Dalle regioni del nord in cui proviene il baccalà a quelle del profondo sud per la sassa marocchina ad accompagnarlo.
Oggi, baccalà alla pugliese, un piatto leggero e completo, una ricetta sofisticata anche se volentieri si crede che il baccalà sia un tipo di pesce molto economico e fin troppo semplice da preparare.
Si tratta di un piatto a base di pesce preparato come una spuma, arricchito da pomodori, latte e panna. Non mancano poi le patate e come tocco ultimo di decorazione anche le olive nere.
Broccoli e baccalà sono la ricetta giusta per un genuino secondo piatto tipico della cucina siciliana: è molto facile da preparare e viene arricchito grazie alla presenza dell’uvetta e dei broccoli.
Il sapore è verament inedito e all’insegna dell’agrodolce dal sapore semplice e saporito. La ricetta ha origini veramente molto umili ed è tutta da provare in ogni periodo dell’anno: si tratta di una ricetta che prevede l’uso di un ingrediente molto povero come il baccalà, poco calorico e saporito grazie alla presenza di uvetta e di broccoli.
Chi ha detto che il baccalà sia un pesce povero? Si tratta del merluzzo che viene sottoposto a un processo di salatura: per essere definito baccalà il merluzzo prevede il processo di assorbimento di almeno il 18% del sale.
Oggi prepariamo il baccalà in tempura su crema di patate, un secondo piatto contorno estremamente raffinato che dimostra come due ingredienti molto economici possano diventare due ingredienti perfetti anche per la preparazione di un piatto più raffinato.
Arriva da Gianluca Nosari di Alice la ricetta della calamarata con baccalà e ceci, un classico fra i primi piatti di mare che vene rinnovato dalla presenza dei ceci. Versione ricca della classica calamarata di pesce, questa ricetta rappresenta un piatto unico che potrete preparare anche in occasione della domenica.
La calamarata è un formato di pasta tradizionale della cucina campana, è molto grande e si presta perfettamente per i condimenti a base di pesce.
Il baccalà in umido alla romana? È un piatto povero e tradizionale della cucina romana che generalmente veniva preparato in occasione delle feste quando il baccalà era considerato un ingrediente di lusso.
Le cose sono cambiate e adesso il baccalà viene considerato un ingrediente fin troppo economico tanto da non essere troppo apprezzato: la ricetta del baccalà in umido alla romana è invece una ricetta sempre da provare e da apprezzare riscoprendola anche in occasione del Natale e delle festività di fine anno.
Una tre giorni interamente dedicata al pesce fritto e baccalà: accade da Eataly Roma dal 7 al 9 settembre.
Sarà l’occasione giusta per poter gustare alici, calamari e gamberi fritti senza diventare il tradizionale filetto di baccalà alla romana.
Largo quindi a una tre giorni dedicata a tante ricette sfiziose a partire dalle 19 di sera: ci sarà ovviamente la possibilità di poter osservare i laboratori di cucina di Eataly con la presenza dello chef che mostreranno le diverse tipologie di lavorazione rivelando anche i segreti per la buona riuscita di frittura perfetta.
Fritto, in padella… il baccalà è un tipo di pesce molto economico, ma altrettanto versatile: può essere utilizzato infatti in cucina in tanti modi diversi e costa veramente poco.
Baccalà e patate sono gli ingredienti necessari oggi per la preparazione del nostro polpettone di baccalà e patate, un piatto completo e unico che dovrete preparare il giorno prima e che potrete servire anche freddo.
Se avete ancora voglia di un piatto delle feste, ottimo anche per altri momento dell’anno, il consiglio è di dedicarvi alla preparazione di un piatto tipico della cucina romana: il baccalà con i ceci è un piatto classico per le feste, ma particolarmente adatto alla stagione invernale.
È un secondo piatto che funge però anche da piatto unico, ma è molto ricco di proteine, di sali minerali, grassi e omega 3.
Se pensiamo allo strudel pensiamo immediatamente al tipico dolce austriaco a base di mele e uvetta, ma oggi proponiamo una ricetta salata: lo strudel con il baccalà è una ricetta facile da preparare, ottima per cena anche quando avete poco tempo a disposizione per cucinare.
Per prepararlo vi occorre un rotolo di pasta sfoglia pronta e il merluzzo a filetti: è anche un’ottima idea per far mangiare ai bambini il pesce che potrebbero generalmente non amare.
Mini tortine salata con la pasta brisée, ma ripiene di un morbido composto a base di zucca e di baccalà. Se non sapere resistere neppure alla descrizione di questo antipasto ottimo, è proprio arrivato il momento di preparare questo piatto molto gustoso.
Imprescindibile è la zucca, l’ingrediente di stagione a cui non è possibile rinunciare e il baccalà, un pesce economico e versatile che sbadata perfettamente con il resto della preparazione.
Il baccalà è un pesce economico e saporito molto amato nel Nord Europa, ma anche nel Nord Italia e soprattutto a Venezia dove si mangia tradizionalmente il baccalà mantecato.
Si tratta di una sorta di crema morbida di pesce che si ottiene dalla sua mantecatura e che addolcisce il sapore un po’ forte dello stoccafisso.
Come ravvivare un secondo piatto a base di baccalà? Oggi proponiamo una ricetta classica, il fritto di baccalà con crema di fagioli cannellini.
Facile da preparare è una ricetta molto economica e gustoso che si adatta perfettamente con la birra.
Si avvicina Natale 2016 e l’attesa per la festa si fa sempre più impaziente. Questi sono i giorni nei quali si fanstatica sul pranzo in famiglia ed una ricetta che potrebbe essere inserita in un menù che piaccia a grandi e bambini è quella delle polpette di baccalà. Si tratta di polpettine di baccalà e patate (unite, queste ultime, pe3108r regalare un tocco di morbidezza all’impasto) che si prestano a costituire un secondo piatto semplice, economico e, perchè no, anche versatile.