Sono del parere che gli ortaggi di stagione debbano essere sfruttati in tutti i modi possibili finchè ci sono. Che ne dite quindi di provare questi sfiziosi involtini di radicchio con ripieno di noci e ricotta? Io l’ho trovata una ricetta particolarmente allettante. Si tratta all’occorenza di un antipasto semplice e leggero o di un secondo da accompagnare con un contorno di verdure miste saltate in padella o di patate al forno con erbe miste.
E’ incredibile come a volte, una preparazione semplice quale può essere un rotolo di frittata, possa diventare con pochi accorgimenti un’ottima pietanza adatta al pranzo delle feste. Prendete ad esempio il rotolo di spinaci e ricotta. Dopo averlo farcito con una crema essenziale a base di ricotta, pramigiano grattugiato e qualche spezia, diventa una base perfetta per essere decorata per le feste, è proprio il caso di dirlo. Delle uova di lompo, qualche ciuffetto di crema di ricotta e delle foglie di sedano lo impreziosiscono fino a renderlo una pietanza raffinata, e senza il minimo sforzo.
Alla continua ricerca di stuzzichini da poter servire a Natale sia per accompagnare l’aperitivo che con l’antipasto mi sono imbattuta nei canapè al mascarpone e uova di lompo. Un’idea semplice, tutto sommato economica, ma di grande impatto una volta portati in tavola. Adoro i canapè per il tocco sostisticato che di volta in volta contribuiscono a donare alle tavole festive. Questi, in particolare, sono indicati sia per la cena della Vigilia che per il pranzo di Natale. Si preparano in 5 minuti e spariscono in altrettanti.
Questa è una di quelle ricette di semplice esecuzione ma dalla massima resa: zucchine e formaggio cremoso, meglio se philadelphia, i protagonisti della pietanza di oggi, ovvero i rotolini di zucchine ripieni di formaggio. Possono essere serviti all’occorrenza sia come antipasto estivo che come secondo sfizioso. Il loro punto di forza sta nella qualità delle zucchine, prediligete quelle fresche che dovranno essere grigliate prima di essere farcite, e del formaggio utilizzato: per me il philadelphia non ha eguali.
In cerca di un antipasto ricco o di un secondo sfizioso? L’avete trovato: i fagottini di salmone con patate e formaggi risultano adatti a tutte le esigenze. Ovviamente sono di parte in quanto adoratrice di salmone, ma vi consiglio vivamente di provarli, sono davvero irrestibili. Caratterizzati da un ripieno particolarmente delicato, che ben si sposa con il sapore molto più deciso del salmone, direi che l’accoppiata risulti più che vincente. A caratterizzarne la farcitura infatti le patate, la ricotta ed il philadelphia, che ben mescolati danno vita ad una crema morbida ed appagante.
Le cozze al gratin rappresentano un’ottima idea per l‘antipasto. Ideali da inserire all’interno di un menù a base di pesce, sono facili e veloci da realizzare. Il loro punto di forza sta sicuramente nella semplicità degli ingredienti utilizzati che mixati insieme danno vita ad una panatura gustosa ma dal sapore delicato che si sposa alla perfezione con quello deciso delle cozze. Le cozze al gratin si preparano in pochi minuti, ma a patto che queste ultime siano già pulite, in caso contrario si consiglia di effettuare l’operazione per tempo.
La bruschetta con salsiccia all’arancia, la soluzione pratica ed indolore per proporre agli ospiti un antipasto sfizioso, diverso dal solito ma soprattutto da preparare in pochissimi minuti e con altrettanti ingredienti. La ricetta, che proviene dalla trasmissione Molto Bene, di Benedetta Parodi e dalla quale ultimamente non faccio altro che prendere spunto, è di una facilità imbarazzante, ma credetemi se vi dico che si tratta di un vero colpo di genio.
In cerca di un centrotavola per Pasqua mi sono imbattuta nella foto di questo cestino di pane. Avendola trovata un’idea a dir poco geniale, la scelta di provare a prepararlo in vista delle prossime festività è stata quasi d’obbligo. Si tratta sicuramente di una pietanza di grande effetto, da porre proprio al centro della tavola festiva e da utilizzare a piacere. Può contenere indistintamente dei piccoli panini o delle uova sode decorate, in perfetta sintonia con le festività pasquali. Ancora, il cestino di pane può essere riempito con formaggi e salumi tagliati a cubetti, per un antipasto fuori dal comune.
La zucca in agrodolce alla siciliana rappresenta al tempo stesso sia una valida proposta per un antipasto sfizioso, che una buona soluzione per un contorno goloso, specie per i secondi piatti a base di carne. L’agrodolce, diffusamente utilizzato nella cucina siciliana, ancora una volta rende un ingrediente tanto semplice quanto versatile come la zucca, il protagonista di un piatto veramente succulento nonostante l’estrema facilità di esecuzione. Solo zucca, aglio, menta, olio, aceto e zucchero alla base di una preparazione così allettante.
Ho un’idea fresca fresca per un antipasto natalizio sfizioso, leggermente laborioso, tuttavia semplice da realizzare: i rosti di patate con formaggio e salmone. Si tratta di una pietanza molto bella e curata già solo a vedersi in quanto risulta praticamente costruita su più piani: una base di rosti alle patate, una crema di philadelphia misto ad erbe, una fettine di salmone affumicato ed infine, quasi per decorazione, un asparago. Detta così sembrerebbe un miscuglio non meglio identificato ma vi assicuro che si tratti di sapori ben bilanciati tra loro perfetti da servire durante un’occasione tanto importante quanto il Natale.
A partire dal 14 ottobre prossimo una nuova trasmissione televisiva di cucina allieterà l’ora del pranzo. E’ in arrivo Finger Food Factory, programma avente come protagonista una categoria di preparazioni: i finger food. Lo chef Sebastiano Rovida ci delizierà con una serie di proposte partendo ogni puntata da un ingrediente specifico e costruendo un’intera serie di sfizioserie. Preparare i finger food può essere considerata un’arte; si tratta di piccole preparazioni che risultano originali ed allettanti, mini sculture da portare in tavola, che a volte mirano alla perfezione geometrica, per stupire gli ospiti.
In vista di una giornata da passare fuori casa ho preparato questi muffin salati con pomodorini e emmenthal. Sapevo che sarei rimasta in giro tutto il giorno e non sarei tornata a casa per il pranzo, quindi, onde evitare di mangiare l’ennesimo panino acquistato in fretta presso un qualunque bar ho pensato bene di portarmi dietro qualcosa fatto da me, sano e genuino. I muffin salati con pomodorini e emmental mi sono sembrati l’ideale: sfiziosi quanto basta, economici e pratici da mangiare senza posate, eccoli quà.
Se siete in cerca di uno stuzzichino, antipasto, finger food o come vogliate definirlo, ho una ricettina sfiziosa appena scoperta su Cotto e Mangiato, la salvia fritta, si, ma con l’aggiunta delle acciughe che la rendono ancora più appettitosa. La conoscete già? Erba aromatica versatile in cucina che regala a diversi piatti un aroma ed un profumo unico, diventa la protagonista di una preparazione sfiziosa ma facile e veloce. Ottima da servire agli amici in occasione dell’aperitivo pre-cena.
Su Alessandro Borghese non c’è niente da aggiungere, la sua estrosità trapela dai piatti che prepara, sempre originali e di grande gusto. In cerca di un antipasto di pesce diverso dal solito per una cena che stavo organizzando nei minimi particolari e che volevo riuscisse alla perfezione, sono andata in cerca tra le sue ricette, certa di trovare quello che cercavo. Mi sono imbattuta così in questi bocconcini di pesce spada che mi hanno conquistata fin da subito. Daltronde cercavo una ricetta che fosse parecchio facile ma dalla presentazione impeccabile.