Lo sformato di carciofi di Cotto e Mangiato non è altro che un appagante secondo piatto ricco e gustoso da realizzare in qualsiasi occasione (dal pranzo in famiglia a quello delle grandi occasioni) con gli ortaggi di stagione. Nonostante esistano diverse ricette a riguardo, questa mi ha proprio conquistata per via della sua realizzazione a base di carciofi lessi e di besciamella, che regala un tocco di cremosità particolarmente piacevole alla pietanza.
Lo sformato di carciofi che ne viene fuori può essere gustato da solo, accompagnato semplicemente con una insalata ricca, o irrorato con una deliziosa salsa al parmigiano: a voi la scelta. Ovviamente si presta anche a tutte le varianti e le aggiunte del caso, dalle noci allo speck, dalla fontina al prosciutto cotto tagliato a dadini, non fatevelo scappare. Sullo stesso genere perchè non provare anche la torta ai carciofi, sempre da Cotto e Mangiato, la parmigiana di carciofi e lo sformato di broccoli e cavolfiori, adatti tutti agli amanti delle verdure in ogni declinazione. Buon appetito !