Gli gnocchi mi piacciono da sempre, fin da quando ero bambina e me li ritrovavo fumanti del piatto pronti per essere divorati in pochi minuti. Ricordo come fosse, per me, una vera festa trovarli in tavola per il fatto di non essere mai stata una grande amante della pasta. Oggi vi propongo la ricetta degli gnocchi di ricotta e carote. Si tratta di una delle tante varianti che avevo in mente di provare già da un po’ quando, finalmente, grazie a della ricotta in frigo da consumare, mi sono decisa.
Nonostante ami visceralmente quelli di patate, gli gnocchi di ricotta e carote sono altrettanto allettanti: soffici come pochi si sciolgono quasi in bocca. Non perdeteli! Semplici e tutto sommato veloci da realizzare non dovrete fare altro che frullare la ricotta con le carote lesse ed unire la farina richiesta, quindi impastare bene ricavando in poche mosse degli gnocchi dal sapore delicato pronti da gustare. Conditeli a piacere con burro e salvia o con un ragù di carne o verdure. Ottimi anche con i formaggi. Provate anche gli gnocchi di ricotta con crema di broccolo romano, gli gnocchi di ricotta ai frutti di mare e gli gnocchi di ricotta e basilico.