Reputo le omelette delle ottime svuota-frigo. Sia che si tratti di consumare uova in abbondanza, sia che si tratti di eliminare avanzi dalla dispensa. Ed in effetti forse lo sono anche, ma le omelette costituiscono allo stesso tempo un valido secondo. Ideali per i bambini, perfette per gli adulti e ancora di più all’occorrenza diventano una preparazione per stupire gli amici. Ovviamente dipende da cosa si decide di utilizzare per il ripieno. Fermo restando che le omelette siano buone anche al naturale, la loro versione ripiena di rucola, ricotta e pinoli, di Alice Tv, ha fatto furore. Si tratta di un piatto vegetariano, senza glutine, allegro e colorato: impossibile resistere loro. Inoltre si preparano in cinque minuti di orologio e con estrema facilità. Dopo questa breve apologia dell’omelette (a proposito, si è capito che le adoro?), passiamo alla loro preparazione.
L’unica dritta che posso darvi è che una volta cotta l’omelette, dovrete avere cura di spalmare la ricotta, mentre la padella è ancora sul fuoco, solo su una metà, in modo da ripiegare l’altra sul ripieno. Insomma dovrete ottenere un libro dove comunque le due estremità non dovranno essere perfettamente sovrapposte, ma quella superiore dovrà a malapena coprire il ripieno di ricotta.