E’ vero che i peperoni ripieni rappresentino una delle pietanze estive più amate, ma avendone a disposizione qualcuno in casa ho deciso di utilizzarli qualche giorno fa per farli ripieni di quinoa con la ricetta vegan, ovvero priva di ingredienti di origine animale. Il risultato è stato molto apprezzato tanto che ho intenzione di riproporli prima che i peperoni spariscano completamente dai banchi della frutta. Si tratta, tutto sommato, di una ricetta particolarmente semplice, ma di grande effetto e non solo al palato. Trovo da sempre le verdure ripiene particolarmente affascinanti ed allo stesso tempo una pietanza sulla quale puntare per fare bella figura con i propri ospiti.
In questo caso, prima di essere introdotta all’interno dei peperoni, la quinoa viene insaporita, dopo essere stata lessata in abbondante acqua bollente salata e scolata con dei pomodori, del sedano, della cipolla e del curry. Non solo, a creare una crosticina croccante irresistibile in superficie, distribuite un composto fatto di pangrattato mescolato con aglio e prezzemolo tritati e poco olio. Provate anche la quinoa con le verdure grigliate, i burger di quinoa e verdure e la quinoa con la zucca.