Ho appena finito di mettere in forno il mio pranzo di oggi: zucchine tonde ripiene! Quando ero piccolina, detestavo le zucchine. Strano, perchè adesso sono uno dei miei vegetali preferiti, e le mangio praticamente in qualunque modo. Se è vero che i gusti cambiano una volta ogni sette anni, io i miei li ho decisamente stravolti e oggi, ho preparato un piatto di zucchine ripiene di riso squisito. La ricetta non è mia, lo confesso. Si tratta di uno dei suggerimenti della trasmissione “I Menu di Benedetta”, che io ho subito amato perchè oltre alle zucchine contiene uno dei miei formaggi preferiti: il gorgonzola. Forse non si tratta di sapori apprezzati da tutti, ma io sono convinta che valga la pena provare: magari anche voi avete cambiato gusti…
Se riuscite a trovare le zucchine tonde, l’effetto della presentazione sarà molto gradevole perchè le zucchine sembreranno un piccolo scrigno che contiene il riso. Se non le trovate, perchè forse sono più presenti in estate, potete utilizzare le comuni zucchine lunghe e verde scuro. Considerate però che queste ultime riescono a contenere meno ripieno, e quindi ve ne serviranno di più. Niente paura però, come sempre in questo tipo di ricette le dosi degli ingredienti sono orientative, servono solo per avere un’idea delle quantità, che poi potete variare e modificare a seconda dei gusti. Amo questa ricetta: perchè è diversa dalle comuni ricette di zucchine ripiene di carne e perchè il sapore del gorgonzola dolce si sposa benissimo con le zucchine. In più, le zucchine ripiene contengono anche il riso e in questo modo diventano un piatto unico perfetto per un pranzo light.