Le scotch eggs o uova alla scozzese, che a prima vista ricordano i nostri arancini, altro non solo che una ricetta appartente alla tradizione britannica. Si tratta di uova semisode ricoperte di salsiccia o carne di maiale in genere. Un trionfo di proteine è vero, ma di un gusto unico. Ottime sia come ricco antipasto che come secondo piatto sfizioso, da servire insieme ad un’insalata mista, la ricetta originale con carne prevede che ne venga utilizzato un mix di grassa e magra. Certo è che si tratti di una preparazione che richiede una buona dose di pazienza ripagata, comunque, già al primo morso.
In quanto alle uova vanno utilizzate quelle di gallina, ma un’ottima variante di ottiene con quelle di quaglia. Volendo ottenere delle uova eccezionali dovreste riuscire a mantenere i tuorli abbastanza morbidi, ecco perchè dovrete prestare particolare attenzione durante la cottura delle stesse, che non dovranno risultare completamente sode. Provate anche le uova mimosa con la ricetta base, le uova alla neve e quelle in camicia.