Una ricetta tratta dalla trasmissione di Benedetta Parodi particolarmente sfiziosa seppur con il minimo sforzo è la torre di crepes al pesto. Non si tratta altro che di un primo piatto costituito da crepes intervallate tra loro da strati di pesto. Niente di più semplice eppure una soluzione per un pranzo tra amici. La trovo un’idea indicata da sfruttare anche in occasione delle prossime festività pasquali.
Ancora una ricetta con i carciofi, questa volta li gustiamo fritti con la besciamella. Una delle salse più apprezzate, amata per la sua consistenza cremosa, il suo sapore delicato adatto ad accompagnare davvero qualsiasi pietanza e ad arricchire diversi tipi di preparazioni, pensate ad esempio alle lasagne ed alla pasta al forno in genere. I carciofi fritti con besciamella rappresentano una proposta ideale per il secondo, ma anche per un contorno ricco, da accompagnare ad esempio alla carne.
Da un po’ di tempo esploro le ricette vegetariane e tra queste l’indivia al forno con besciamella è uno dei miei recenti esperimenti in cucina. L’indivia non è esattamente una delle mie verdure preferite, non avevo idea di come si potesse cucinare, se non in una comunissima insalata, e avere fatto esperienza con questa ricetta mi ha convinto. La mangerò più spesso e ve la consiglio vivamente se avete voglia di cambiare sapori, di mangiare qualcosa di diverso dal solito e gustoso.
La cucina vegana ha regole ferree: tra queste l’assenza di qualsiasi proteina di origine animale. Eppure preparare delle squisite lasagne vegane con besciamella non è così difficile come potrebbe apparire a prima vista. Si tratta di trovare un condimento gustoso che sia solo a base di verdure e poi preparare una besciamella vegana, che non contenga il latte e nemmeno il burro. Il risultato, ve lo assicuro perchè l’ho provato, è ottimo anche se i sapori sono molto più delicati. E poi con le verdure si può sempre inventare. Così se non vi piace la scarola sostituitela con gli spinaci o con qualunque altra verdura vi venga in mente.
Quando ho voglia di coccolarmi a tavola ricorro sempre agli gnocchi, oggi ve li propongo gratinati al forno con besciamella per un primo ricco, cremoso, appagante, filante ed infinitamente buono. Inutile nascondere la mia predilezione per questo genere di preparazioni, ti rimettono al mondo anche dopo una giornata lunga e difficile, sono semplici da preparare con pochi ingredienti e nel minor tempo possibile e risultano adatti per tutta la famiglia, mettete alla prova i bambini.
Nonostante non siano di stagione è possibile comunque trovarle in giro e utilizzarle per la preparazione di un piatto sfizioso come questo. Mi riferisco alle zucchine, protagoniste del gratin con la fontina. Piatto semplice e veloce ma non per questo poco invitante, il gratin in questione si rivela essere ottimo se preparato per una cena leggera ma appagante. Io, come avrete già avuto ampiamente modo di constatare, adoro il formaggio filante in piatti cotti al forno e la fontina in questo caso diventa irresistibile.
Non so voi ma io adoro gli spinaci. Rientrano tra le mie verdure preferite ed oltre a consumarle in pietanze anche piuttosto semplici dal punto di vista del sapore, li adoro al forno con formaggio. Inutile descrivere la sensazione al palato una volta pronti per l’assaggio. Il formaggio durante la cottura in forno si fonde in maniera sfiziosa diventando irresistibile. La preparazione degli spinaci al forno con formaggio non solo è veloce, ma anche particolarmente facile, per un contorno ricco che all’occorrenza diventa anche un secondo piatto vegetariano.
Un contorno facile e molto gustoso è la nostra ricetta di oggi: cavolfiore gratinato senza besciamella. A chi storce il naso davanti a questo ortaggio, dico solo che sarebbe prima il caso di provare questa ricetta. Se è vero che il cavolfiore – specialmente quando viene bollito – emana un odore poco gradevole, è anche vero che cucinato per bene diventa una pietanza squisita che conquisterà anche i palati più esigenti. In genere in tutte le ricette che prevedono una gratinatura in forno è presente la besciamella ma in questo caso ho deciso di evitarla, non tanto per alleggerire la ricetta, quanto per trovare un’alternativa di sapore, che può venirvi utile nel caso desideriate un gusto leggermente più forte.
E’ l’ortaggio del momento ed è anche uno dei miei preferiti. Lo utilizzo spesso all’interno di primi piatti, ma il cavolfiore gratinato con formaggio è insuperabile. Se anche voi come me amate i piatti filanti allora non potete perdervelo. Credo che il formaggio riesca ad insaporire il cavolfiore come pochi ingredienti ed in questo caso da vita ad un contorno/secondo piatto particolarmente sfizioso e personalizzabile a piacere. Esempio: avete voglia di un sapore più delicato? Utilizzate della fontina o della crescenza, siete più da sapori rustici, andate giù con gorgonzola o pecorino.
Vi succede mai di improvvisare una ricetta sul momento? A me in continuazione, specie quando parto in quarta per realizzare un piatto ed in corso d’opera mi ritrovo a sfornare il gratin di patate e formaggio con funghi. Niente di più semplice da preparare, ma converrete con me che con il gattò di patate, mio punto di partenza, abbia ben poco a che vedere. Ben venga comunque, perchè si tratta di una pietanza così gustosa da poterla preparare diversi giorni di seguito senza stancarsi mai.
La besciamella è sicuramente una delle salse più utilizzate in cucina. Ottima per la preparazione delle lasagne, dei timballi, di alcuni primi cotti al forno, e non solo. Ma come si fa la besciamella con il Bimby? Niente di più facile. Se pensavate già che prepararla in casa fosse semplice, in questo caso lo sarà ancora di più. Chi possieda il robot in questione lo sa bene: il Bimby fa tutto, ci sostituisce con successo in tutta una serie di operazioni, a volte anche un po’ laboriose, e riduce notevolmente i tempi di cottura.
Avevo voglia di qualcosa di sfizioso per cena ma non molte idee: una cosa era chiara, doveva trattarsi di un piatto confortante, e quale migliore scelta degli sformatini di spinaci con cuore di mozzarella poteva rispondere a questa esigenza? Inutile dire come il ripieno filante di questi sformatini non solo sia irresistibile, ma ne costituisca la ciliegina sulla torta: insomma, immaginate di tagliarli in due e scoprire che all’interno racchiudano questa golosa sorpresa: non basterebbe da sola a risollevarvi il morale?
Ecco una nuova gustosa ricetta: la crema di funghi porcini bimby. Proprio nel momento in cui scrivo sta diluviando. Nonostante siano in molti coloro che odiano la pioggia a me non dispiace poi tanto. Anzi il periodo che precede l’autunno mi mette serenità, e poi è ricco di prodotti di stagione che non ci fanno rimpiangere quelli estivi. Prendete ad esempio i funghi, sono i protagonisti indiscussi di una serie di pietanze irresistibili. Questa crema ad esempio la adoro, così cremosa, vellutata, una coccola per il palato, da gustare mentre alla finestra la pioggia batte incessante.
Ebbene si, dopo tutte le insalate che sto ingurgitando in questi giorni ci voleva proprio un piatto ricco, cremoso ed appagante. Ho scelto di preparare questo timballo di maccheroni al forno con pollo e piselli per il pranzo della domenica anche se l’ho riportato in tavola anche il lunedì perchè avanzato, e vi dirò che quasi l’ho preferito il giorno dopo. Da ricordare nel caso in cui lo si voglia preparare in occasione di una scampagnata e non si voglia fare l’alba ai fornelli.