Le crocchette fritte sono una pura goduria, ma le crocchette di verdura e polenta sono davvero il massimo! Hanno tutte le caratteristiche delle ricette che piacciono a utti. Sono croccanti, saporite, contengono le verdure per fare contente le mamme e dono fritte per la gioia dei più piccoli. Insomma si tratta di un modo originale per fare mangiare le verdure ai bambini, che neanche si accorgeranno delle carote e delle zucchine. Semplicissimo il procedimento e veloce la realizzazione: provatele perchè sono anche molto versatili. Vanno bene come secondo piatto – accompagnate da un’insalatina – oppure come stuzzicante antipasto.
Considerato che si tratta di una ricetta vegetariana, sarà molto semplice per voi rinnovarla scegliendo le verdure che più vi attirano. Noi abbiamo scelto carote e zucchine perchè hanno un gusto molto leggero e dolciastro che si abbina bene con le patate e con la polenta. Niente vi impedisce di utilizzare gli spinaci, i carciofi, i peperoni, i fagiolini o quello che più vi piace. Per rendere la ricetta assolutamente senza glutine si può sostituire la farina 00 con la farina di riso senza alterare in enssun modo la perfetta riuscita della ricetta. La panatura di queste crocchette di verdura è abbastanza originale: si tratta di mescolare la polenta cotta con la farina di mais per polenta. In questo modo avrete una copertura molto croccante e con alcune zone più tenere. Il metodo è buono anche per impanare le comuni crocchette di patate.
Altre originali crocchette: crocchette di patate e speck, crocchette con mozzarella.