LISTA INGREDIENTI:
- 150 grammi di lenticchie marroni o verdi secche*
- 7-8 carote medie tagliate a metà nel senso della lunghezza (300 grammi)
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di pepe
- ½ cucchiaino di pepe di cayenna a piacere
- ½ cucchiaino di sommacco**
- 60 grammi di rucola o altra verdura delicata
Tahini Vinaigrette
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico***
- 1 cucchiaio di tahin
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- ¼ di cucchiaino di sciroppo d’acero o miele
- ¼ di cucchiaino di sale marino a piacere
- 1 spicchio d’aglio tritato
- semi di melograno per guarnire
LA PREPARAZIONE:
- Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola media. Coprire abbondantemente con acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20-25 minuti. Filtrare l’acqua rimanente e aggiungere una spolverata di sale. Mentre le lenticchie cuociono, preparare le carote. 150g di lenticchie marroni o verdi secche*
- Preriscalda il forno a 190°C. Metti le carote su una teglia con l’olio e le spezie, quindi usa le mani per mescolare finché le carote non sono ricoperte. Cuocere per 10-15 minuti, o finché non sono ammorbidite e dorate. 7-8 carote medie, 1 cucchiaino di olio d’oliva, ½ cucchiaino di sale marino, ½ cucchiaino di pepe, ½ cucchiaino di pepe di cayenna, ½ cucchiaino di sommacco**
- Per servire, separare la rucola tra due piatti e aggiungere metà delle lenticchie e delle carote. Completare con la salsa tahini (vedere le istruzioni sotto) e un po’ di melograno e servire immediatamente. Se vuoi confezionarlo per il pranzo, lascia raffreddare i singoli elementi prima di metterli insieme in un contenitore sigillato. 60g di rucola o altre verdure delicate, semi di melograno
Tahini Vinaigrette
- Metti tutti gli ingredienti in un piccolo piatto o barattolo e mescola fino a quando non saranno completamente combinati. Conservare e gli avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di tre giorni. 3 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico***, 1 cucchiaio di tahini, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1,24g di sciroppo d’acero o miele, 1,5g di sale marino, 1 spicchio d ‘aglio.
NOTE:
Poiché le carote sono naturalmente più ricche di zucchero, possono bruciare facilmente. Per evitare che si carbonizzino, mettili sulla padella con il lato tagliato rivolto verso l’alto in modo che il lato della pelle sia rivolto verso il basso.• Prova gli spinaci novelli , cavolo o bietola al posto della rucola. Non scegliere la lattuga perché appassirà in modo sgradevole quando viene a contatto con le carote e le lenticchie calde.• Ricetta pensata per due persone, raddoppia se siete di più o sei affamato• Prova a mettere in ammollo le lenticchie in anticipo, se puoi: coprile semplicemente in acqua fredda con una spruzzata di aceto di mele e lasciale riposare per tutta la notte. Questo le rende più facili da digerire e cuoceranno più velocemente.*Saranno circa 300 grammi di lenticchie cotte se le hai già a portata di mano.**Se non hai il sommacco, il cumino è un buon sostituto. *** Se odi l’aceto, puoi sostituire il balsamico con il succo di limone. Ma anche Graham, che dice di non sopportare l’aceto, mangia felicemente questa salsa.