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Farfalle gratinate con piselli e prosciutto

Non si tratta di niente di nuovo ma vorrei ugualmente condividere con voi questa ricettina provata di recente perchè credo meriti. In sostanza si tratta di un primo piatto semplice, caratterizzato dall’utilizzo di ingredienti piuttosto comuni, ma la novità, se così si può definire, sta nella gratinatura in forno in modo da ottenere una crosticina irresistibile in superficie. Ecco ciò che ha reso così appetitose le farfalle gratinate con piselli e prosciutto. Piatto particolarmente indicato anche per i bambini che adorano i due ingredienti utilizzati per il condimento.

Pasta al forno con zucchine e salmone

Torno a proporvi la pasta al forno. Praticamente durante tutto l’inverno l’avrò preparata si e no due volte (sarebbe stata di certo più appropriata) e ne ho riscoperto il piacere proprio adesso… Fatto sta che non potevo resistere a questa ricettina e se la si mangia tiepida è l’ideale anche in estate. Dimenticavo di specificare gli ingredienti, ho preparato la pasta al forno con zucchine e salmone, binomio già ampiamente collaudato nei miei piatti, sempre di grande successo, almeno a detta di chi abbia assaggiato.

Pasta al forno con tonno, piselli e mais

Era da diverso tempo che non preparavo la pasta al forno. In teoria non sarebbe neanche un piatto da estate, ma con questi ingredienti e considerato il fatto che io abbia approfittato di una giornata particolarmente fresca, che quest’anno sembrerebbero essere abbastanza frequenti, ha costituito il piatto ideale per un pranzetto gustoso. Avevo voglia di preparare qualcosa di diverso per pranzo ed i punti fermi erano il tonno ed i piselli. Del primo avevo diverse confezioni da utilizzare, dei secondi invece una lattina di quelli già pronti, neanche la “fatica” di doverli cuocere.

Riciclare pasta avanzata frittatine Prova Cuoco

Riciclare pasta avanzata, le frittatine della Prova del Cuoco

Mi capita fin troppo spesso di preparare della pasta in eccesso. Spesso la tengo da parte per la cena, magari la insaporisco ulteriormente ripassandola in padella, ma ancora più spesso mi capita di consumarla tale e quale a pranzo, non certo una maniera allettante. A questo proposito viene in nostro soccorso un’idea tratta dalla Prova del cuoco per riciclare la pasta avanzata, le frittatine di pasta appunto. La ricetta originale prevede dei bucatini ma ogni tipo di pasta già cotta andrà più che bene.

Concentrato di pomodoro, come si usa

Il concentrato di pomodoro, questo sconosciuto. Si ottiene con una lavorazione particolare facendo passare i pomodori in dei cilindri precedentemente scaldati a vapore. Attraverso questa operazione viene raccolto il loro succo che viene poi concentrato sotto vuoto. Si distingue in tre categorie a seconda del grado di concetrazione: concentrato, doppio concentrato e triplo concentrato. I primi due si trovano facilmente al supermercato in comodi tubetti, il terzo prevalentemente in mini lattine. Ma veniamo alla fatidica domanda: come si usa in cucina?

Lasagne ai carciofi dei Menù di Benedetta

Fino a qualche anno fa non apprezzavo particolarmente i carciofi. Fortunatamente con il tempo mi sono dovuta ricredere. Trovo che siano i protagonisti di diverse ricette allettanti, vedi ad esempio i carciofi alla giudia, le varie torte salate ricche di gusto e non ultime le lasagne ai carciofi. Questa ricetta in particolare proviene dalla trasmissione i menù di Benedetta e trovo che si tratti del piatto ideale da inserire in un menù Pasquale, specie se si vuole seguire una linea vegetariana (in questo caso eliminate dagli ingredienti il prosciutto cotto).

Sformatini broccoli piccanti Cotto Mangiato

Sformatini di broccoli piccanti di Cotto e Mangiato

Ecco una nuova ricetta perfetta per il periodo e sfiziosa quanto basta, gli sformatini di broccoli piccanti. Preparazione proveniente dalla trasmissione Cotto e Mangiato, gli sformatini di broccoli piccanti sono adatti per una cena tra amici. Da servire sia come antipasto che come contorno a scelta. Molto semplici da preparare risultano accattivanti già a prima vista. Le monoporzioni vengono sempre apprezzate ed in questo caso gli sformatini vanno cotti negli stampini tondi di alluminio o in quelli di silicone opportunamente spolverati di pangrattato.

Torta salata di carne e carciofi

Avete presente quando preparate un arrosto e ve ne avanza sempre qualche fetta? Fa parte della routine, se ne prepara sempre in abbondanza per far si che chiunque possa fare il bis, ma dopo un primo abbondante si riesce giusto ad assaggiarne una fettina a testa. Come riciclarlo? Semplice, preparando una torta salata di carne e carciofi (o altri ortaggi a piacere, patate, zucca, spinaci etc…) Ecco come ingegnarsi per utilizzare gli avanzi di carne, di qualsiasi tipo daltronde, non fermatevi al solo arrosto.

Lasagne bianche

Chi l’ha detto che le lasagne debbano per forza essere condite con il ragù? La ricetta delle mie lasagne bianche è altrettanto buona e appetitosa. Oggi non ho molto tempo da dedicare alla cucina, ma in frigo ho tanti buoni formaggi che mi hanno fatto venire in mente questo primo piatto. Senza la salsa di pomodoro i sapori sono certamente più delicati, ma questo non significa che il risultato debba essere meno gustoso. In più, se si evita di preparare il ragù, la preparazione delle lasagne diventa estremamente semplice e veloce. Non c’è bisogno di stare ai fornelli per ore e basta solo preparare una besciamella per avere il piatto quasi finito. Strano ma vero, anche un qualunque martedì può diventare la giornata perfetta per dedicarsi un piatto di pasta un po’ speciale.

Lasagne fumè in bianco o al pomodoro

Le lasagne fumè sono una mia recente scoperta. Le ho viste per la prima volta preparate da Benedetta Parodi durante una puntata della trasmissione “I Menu di Benedetta” e da quel giorno sono diventate un mio cavallo di battaglia. Sono facili da preparare, si possono congelare e mangiare quando lo desiderate e poi sono buonissime. In più le lasagne fumè si possono preparare in bianco o al pomodoro, l’importante è che siano presenti gli ingredienti “fumè”, cioè affumicati, che daranno al piatto un sapore e un profumo inconfondibili. Nonostante sia una ricetta semplice, il risultato è un piatto abbastanza corposo che potrebbe essere un’idea per un menù natalizio o di un cenone di Capodanno.

Pasta al forno con ragù e besciamella

Ogni domenica cerco sempre di dare il meglio in cucina. Oggi ho messo in forno una teglia di pasta al forno con ragù e besciamella, ottima soluzione per un primo piatto che praticamente potrebbe essere un piatto unico per quanto è sostanzioso. In ogni casa la pasta al forno ha i suoi rituali; mamme, nonne e zie ne conservano una versione “originale” e in genere, la migliore pasta al forno è quella che si mangia in famiglia. Ecco perchè oggi non ho avrò la presunzione di dirvi che la mia è la ricetta perfetta, ma di sicuro è una delle ricette più semplici possibili, dalla quale ho eliminato ingredienti super calorici che in genere in Sicilia sono molto diffusi. Qui non c’è pasta al forno senza melanzane fritte, uova, prosciutto e tante altre varianti che oggi ho evitato per cercare di tenere a bada le calorie.

Sformato di zucchine e besciamella

Amo gli sformati! Perchè sono soffici, cremosi e vellutati. In più prepararli mi diverte tantissimo ed è una ricetta talmente semplice che anche voi ve ne innamorerete. Lo sformato di zucchine e besciamella è in assoluto il mio preferito, perfetto per questa stagione perchè le zucchine si trovano facilmente e a buon mercato. Quando penso a questa ricetta mi viene in mente quando ero bambina e storcevo il naso alla vista delle verdure: lo sformato era l’unico modo per riuscire a farmi superare la diffidenza nei confronti di ortaggi e verdure, che invece adesso mi piacciono moltissimo. In fondo basta poco per trasformare anche il sapore semplice delle zucchine, in una ricetta così gustosa che vi sembrerà un piatto da veri gourmet!

lasagne spinaci mozzarella Pasqua vegetariana

Le lasagne agli spinaci e mozzarella per una Pasqua vegetariana

Molti sono i vegetariani e potrebbe capitare di averne uno a pranzo, magari il giorno di Pasqua. Senza entrare in paranoia su un primo piatto da preparare che vada bene sia per chi non mangia carne che anche per chi non ha preferenze di questo tipo, vi propongo delle lasagne con spinaci e mozzarella, un primo adatto anche per un pranzo festivo. Le lasagne di solito mettono d’accordo tutti, grandi e bambini ed è così anche per queste.

Pan Brioche alla siciliana

Il Pan Brioche alla siciliana è uno di quei piatti ideali per essere preparati anche il giorno prima, o la sera prima per poi mangiarli a pranzo, e soprattutto per avere quegli avanzi gustosi in frigo che possono trasformarsi in uno spuntino ricco o in una gustosa merenda per i più piccini! Solitamente si tengono i dolci in dispensa, ma per gli amanti del salato avere del pan brioche sempre a disposizione da spiluccare mentre si cucina ad esempio può essere davvero un sogno che diventa realtà! In questo caso magari sostituite le animelle con qualche salume, per non rendere lo spuntino un po’ troppo pesante!