Ricetta fresca fresca questa del tiramisù all’arancia, in tutti i sensi, sia dal punto di vista del sapore, il tiramisù difatti è da sempre un dolce che si gusta freddo e che dona una ventata di freschezza al palato, sia per il fatto che arriva da una recentissima puntata della Prova del Cuoco, preparata direttamente da Anna Moroni. Io, da grande amante del tiramisù tradizionale, non ho saputo resistere alla tentazione di provare anche questa variante all‘arancia, daltronde il periodo lo permette.
Per fare gli gnocchi alla romana, o gnocchi di semolino, esistono tante varianti ognuna con il proprio piccolo segreto, la ricetta è una ricetta casalinga e com’è noto ogni massaia ha il proprio ingrediente misterioso. Oggi vogliamo riprendere la ricetta degli gnocchi alla romana di una delle signore più simpatiche della cucina italiana, Anna Moroni. Figura ormai nota della trasmissione La prova del cuoco, la signora Moroni ha svelato i suo segreti per preparare in casa gli gnocchi alla romana. E come ha detto più volte Anna Moroni nella puntata in cui ha descritto i procedimenti per preparare gli gnocchi di semolino, nell’impasto si possono aggiungere delle verdure lessate e triturate, come spinaci o bietole, per rendere gli gnocchi alla romana ancora più ghiotti. Ma questa è un’altra storia che vi racconteremo più in là.
Questa è proprio una di quelle ricette che mi piace tanto. Semplice sia negli ingredienti che nel sapore, ma di tutto rispetto. E poi io ho nei confronti degli gnocchi una vera e propria predilezione, mi piacciono in tutte le salse, e lasciatemi dire che in questo caso mai modo di dire fu più azzeccato. Tutta la premessa per presentarvi la mia ultima preparazione, rubacchiata spudoratamente da una puntata della trasmissione la prova del cuoco e più precisamente da Anna Moroni: gli gnocchi di spinaci al forno con salsa di pomodoro.
Le polpette rientrano tra i miei piatti preferiti. Le loro ridotte dimensioni le rendono accattivanti ed irresistibili. Si prestano a diverse varianti e presentazioni e i bambini ne vanno matti. I vegetariani però non possono mangiarle, a meno che, come in questo caso, le polpette non vengano preparate a base di carne, ma di pane. Le polpette di pane di Anna Moroni, ad esempio, costituiscono una valida alternativa alle classiche polpette di carne al sugo.
Spesso il pomeriggio vengo colta da una voglia improvvisa di dolce, che non posso non tenere in considerazione, anche perchè c’è sempre spazio per una buona merenda, magari delle tortine alla frutta con yogurt, non pesanti ma perfette per placare i languorini del momento. Ho visto preparare queste merendine all’ananas da Anna Moroni durante un puntata recente della Prova del cuoco e le ho subito volute riprodurre in casa, considerato che avevo tutti gli ingredienti necessari a disposizione.
Non so perchè ma le olive ascolane non mi avevano mai incuriosito particolarmente. Insomma, le olive si, mi piacciono, ma non ne vado pazza, di conseguenza mi sono sempre chiesta che tipo di sapore avrebbero mai potuto avere, soprattutto in abbinamento alla carne macinata, altro ingrediente principale della ricetta. Poi un giorno, qualche anno fa, le ho viste preparare ad Anna Moroni, durante una puntata della Prova del Cuoco ed è stato amore a prima vista.
Tornando a casa l’altro giorno ho acceso la Tv e l’immagine che mi si è presentata davanti mi ha “costretto” a rimanerci incollata fino alla fine della preparazione dell‘insalata di riso con tonno e alici di Anna Moroni. In particolare quello che mi ha fortemente colpito è stata la varietà degli ingredienti che ha utilizzato per condire il riso, tutti, secondo me, ben mixati tra di loro, in quanto a sapore. Ecco perchè l’ho annotata subito e provata da li a qualche giorno.
Spesso capita di andare alla ricerca di una ricetta che non contenga un particolare ingrediente, come il latte, o il glutine, o il lievito. Navigando sul web invece mi sono imbattuta nella ricetta di questi muffin ai corn flakes di Anna Moroni che a sorpresa non contengono lo zucchero! Avete letto bene, la ricetta di un dolce senza zucchero. Io mi sono subito incuriosita, come al mio solito ed ho “dovuto” provare immediatamente questi muffin per capire quale potesse essere il risultato.
Quando ho visto preparare questo dolce alle mele da Anna Moroni alla Prova del Cuoco, mi sono proprio incuriosita. Leggendo gli ingredienti avevo visto un chilo di mele, dello zucchero e 3 uova, oltre il caramello. Mi sono chiesta cosa ne sarebbe venuto fuori, non un grammo di farina, ne di gelatina, insomma come si sarebbe presentato il composto una volta cotto? La sorpresa è arrivata solo dopo la fine cottura, che avviene in forno a bagnomaria per circa un’ora.
Credo che alle ricette apparentemente più facili, meno elaborate e ricche, in realtà si debba prestare molta più attenzione per quel che riguarda il risultato finale. Ad esempio un piatto semplice come possono essere gli spaghetti cacio e pepe, facenti parte della tradizione romanesca, diventano una vera e propria opera d’arte se preparati con tutti i crismi. Pecorino romano grattugiato oltre che pepe nero in grani, questi gli ingredienti fondamentali di questo primo piatto, ma non solo, anche loro, gli spaghetti, che devono essere di ottima qualità.
Da quanto tempo non mangiavo il baccalà! Non mi ha mai entusiasmato troppo a dir la verità, poi con il tempo ho imparato ad apprezzarlo, soprattutto preparato alla vicentina, da mia mamma che me lo ha fatto così piacere. Avendone comprato in abbondanza l’altro giorno, con la parte rimasta ho provato questa nuova ricetta di Anna Moroni preparata alla prova del cuoco di qualche anno fa, il baccalà con scarola uvetta e pinoli.
Camino acceso, freddo fuori, amici riuniti a tavola ed una zuppa di zucca e cavolo nero intorno alla quale stringersi, cosa volere di più dalla vita? E se la zuppa è una di quelle sostanziose, con tanti ingredienti, che la rendono rustica ed irresistibile, e se è la zuppa ideale per combattere il freddo, e se la servite nelle scodelle di coccio, con al centro una fetta di pane tostato ed abbondante olio extravergine di oliva, allora la zuppa di zucca e cavolo nero diventa il piatto ideale da preparare in un periodo come questo.
Italiani, popolo di appassionati di pasta. Gnocchi, tortelli, spaghetti, pennette e lasagne, qualunque sia il condimento non sappiamo farne a meno. Lo sanno bene gli organizzatori della dodicesima edizione del festival “I Primi d’Italia”, manifestazione che ha avuto inizio ieri nel centro storico di Foligno, dedicata alla pasta e alle diverse tradizioni culinarie legate ai primi piatti, con un occhio di riguardo anche per il mondo della ristorazione e della moda. Quattro giorni di degustazioni, lezioni di alta cucina e momenti di spettacolo per grandi e piccini.
Ieri, durante la giornata di apertura, sono state molte le sorprese riservate ai partecipanti, a cominciare dalla lezione di alta cucina dello chef tre stelle Michelin, Italo Bassi, che ha presentato “Il gusto dell’eccellenza… squisitamente Primi”, un master di alta cucina per specializzarsi in primi piatti di terra. Lezioni di Galateo con Barbara Ronchi della Rocca, che ha tenuto delle piccole lezioni di bon ton su come apparecchiare la tavola per le diverse occasioni. Infine alle 22 c’è stato anche tempo per ridere con l’esilarante show del comico di Zelig, Giovanni Cacioppo.
Non so voi, ma nonostante non sia ancora rientrata a lavoro, sono tornata solo due giorni fa dalle ferie ed ancora stento a riprendermi e a riabituarmi alla solita routine, mi manca quello sprint che avevo prima di partire, l’avrò lasciato in vacanza? A parte gli scherzi essendo a casa e non sapendo cosa fare ieri mi sono dedicata alla preparazione di questi deliziosi biscotti al caffè preparati da Anna Moroni durante una puntata della prova del cuoco.
Il bello di questi biscottini è il loro aspetto, a prima vista sembrano dei chicchi di caffè giganti per il taglio verticale e centrale apportato su ogni pallina schiacciata e leggermente allungata. E del caffè non hanno solo l’aspetto, ma anche il gradevole sapore. I chicchi di caffè sono dei biscotti ideali da inzuppare nel latte la mattina a colazione, ma ogni momento della giornata è buono per gustare un biscotto al caffè, per trarne la giusta carica.
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