Buon lunedì, spero abbiate passato bene il fine settimana. Io non mi lamento, essendo stata spaparanzata al sole tutto il week-end. Quando c’è il sole (evento alquanto raro di questi tempi) è meglio approfittarne. Ma il mio fine settimana non è stato allietato solo dal sole, difatti mi sono cimentata nella preparazione di queste fantastiche crepes integrali. In casa avevo dei fiori di zucca che non volevo assolutamente friggere, e così complice della farina integrale che presto sarebbe stata preda di quei fastidiosissimi insettini che si annidano solitamente in dispensa ed una confezione di pancetta da utilizzare, mi sono detta che tutti questi ingredienti insieme sarebbero stati divinamente e così sono nate le crepes integrali ai fiori di zucca e pancetta.
Per preparare queste crepes vi servirà della besciamella: io fortunatamente ne avevo prepararata in abbondanza il giorno prima ma voi potete utilizzare quella già pronta o seguire la vostra ricetta abituale. Le crepes integrali ai fiori di zucca e pancetta costituiscono un secondo molto rustico ed appetitoso. La farina integrale dona alle crepes un sapore particolare che ben si sposa con i fiori di zucca e con le zucchine, ma anche con altre verdure tipo lo scalogno, ad esempio. Beh, che aggiungere, buon inizio settimana!