I peperoni fritti alla napoletana rappresentano una pietanza tanto semplice quanto apprezzata della cucina partenopea. La ricetta originale, che è semplice quanto mai, è ideale da servire come contorno estivo in abbinamento a secondi piatti di carne o pesce. Inutile dire come la frittura renda gli ortaggi ancora più irresistibili e sia responsabile della creazione di un sughetto nel quale è d’obbligo intingere il pane: per una volta evitiamo di contare le calorie!
Contorno estivo per eccellenza, le melanzane al forno con pomodorini, rappresentano una ricetta facile per portare in tavola un tocco di gusto e colore. Si tratta di una pietanza più leggera delle classiche melanzane imbottite, ideali per chi non voglia appesantirsi a tavola ma allo stesso tempo non voglia rinunciare al gusto. Questa è probabilmente la variante più semplice, quella che si realizza con le melanzane tagliate a fette e condite con dei pomodorini insaporiti con qualche aroma.
Qualche giorno fa, in cerca di un condimento diverso dal solito per la pasta, mi sono imbattuta nella ricetta della salsa alla rucola. Una preparazione semplice e sbrigativa, adatta a rendere i soliti primi piatti qualcosa di particolarmente sfizioso. Pronta in meno di 5 minuti, si realizza frullando la rucola priva dei gambi con pochi altri ingredienti tra i quali gli immancabili pinoli e del buon olio di oliva. Nonostante nasca per la pasta, la salsa alla rucola si rivela essere adatta anche per accompagnare la carne (ottima con la tagliata) e per farcire i crostini.
I cardi in umido con pomodoro rappresentano un secondo piatto sfizioso per cucinare tale tipologia di ortaggio, spesso dimenticato o sottovalutato, in una maniera gustosa. In realtà, prima di essere uniti al pomodoro i cardi vanno infarinati e fritti, quindi immersi nella passata che li rende così “umidi”. Devo ammettere che la preparazione non sia velocissima, ma vale sicuramente la pena cimentarsi. Vi dico solo che una volta serviti in tavola non ne è rimasto neanche uno, fate voi.
Il solito secondo a base di carne ai ferri potrebbe diventare meno triste: che ne dite di accompagnarlo con una deliziosa salsa ai capperi? Condimento adatto alla carne ma non solo (a mio parere si sposa alla perfezione anche con alcuni tipi di pesce e con le uova sode), la salsa ai capperi si prepara in pochi minuti ed è subito pronta per l’uso. Composta da pochi ingredienti ma sufficienti per dare vita ad una crema perfetta per esaltare il gusto di numerose pietanze.
Ogni tanto mi piace utilizzare il pollo nella realizzazione di ricette particolari, sfiziose, forse non troppo leggere ma che piacciono a tutta la famiglia Questa è stata la volta del pollo all’americana della Prova del Cuoco che ho preparato seguendo la ricetta di Anna Moroni. Si tratta di un secondo semplice ma parecchio sfizioso, la cui preparazione va iniziata il giorno prima con la marinatura della carne che dovrà riposare per tutta la notte. Questa è la premessa per ottenere un risultato impeccabile.
Tra le ricette semplici da realizzare in questo periodo con i carciofi c’è questa torta leggera da preparare con pochi ingredienti. Proveniente da Cotto e Mangiato, la torta ai carciofi in questione rappresenta più che altro uno sformato, non prevedendo una base di pasta sfoglia o briseè. Si prepara molto facilmente frullando i carciofi cotti e mescolandoli con delle uova, del formaggio grattugiato e poco altro.
Avrete già capito dal titolo che la ricetta che vi propongo di seguito è destinata agli amanti dei sapori decisi, che non si tirano indietro di fronte a niente. La pasta con pomodori secchi e crema all’aglio, che credo provenga da una vecchia puntata della Prova del Cuoco, era segnata nella mia lista di pietanze da provare ormai da diversi mesi quando, complice l’acquisto dei pomodori necessari per realizzarla, mi sono decisa.
Ultimamente, avendo accumulato qualche chiletto durante le festività natalizie che stenta ad andare via, mi sto specializzando nella preparazione di piatti a base di verdure poco calorici ma molto gustosi. A questo proposito vi consiglio di provare gli spinaci all’aglio e zenzero. Contorno semplice ma sfizioso nel quale ad insaporire la verdura, oltre all’aglio e lo zenzero, c’è anche la salsa di soia, che nell’ultimo periodo utilizzo molto spesso in cucina per il condimento dei miei piatti.
Voglia di un contorno semplice e veloce da preparare con uno degli ortaggi di stagione più salutari? Provate allora i broccoli romani all’aglio. Preparazione davvero semplice ma che vi stupirà già al primo assaggio perchè non si tratta del solito contorno di verdure lesse triste ed insapore. I broccoli infatti, una volta lessati al dente, verranno passati in padella con abbondante aglio ed olio e cosparsi con una valanga di parmigiano grattugiato a fine cottura. Non solo, il contorno ottenuto può essere utilizzato per condire anche la pasta o come ripieno di strudel e torte salate.
Non so voi ma in questo periodo fosse per me cucinerei sempre e solo minestre, come questa zuppa di ceci e spinaci provata per la prima volta un paio di settimane fa e già riproposta un paio di volte. Si tratta di un piatto corroborante, ricco e particolarmente appagante. I ceci rientrano tra i miei legumi preferiti ed in abbinamento con gli spinaci devo ammettere di averli apprezzati notevolmente.
Il soffritto rappresenta la preparazione che sta alla base di molte pietanze in cucina, il sugo di pomodoro in primis.
Eccomi con un nuovo secondo piatto a base di pollo, i fusi marinati. Si tratta di una ricetta sfiziosa ma economica: la carne di pollo è una di quelle meno costose, ma allo stesso tempo piace sempre a tutti, ed è un alimento con il quale andare sempre sul sicuro. Oggi ve la propongo in un secondo particolarmente saporito e adatto ad essere preparato sia in occasione di un pranzo in famiglia che di inviti last minute. Tra gli ingredienti fondamentali per l’ottima riuscita del piatto ci sono la senape, la paprika, il succo di limone ed ancora l’aglio ed il prezzemolo.
Si, si tratta di bruschette, niente di nuovo in quanto a tipologia di pietanza, ma queste hanno un sapore sicuramente diverso dal solito, perchè portano la firma di Buddy Valastro. Le bruschette all’aglio ed asiago hanno sicuramente una marcia in più. Particolarmente gustose piaceranno anche a chi solitamente non abbia un buon rapporto con l’aglio. Io le ho trovate ottime, servite in occasione di una cenetta in casa e preparate all’ultimo momento hanno riscosso grande successo sparendo dal piatto.