Uno degli antipasti più gettonati nel periodo pasquale sono le uova sode ripiene. Rappresentano di fatto uno degli alimenti più utilizzati anche nelle preparazioni appartenenti alla tradizione. Ecco a questo proposito una serie di ricette aventi come protagoniste le uova sode ripiene con tonno, al salmone e vegetariane.
Uova sode ripiene con tonno
Ingredienti
6 uova, 1 scatoletta di tonno, 3 cucchiai colmi di maionese, erba cipollina, 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe.
Procedimento
Uova sode ripiene al salmone
Ingredienti
6 uova, 150 gr di salmone affumicato, 2-3 filetti di acciughe, 1 cucchiaio di capperi, 80 gr di maionese, sale e pepe.
Preparazione
Fare rassodare le uova. Farle raffreddare e tagliarle a metà per la lunghezza. Prelevare i tuorli e versarli in una ciotola. Adesso versare il salmone in un mixer insieme alla maionese, alle acciughe ed sale e pepe. Unire anche i capperi e frullare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire quindi i tuorli sbriciolati e farcire con il composto le mezze uova.
Uova sode ripiene vegetariane
Ingredienti
8 uova sode, 300 gr di funghi misti, 1 noce di burro, 1 spicchio d’aglio,60 gr di philadelphia, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Procedimento
Tagliare i funghi a fettine. In una padella fare soffriggere l’aglio nel burro ed unire i funghi saltandoli per qualche minuto. Unire il prezzemolo tritato, eliminare l’aglio e regolare di sale e pepe. Eliminare il guscio alle uova e tagliarle in due per il senso della lunghezza. Ricavare i tuorli. Versare i funghi nella ciotola del mixer unire i tuorli e il philadelphia e frullare il tutto. Farcire le mezze uova con il composto ottenuto.
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