Le crepes sono senza dubbio il piatto salva-cena-dell’ultimo-minuto, l’asso nella manica quando non si sa cosa servire e soprattutto cosa preparare in così poco tempo, ma che faccia allo stesso tempo pensare ad una cena ben curata e studiata. Il bello delle crepes è che partendo da una base unica si possono creare infinite varianti di ripieno tra dolce e salato, ma non solo, anche della base. Basta guardare in frigo tra gli avanzi ed improvvisare una nuova ricetta. Ad esempio le crepes ai formaggi nascono proprio da uno sguardo in frigo, il mio. Ed è stato così che fontina, emmenthal e mozzarella sono finiti a fondersi dentro un ripieno cremoso, quello delle crepes ai formaggi.
Le crepes ai formaggi costituiscono un piatto molto gustoso soprattutto per chi è un amante dei formaggi come me. Per insaporire ancora di più il ripieno potete aggiungere (sempre se vi piace) del gorgonzola, magari quello dolce se non amate i sapori troppo decisi. O ancora per un ripieno più ricco dei dadini di prosciutto cotto o degli spinaci.