Proviene dalla Prova del Cuoco questa versione delle verdure miste in tempura e devo ammettere che mi abbia molto soddisfatto. Si tratta di un procedimento facile che da vita ad un antipasto /contorno davvero sfizioso adatto da gustare in compagnia. Il suo bello sta sicuramente nella varietà di verdure, ortaggi e funghi da utilizzare, così che anche chi non ne ami particolarmente uno troverà comunque ciò che lo soddisfi. La tempura è facile da realizzare ma dovrete mettere in pratica alcuni piccoli accorgimenti.
Innanzitutto le verdure: dovranno essere ridotte in pezzi dello stesso spessore, non dovranno essere preventivamente salate e dovranno essere cotte in padella pochi pezzi per volta. Utile può risultare procedere prima con quelle che siano più delicate in quanto a sapore. La pastella dovrà essere fredda di frigo, ma non solo: prima di intingere le verdure unite anche qualche cubetto di ghiaccio. Provate anche la tempura ed il fritto misto, due piatti con molto in comune e la tempura di verdure miste e funghi direttamente dalla cucina giapponese.