Tra i tanti formati di pasta fresca della nostra terra ci sono anche i cavatelli. Tipici delle regioni del Molise e della Pugllia, vengono però diffusamente preparati in tutta l’Italia del Sud. Oggi li vediamo protagonisti di un primo particolarmente saporito, i cavatelli con acciughe e mozzarella. Inutile dire come, grazie alla loro forma lunga e incavata all’interno, si prestino bene ad accogliere un condimento tanto cremoso. Quest’ultimo è più facile da realizzare di quanto possa sembrare.
Le uova mimosa rappresentano uno sfizioso antipasto a base di uova sode e farcite che una volta pronte ricordano nell’aspetto l’omonimo fiore. Nonostante rappresentino una portata ideale da servire in occasione della Festa delle donne, sono perfette per aprire pranzi e cene di qualsiasi tipo, specie nel caso in cui vogliate proporre ai vostri ospiti qualcosa di diverso. Le uova mimosa portano in tavola un tocco raffinato ed elegante, seppur si tratti di una pietanza economica e semplice da realizzare.
Avete del cavolfiore in casa, magari l’avete pure già lessato e ve lo siete ritrovati in una ciotola triste e sconsolato? Ho una soluzione semplice ma molto gustosa per ridargli dignità: perchè non cuocerlo al forno con la mozzarella? Quello che verrà fuori è un contorno saporito e veramente appagante. Diciamo pure che il cavolfiore, già da solo, basti a costituire una pietanza gustosa. L’aggiunta della mozzarella a cubetti e dei pezzetti di filetti di acciuga non fanno altro che insaporire in maniera irresistibile un alimento che altrimenti probabilmente snoberemmo.
Tra tutte le ricette di uova ripiene provate fino ad ora, questa di Benedetta Parodi è stata quella che a casa mia ha riscosso più successo. Altro punto da aggiungere a loro favore è che si tratti di una delle più semplici da preparare, solo tonno, maionese, acciughe e capperi da frullare insieme ai tuorli sodi per ottenere una farcia davvero saporita che non vi farà rimpiangere le classiche a base di formaggio fresco alle quali siamo abituati.
Un piatto di pasta gustoso e da fare in poco tempo è perfetto per le giornate in cui si va di fretta. La pasta con broccoli e acciughe in più è semplicissima da preparare e riesce benissimo sia che la mangiate appena fatta, condita con il preparato a base di broccoli, oppure gratinata in forno con un po’ di formaggio sopra e un pizzico di pangrattato. Io vi propongo la versione base, che è più veloce da preparare e versatile. Se poi avete voglia di metterla in forno sarà ancora meglio.
C’è chi anche a San Valentino non voglia rinunciare alla pizza. Poco male, basta un po’ di ingegno per trasformarla in un piatto romantico e adatto allo scopo. La pizza per San Valentino assume così la forma più romantica che si sia, ovvero un cuore, anzi due, da condividere a cena. Ovviamente prepararla non ha niente di difficoltoso, se non il fatto di doverle dare una forma perfetta, ma quello non dovrebbe essere un problema. In quanto al condimento potrete scegliere in base ai vostri gusti se optare per i classici sapori o scegliere qualcosa di più consono all’occasione.
Che vogliate proporle per Natale o Capodanno non importa, queste uova ripiene con acciughe e caviale, si prestano a costituire un antipasto prezioso in entrambe le ricorrenze. Si tratta di uova sode tagliate in due e farcite con mezza acciuga o ancora meglio aringa, e del caviale sostituibile con le uova di lompo. Si tratta di una preparazione, come è facile desumere, molto ma molto sbrigativa, ma, nonostante questo risulta particolarmente sfiziosa e raffinata anche alla sola vista.
Piatto di origini povere, la minestra di cicoria è una pietanza particolarmente apprezzata in questo periodo dell’anno, all’arrivo dei primi (ormai non più tali) freddi. Si tratta di una preparazione davvero semplice in cui la cicoria, protagonista indiscussa della minestra, viene accompagnata da pochi ma ottimi ingredienti atti ad esaltarne il sapore e a rendere la pietanza in questione, se vogliamo, anche golosa. La minestra di cicoria è l’ideale da proporre per una cena leggera ma appagante.
Ah le pizzette di cavolfiore, una vera e propria scoperta! Siete a dieta ma non volete rinunciare ad una preparazione così sfiziosa? Sappiate che da oggi non sarà più necessario farlo. La base di queste piccole delizie infatti non è altro che cavolfiore frullato, mescolato con della mozzarella e cotto in forno come fossero proprio delle pizzette, condite poi con della passata di pomodoro e poco altro. Questa è proprio una di quelle ricette che a mio avviso ti cambiano la vita. Proviene da una recente puntata della Prova del cuoco, ancora una volta fonte di idee geniali.
Benedetta Parodi torna a deliziarci con una ricetta da leccarsi i baffi proveniente dalla sua nuova rubrica “E’ pronto”: la pasta integrale con peperoni e burrata. Già solo a leggere gli ingredienti credo sia inevitabile che la salivazione aumenti a dismisura. Si tratta di un primo piatto gustoso ed allo stesso tempo sano. La pasta integrale, ricca di fibre, dovrebbe aiutare a regolare il transito intestinale oltre che, aspetto da non sottovalutare nel caso si sia a dieta, saziare in maniera maggiore rispetto la pasta comune. I peperoni e la burrata insieme creno invece un condimento cremoso e filante che avvolge la pasta in maniera impeccabile.
Un primo ottimo che ho provato di recente sono le conchiglie al cavolfiore profumato di Alessandro Borghese. Si tratta di un piatto molto semplice ma che con qualche piccolo accorgimento diventa una pietanza se vogliamo ricercata. Acciughe, capperi, peperoncino ed origano vanno ad arricchire in tutta naturalezza il piatto profumandolo ed impreziosendolo con poco. Per via non solo del peperoncino ma del sapore abbastanza forte del piatto lo sconsiglio nel caso in cui ci siano dei bambini a pranzo.
I finocchi gratinati sono uno dei miei contorni preferiti e so per certo che piacciano anche a chi solitamente snobbi i finocchi al naturale. Posso anche capirlo, nonostante a me piacciano, non sono proprio il massimo dall’intriganza culinaria. Però, se leggermente lessati e poi gratinati con del pangrattato, del parmigiano e qualche aroma e successivamente passati in forno per qualche minuto, diventano davvero irresistibili, prova ne è il fatto che una volta portati in tavola spariscano all’istante.
Ciò che regala più soddisfazione, in occasione di cene tra amici, è sicuramente stupirli proponendo pietanze che li allettino, a cominciare dall’antipasto: questi rustici con pasta sfoglia, con le ricette veloci di Anna Moroni, risultano la soluzione ideale. Il loro punto di forza è la varietà: a partire da un semplice impasto di base che è la pasta sfoglia, e dando libero sfogo alla nostra creatività si può dar vita a qualcosa di eccezionale: rotolini, pizzette, frittatine, e tanto altro ancora, continuate a leggere…
Ecco la torta salata con pasta sfoglia e patate. Non ne preparavo una da tempo immemore. Poi, qualche giorno fa, ritrovandomi l’ennesimo (di una lunga serie) rotolo di pasta sfoglia da consumare in frigo (da acquirente seriale quale sono), ho deciso di farci una preparazione rustica con le patate, mi è sembrata l’ideale. Nata con l’intento di essere una torta salata gustosa ma semplice, in corso d’opera si è trasformata in una prelibatezza unica ricca di ingredienti e di sapori.