Ottime sia come antipasto sfiizioso che come secondo piatto ricco, le frittelle di zucca salate sono semplici e veloci da realizzare. In realtà ne ho già testate diverse varianti in passato, più o meno elaborate, ma questa è la più semplice e anche (da oggi) la mia preferita. Non richiede che pochi ingredienti che tutti abbiamo solitamente in casa ma mai come in questo caso vi consiglio di non sottovalutare le erbe aromatiche. Mi riferisco in particolare al rosmarino ed alla salvia che utilizzo copiosamente in abbinamento alla zucca.
Le frittelle di zucca salate vanno mangiate subito dopo essere state scolate e tamponate dell’unto in eccesso. I bambini le adorano e per farle mangiare loro con più gusto potreste creare con l’impasto della sorta di crocchette e porre al centro di ognuna un cuore di mozzarella, che dopo la cottura diventerà filante. Altre ricette con la zucca che vi potrebbero interessare sono le frittelle di zucca e ricotta, lo sformato di zucca e patate e i canedereli alla zucca di Benedetta Parodi.