Se pensiamo alla parmigiana, pensiamo alla parmigiana di melanzane, un classico della cucina tradizionale napoletana, ma che conosce non poche varianti. Oggi proponiamo la ricetta della parmigiana di carciofi, un secondo piatto molto ricco che può trasformarsi anche in un vero e proprio piatto unico.
Accanto ai carciofi non manca infatti la scamorza, il prosciutto e anche il parmigiano che arricchiscono il piatto. La preparazione della parmigiana con i carciofi prevede la frittura dei carciofi, per preparare un piatto molto gustoso.
La parmigiana di carciofi può essere servita ben calda con la scamorza filante, ma anche leggermente rappresa. Se preferite arricchire la ricetta potrete anche aggiungere della mozzarella oppure in alternativa sostituirla direttamente alla vostra scamorza.