Menu per un fine settimana. Agnello, peperoni e syllabub

Quando si parla di cucinare del cibo nel week-end in realtà non si parla di avere più tempo per prepararlo, ma semplicemente di avere più tempo per gustarlo. A me piace invitare gente nel fine settimana e proporre un menu che mi permetta di fare tutto con comodo, in modo da potermi godere la casa e al tempo stesso invitare gli amici per un pranzo senza dover fare tutto dalla mattina. Per cui ho intenzione di proporvi tre piatti come idea di base, sui cui volendo potrete lavorare di fantasia, per godervi un lunch di tutto rispetto con i vostri amici divertendovi e, soprattutto, senza passare tutta la mattinata nella vostra adorata cucina!

Insalata d’agnello, menta e pinoli
Peperoni alla griglia con feta e mandorle
Syllabub ai frutti rossi

Insalata d’agnello menta e pinoli: 1kg di spezzatino d’agnello, un mazzetto di menta, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di curry mild, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 vasetto yogurt naturale, qualche foglia di basilico, 25cl birra, 20gr pinoli, insalatina da taglio mista.

Preparazione:

Mettete la carne a marinare con le spezie e la birra il pomeriggio prima per circa 3 ore, la sera cuocete lo spezzatino con un filo d’olio e la marinata in forno a 180 gradi per circa 1 ora, poi lasciate riposare tutta la notte in modo che si freddi. La mattina successiva disossate con le mani la carne e rompetela a pezzi grossolani, preparate il letto di insalata, adagiatevi sopra la carne, i pinoli, e quasi tutte le foglie di menta, servite con una salsa ottenuta frullando un vasetto di yogurth al naturale con le foglioline di basilico e le foglie di menta rimaste.

Peperoni alla griglia con feta e mandorle: 2 peperoni medi rossi e gialli, 120gr di feta, 40gr di mandorle, un mazzolino di basilico, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Lavate i peperoni e cuoceteli alla griglia, poi spellateli e tagliateli a filetti grossolani. Disponeteli in un piatto da portata, mettetevi sopra la feta sbriciolata, le mandorle tutte le foglie di basilico ed abbondante olio.

Se non avete tempo oppure anche semplicemente voglia di cuocere i peperoni, potete tranquillamente usare i peperoni grigliati in vasetto, io ad esempio per questo piatto uso spesso quelli Fiorfiore Coop vi assicuro che viene parimenti buonissimo!

Syllabub ai frutti rossi: 1/2lt di panna fresca liquida, qualche foglia di menta, zucchero a velo, limoncello a gusto, 250gr di frutti rossi, crumble ottenuto con cereali e Digestive macinati insieme.

Preparazione:

Pulite i frutti rossi e metteteli in una tonda insieme ad 1/4 di bicchiere di limoncello,aggiungete le foglie di menta, 2 cucchiai di zucchero a velo e lasciate macerare per un paio di ore,girando di tanto in tanto.

Poi montate la panna con lo zucchero a velo,quando incomincerà a montare aggiungete piano piano 2 cucchiai di limoncello. Infine assemblate il tutto mettendo uno strato di frutti, uno di panna ed uno di crumble, fino alla cima del bicchiere.

Tutta la mia famiglia adora i syllabub, mio marito da quando siamo stati in Inghilterra sarebbe capace di farne indigestione; io li trovo utilissimi: scenografici, velocissimi da preparare ed incredibilmente buoni.