Ok, non è un vero gelato, ma quando ve lo ritroverete davanti, al primo assaggio, sono sicura che non rientrerà tra le vostre priorità quella di stabilire come sia stato preparato e quali ingredienti abbiate utilizzato. Il gelato veloce all’amarena è un dessert semplice da realizzare in quanto non prevede che tre ingredienti. Panna fresca da montare di ottima qualità, latte condensato e delle amarene sciroppate (prediligete quella della nota marca, che non deludono mai!).
Tra i vantaggi legati all’estate c’è sicuramente quello di potersi sbizzarrire nella preparazione dei gelati. L’ultimo provato, che ancora una volta porta la firma di Guido Martinetti delle gelaterie Grom, sinonimo di qualità e ricette super collaudate, è il gelato con amarene e cioccolato. Una vera e propria chicca da realizzare sia per una piacevole pausa pomeridiana che per i propri amici. La preparazione prevede l’utilizzo della gelatiera che ritengo indispensabile, almeno in questo caso, per il raggiungimento di un risultato ottimale.
Nonostante la ritenga più una crostata ripiena, la torta di crema e amarene di Anna Moroni è un dolce ricco e libidinoso costituito da due strati di pasta frolla al cui interno si trova una crema pasticcera densa e goduriosa ed uno strato di amarene sciroppate da far perdere la testa. Adoro tale abbinamento, e questa torta non ne è stata che la conferma. Ottima da servire a fine pasto si presta anche alle scampagnate.
In periodo pre Carnevalesco non si può fare altro che cedere alle frittelle ripiene di amarene. Ricetta tratta dai Menù di Benedetta, che in realtà non è stata preparata dalla conduttrice ma da Francisco, suo ospite fisso che ogni volta propone preparazioni originali e golose. Le frittelle in questione sono estremamente facili da realizzare e risultano super golose, non fosse altro che per il ripieno di amarene che io adoro letteralmente. Sono perfette non solo per festeggiare il Carnevale ma anche ogni qualvolta si abbia voglia di “trasgredire” in cucina con dei dolci fritti.
Volevo preparare un dolcetto goloso da mangiucchiare nel pomeriggio e come sempre accade quando sono indecisa sul da farsi, mi sono buttata sui muffin. Li adoro in qualsiasi veste ma questa volta non ero molto convinta, forse avrei preferito un dolce al cucchiaio. Poco male, mi sono detta, li preparo e li arricchisco con un ciuffo di panna montata ed un’amarena sciroppata in superficie, per renderli più freschi e adatti ad un caldo pomeriggio estivo. Ecco come sono nati i muffin con panna ed amarene.
Fare il liquore alle amarene in casa è molto facile, come del resto vale per tutti i liquori che seguono in generale le stesse fasi di preparazione. Io per le amarene ho un vero e prioprio debole. Mi piacciono tantissimo, anche più delle ciliegie devo dire. Sarà per il loro sapore particolare leggermente amarognolo ma davvero ne faccio certe scorpacciate… Ecco perchè ho scelto di preparare questo liquore per tenerne una piccola scorta in casa e per regalarlo, adesso che viene Natale ad una delle mie migliori amiche che condivide con me questa passione.
Questa credo sia l’ultima ricetta per questo Carnevale 2012 che volge ormai al termine, ma non potevo non provarla perchè, l’ho già detto svariate volte, io amo le amarene sciroppate. E poi mi sembrava una trovata così originale aggiungere un ripieno simile alle castagnole che mi sono buttata subito nella preparazione, soprattutto considerato il fatto di avere trovato la ricetta delle castagnole all’amarena su un opuscolo della pane angeli interamente dedicato ai dolci di Carnevale.
Questa di oggi è davvero una ricetta speciale. I bocconcini di cinghiale con amarene sono un secondo piatto da proporre davvero quando l’occasione è importante, e spesso le feste di Natale lo sono, visto che riusciamo a vedere parenti e amici che non vediamo quasi mai durante l’anno, e chi come me è “andato via”, seppur con piacere e vive bene nella sua nuova città, quando si tratta del Natale ha sempre bisogno di quel calore di casa. I bocconcini di cinghiale sono ricchi e saporiti, conditi da una salsa all’uvetta e alle amarene, retrogusto dolce per una carne buonissima che non si mangia tutti i giorni, ripeto, un piatto importante e speciale, perfetto per il Natale.
Ritorno a parlare del mio dolce classico, quello che non fallisco mai e quello che mi chiedono quando mi invitano a una cena, che sia inverno, estate, autunno o primavera: il cheesecake, in questo caso con pistacchi e amarene! Una volta imparata la ricetta base, calibrate le mie dosi e i miei ingredienti preferiti (ci tengo sempre a precisare che io utilizzo i biscotti secchi, o frollini, perché non mi piacciono i Digestive e non mi piace la base del cheesecake con questi biscotti), insomma, quando questo dolce è diventato il mio cavallo di battaglia ecco che ho iniziato a inventare tante versioni diverse.
Oggi vi propongo questa versione estiva anche abbastanza colorata, e che vede mescolati insieme philadelphia e ricotta. A me soprattutto in estate piace preparare la copertura per il cheesecake solo con frutta e zucchero, ma se volete utilizzare la gelatina seguite il procedimento di quella in fogli o in bustine e poi aggiungetevi la frutta frullata o la marmellata, il risultato sarà lo stesso, solo più lucido, ma forse meno naturale!
Voglia di un dolce fresco e goloso ma leggero? Beh, si può, se scegliamo di preparare un gelato allo yogurt e amarene abbiamo fatto la scelta giusta. Un dolce estivo dolce grazie alla amarene ma con quel tocco acidulo dato dallo yogurt che va a bilanciare il sapore delle prime. Inoltre il gelato che ne verrà fuori è alleggerito per quanto riguarda le calorie grazie al fatto che lo yogurt greco è presente in grande quantità soprattutto se prendiamo in considerazione la dose della panna: 200 gr contro i 450 dello yogurt.
Lo yogurt utilizzato nella preparazione del gelato è lo yogurt greco, più compatto rispetto a quello tradizionale e più adatto a questo tipo di preparazioni. L’altro ingrediente principale è costituito dalle amarene sciroppate, di cui personalmente sono molto golosa. Se avete in casa entrambi gli ingredienti vi consiglio vivamente di cimentarvi, il gelato allo yogurt e amarene è golosissimo!
Estate: oltre che essere tempo di dolci estivi è anche tempo di marmellate. Le nostre care marmellate, che siamo soliti preparare soprattutto di questi tempi in cui frutta come pesche, fragole, albicocche abbonda e che possiamo così “imprigionare” in una preparazione che dura tutto l’anno e che allieterà le nostre colazioni future. Volete mettere una marmellata di amarene e pesche fatta in casa spalmata sulle fette biscottate o sul pane bianco e accompagnata da caffè e latte? Io non riesco a pensare ad una colazione più soddisfacente considerato il lavoro che c’è dietro.
Ed in più siamo sicuri del fatto che non contenga sostanze come conservanti vari che sarebbe bene evitare quando possibile. Nonostante innumerevoli siano gli accostamenti di frutta che possiamo utilizzare in una marmellata, questo tra amarene e pesche mi ha piacevolmente stupito.
Dovendo fare un bilancio delle uova di cioccolato avanzate ad un giorno esatto dalla Pasqua, credo che il numero sia cresciuto notevolmente rispetto a ieri, quando vi proponevo questa ricetta per smaltirle. Ebbene oggi ve ne suggerisco un’altra: ho pensato ad una fresca mousse di cioccolato e amarene da servire in coppette individuali, chissà perchè mi vengono in mente solo ricette fresche, niente torte, crostate, biscotti o roba del genere, solo gelati, semifreddi e creme. Ecco, la mousse al cioccolato e amarene è un delizioso ed invitante dessert che può essere servita a fine pasto o in occasione di una deliziosa merenda. Il vino ideale per accompagnare questa mousse? Un passito di pantelleria farà al caso vostro. Se non avete il tempo di preparare la composta di amarene come previsto nella ricetta potete optare per le amarene sotto sciroppo, io le preferisco alla composta perchè rimangono intere.
A Natale, si sa, è un proliferare, oltre che di torroni, pandori e panettoni, anche di tronchetti. Non a
Amo tutti i miei amici ed amiche ma in alcuni periodi dell’anno il mio affetto, interessato, aumenta verso quelli che hanno l’orto che viene coltivato con amore e con attenzioni particolari.
Già si vedono in primavera queste aree più o meno estese che vengono zappettate, divise in lunghi rettangoli rialzati con canalette laterali che consentono il passaggio per facilitare la cura e il raccolto.