La besciamella è una delle salse più utilizzate in cucina. Molte preparazioni la vedono protagonista, prime fra tutti la pasta al forno e le lasagne. Oggi ve ne propongo la versione senza glutine da preparare con il Bimby. La ricetta è pressochè identica a quella della tradizionale besciamella se non fosse per la sostituzione della farina 00 con quella senza glutine acquistabile tranquillamente presso qualsiasi supermercato, nel reparto dedicato ai prodotti per celiaci.
Ecco una nuova ricetta con gli gnocchi che si presta a costituire un ottimo comfort food. Pensate ai comuni gnocchi di patate: che ne dite, dopo averli fatti cuocere in acqua bollente, di condirli con della besciamella e del pesto alla genovese, tuffarli in una pirofila, cospargerli con una pioggia di parmigiano grattugiato e farli gratinare in forno? Questo è stato il mio pranzo di qualche giorno fa che in famiglia hanno tutti apprezzato tanto da fare anche il bis.
Prima che veniate tratti in inganno dal titolo, specifico subito che tecnicamente, quelle che sto per proporvi, non sono delle lasagne, bensì una pasta al forno. Tuttavia, trattandosi di una ricetta di Antonella Clerici, ho deciso di definirle esattamente come l’autrice della stessa. Ecco quindi delle gustose ed accattivanti lasagne di mortadella. Un primo piatto ricco a base di pasta da cuocere al forno, intervallata da fette di mortadella la quale, nonostante non ne vada particolarmente matta, riconosco doni alla preparazione un tocco di sapore non indifferente.
Voglia di un contorno a base di verdure gustoso e per nulla triste? Perchè non provare lo sformato di carciofi al forno? Un piatto appagante, cremoso e così ricco che non vi sembrerà di stare mangiando dei comunissimi carciofi. Si tratta di una preparazione da proporre nelle più svariate occasioni: sia per il pranzo o la cena in famiglia che per inviti a cena di amici o parenti. In ogni caso lo sformato si rivela ottimo per prendere per la gola chiunque e solitamente piace anche ai bambini.
La besciamella la conoscerete tutti, è forse una delle salse più utilizzate in cucina, se non altro per ciò che riguarda la pasta al forno e le lasagne. Non si può dire però che sia leggera. Volendo renderla meno calorica, light dunque, si può ricorrere a diversi escamotage come ad esempio la sostituzione del burro con poco olio, decisamente più sano. Ma state tranquilli perchè il risultato finale non ne risentirà per nulla anzi ne acquisterà in delicatezza: provare per credere.
Voglia di un antipasto a base di pesce che vi tornerà di sicuro utile durante le feste? Perchè non provare i bignè ripieni di granchio? Ricettina semplice, specie nel caso in cui, come me, decidiate di utilizzare i bignè già pronti, quelli confezionati in comode confezioni di plastica, e tutto sommato neanche troppo dispendiosa, adatta, insomma, a tutte le tasche. I bignè ripieni che ne vengono fuori sono assolutamente sfiziosi, perfetti da servire all’interno di eleganti vassoi per fare la loro bella figura in tavola.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta delle crespelle alla fiorentina, piatto succulento adatto agli amanti delle crepes, che una volta portate in tavola spariscono nel giro di pochi minuti. Leggenda narra che tale pietanza sia stata ispirata da Caterina dei Medici la quale, sovrana di Firenze, avrebbe portato in Toscana i segreti di tale preparazione. La particolarità delle crespelle alla fiorentina sta nel ripieno, che prevede una farcia a base di spinaci e besciamella, cremosa ed irresistibile, oltre che una perfetta pietanza vegetariana.
La domenica in casa mia è giorno di festa, come per la maggior parte di voi, credo. Immancabile è a pranzo un primo appagante come la pasta al forno. Quella che ho portato in tavola in occasione della domenica appena trascorsa è la pasta al forno bianca con melanzane. Approfittando di un paio di melanzane che avevo ancora, e fortunatamente, in frigo mi sono dedicata a questa versione senza salsa di uno dei piatti più amati dagli italiani. Devo ammettere di essere rimasta parecchio soddisfatta dal risultato finale. Una pietanza davvero saporita e perfetta per tutta la famiglia.
Buona domenica! Un primo piatto che ben si abbina sia al giorno in questione che al periodo è la pasta al forno bianca con salsiccia e funghi. Pietanza di grande gusto, appagante e neanche troppo impegnativa da realizzare, la pasta al forno bianca con salsiccia e funghi si rivela adatta al pranzo delle grandi occasioni. Avevo in casa questi funghi porcini e volendo utilizzarli nella preparazione di un primo piatto, si, ma diverso dalle solite tagliatelle, che potessi proporre anche come piatto unico, ho optato per questa.
Non sono solita preparare della pasta fresca ripiena durante la settimana. In questi giorni infatti il tempo scarseggia e mettersi ad impastare e tirare la sfoglia non rappresenta un’operazione velocissima. Detto questo appena vista la preparazione dei fagottini prosciutto e taleggio gratinati durante una puntata della Prova del Cuoco non ho resistito ed approffittando di avere in casa tutti gli ingredienti mi sono buttata. Che dire? Un primo piatto ricco, saporito, super allettante che piacerà a tutti, fidatevi.
Dentro un piatto di cannelloni alla ricotta e gorgonzola con besciamella c’è tutto il gusto delle giornate speciali. Non si tratta di una ricetta difficile, elaborata o lunga da preparare, eppure i cannelloni ricordano a tutti il pranzo della domenica o dei giorni speciali. Questi cannelloni in particolare però, sono particolarmente semplici da preparare e non avrete bisogno di stare ore ai fornelli. La preparazione è abbastanza veloce e la cottura in forno durerà al massimo 30 minuti.
Certe volte ci intestardiamo con alcune ricette e difficilmente proviamo nuove cose. Con la zuppa di peperoni e basciamella ho dovuto ricredermi, e finalmente ho scoperto che i peperoni sono squisiti anche in una bella zuppa autunnale, e che non devono per forza essere gustati alla griglia o fritti. Una zuppa è per tradizione un piatto della stagione fredda, ma io vi assicuro che una zuppa di peperoni rossi e besciamella si può gustare in tutte le stagioni, calda, tiepida oppure fredda. I crostini saranno l’immancabile compagno di questa ricetta insieme a una bella foglia di basilico.
Sto pensando a un modo semplice per preparare un piatto di pasta sontuoso e mi è subito venuta in mente la ricetta dei conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta. Sembra difficile ma lo è solo in apparenza, perchè in realtà è una ricetta per niente difficile. Mettete insieme la ricotta fresca, le melanzane fritte e poi a scelta la besciamella o la salsa di pomodoro: avrete un piatto di conchiglioni che si fanno ricordare per come sono buoni e perchè hanno un aspetto veramente goloso. Provateli anche con formaggi più saporiti come la provola e aggiungete una spolverata di parmigiano. Non li dimenticherete facilmente.
Ecco la ricetta degli asparagi e pancetta con fonduta di pecorino. Tra i grandi protagonisti della stagione ci sono anche loro, gli asparagi. Uno degli abbinamenti più azzeccati che ci possa essere è quello non solo con la pancetta, ma anche con il pecorino, quindi capirete bene che trovarli insieme nella stessa pietanza non potrà che essere sinonimo di bontà assicurata. Il piatto in questione è composto da involtini di asparagi e pancetta fatti cuocere in forno all’interno di una teglia per il tempo indicato e cosparsi poi con una besciamella ricca con l’aggiunta di pecorino ed un tuorlo, una sorta di fonduta dunque.