TEMPO: 1 ora e 30 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
E’ tempo di pic nic e, anche se la pasquetta è da poco trascorsa, voglio quest’oggi suggerirvi una torta salata adattissima per queste giornate. Questo mese, tra l’altro, sarà pieno di ponti e feste che ci accompagneranno fino al primo maggio, quindi, nel caso in cui il tempo ieri non sia stato molto clemente avrete sicuramente modo di rifarvi. Un’idea è quindi quella di organizzare un bel pin nic a base di torta piccante di salame e formaggi con uova sode ed erbe amare che favoriscono la digestione!
Torta piccante di salame e formagg con uova e erbe amare
Ingredienti per 6/8 persone:
100gr di salame a fette spesse |100gr di salame piccante a fette spesse | 150gr di gruviera | 150gr di pecorino piccante | 6 uova sode | 300gr di insalate miste di campo con prevalenza dei tipi amari | aceto di vino bianco q. b. | olio extravergine d’oliva q.b. | sale e pepe di mulinello q.b. | per la pasta: 500gr di farina setacciata | 25gr di lievito di birra | zucchero q.b. | 1/2 bicchiere di latte | 100gr di burro molto morbido | 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale q.b.
100gr di salame a fette spesse |100gr di salame piccante a fette spesse | 150gr di gruviera | 150gr di pecorino piccante | 6 uova sode | 300gr di insalate miste di campo con prevalenza dei tipi amari | aceto di vino bianco q. b. | olio extravergine d’oliva q.b. | sale e pepe di mulinello q.b. | per la pasta: 500gr di farina setacciata | 25gr di lievito di birra | zucchero q.b. | 1/2 bicchiere di latte | 100gr di burro molto morbido | 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale q.b.
LA PREPARAZIONE:
- Per la pasta, in una ciotolina sciogliere il lievito e un pizzico di zucchero nel latte tiepido, coprire e lasciar fermentare per 15 minuti circa. Nel frattempo, lavorare nel mixer la farina con il burro, l’olio, un pizzico di sale e 1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida. Unire il lievito sciolto nel latte e frullare fino a ottenere un composto morbido.
- Trasferirlo sulla spianatoia, lavorarlo per qualche minuto a mano, quindi unirvi i formaggi tagliati dadini. Formare una palla e far lievitare coperta in una ciotola unta di olio per 1 ora circa, o finché non sarà quasi raddoppiata di volume.
- Riprendere la pasta, schiacciarla, amalgamarvi i salumi tagliati a dadini e trasferirla in uno stampo da plurri-coke. Coprire e far lievitare per 1 ora.
- Cuocere in forno a 200 C per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ‘C e continuare la cottura per altri 30 minuti. Sformare, far raffreddare e servire con le uova e le verdure condite con olio, aceto sale e pepe.