In cerca di una ricetta perfetta da preparare per un pranzo gustoso e poco impegnativo? Eccovi allora la frittata con fagiolini e ricotta. Secondo piatto ricco ed allo stesso tempo neanche troppo pesante, la ricotta riesce infatti ad alleggerire l’impasto regalandogli una sofficità irresistibile. Si tratta, a mio parere, di una pietanza completa da accompagnare semplicemente con un’insalata mista e qualche fetta di pane. E’ ottima sia appena cotta che anche da tiepida. Perfetta per il pranzo fuori casa, in ufficio così come in spiaggia o in campagna.
In quanto ai fagiolini utilizzate quelli freschi che, essendo di stagione, non avrete difficoltà a trovare. In caso andranno bene anche quelli surgelati. La base della frittata può essere utilizzata anche con altri ortaggi, prime fra tutti le zucchine, ma anche i fiori di zucca ed i peperoni, a seconda della disponibilità e dei gusti. Provate anche la frittata di spinaci e ricotta al forno, la frittata di fagiolini di Anna Moroni e la frittata di fagiolini e tonno.