.
Ovviamente, potete scegliere la forma che volete anche l’impasto risulterà così morbido che realizzare dei bastoncini da rotolare nello zucchero sarà l’operazione che vi consentirà di rovinarli il meno possibile! Molti di voi si chiederanno se possono sostituire lo Strega con un altro liquore…beh. La risposta è si, a patto che si tratti di un liquore altrettanto trasparente e aromatico. Dalle mie parti il liquore Strega è molto utilizzato e soprattutto facile da reperire nei supermercati ma, come dicevo, potete sostituirlo con il maraschino o con il liquore all’anice.
Questi biscotti fanno parte della serie natalizie, ovvero di quella lunghissima lista che mi sono imposta di concretizzare per le festività natalizie! 🙂 Perciò, se anche voi avete intenzione di regalarli a parenti e amici appena sfornati, potete confezionarli in un sacchetto trasparente e posizionarli in verticale come fossero delle baguette, oppure potete porli in una elegante scatola di carta o di alluminio.
Trascorso il fine settimana, c’è una carica in più nel proporvi nuove ricette gustose ed interessanti, sperimentate nelle casalinghe giornate trascorse in famiglia. Nelle tranquille giornate del weekend ci si può divertire trascorrendo un po’ di tempo in cucina e preparando una ricetta in compagnia; passatempo a cui ci dedichiamo anche la mia compagna ed io. Questo fine settimana è stato il fine settimana dei Biscotti della Louisiana. Una ricetta molto semplice che non richiede tanto tempo per la sua realizzazione, un dolce della cucina americana, perfetto per la colazione, per accompagnare il te e come piccolo dolcetto stuzzicante per il dopo cena. Ecco a voi la ricetta dei Biscotti della Louisiana.
Sto per proporvi una ricetta che praticamente non è nemmeno una “ricetta” ma un susseguirsi di azioni in cui gli ingredienti sono già tutti pronti solo da utilizzare e tutto questo è di una bontà indescrivibile, una merenda davvero speciale per i bambini, ma oserei dire anche preziosa da proporre agli amici e alle amiche più cari, e se volete farvi perdonare da un fidanzato, da una moglie o anche dalla mamma o dal papà, ecco che questo potrebbe essere un perfetto asso nella manica! Ice cream sandwich! E solo il nome spiega tutto!
Conoscete già Martha Stewart? Donna eccezionale, presentatrice televisiva che si destreggia tra cucina, giardinaggio, bob ton e tutto ciò che ha a che fare con una casa curata ed impeccabile? L’ho conosciuta grazie alle sue ricette, a dir la verità, per poi scoprire le sue molteplici conoscenze, e devo dire che è la vicina di casa che tutti vorrebbero avere. Oltre questo è anche una donna d’affari di grande successo nonostante la sua carriera sia stata macchiata a causa di uno scandalo legato alla vendita di certe azioni ad una causa farmaceutica che la coinvolse nel 2002. Dopo essere stata arrestata e rilasciata dal carcere nel 2005 oggi i suoi progetti si concentrano su due nuove serie televisive. Non ha avuto sicuramente vita facile, anche il suo matrimonio è finito per la richiesta di divorzio da parte del marito, fatto sta però che Martha Stewart rimane sempre una donna dalle mille risorse.
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