Insalata di radicchio con arance e sgombro

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TEMPO: 15 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Solo pochi giorni fa ho scritto della ricetta dell’Insalata di Arance alla Siciliana, semplice e rinfrescante. Ma visto che siamo nella stagione dei frutti del colore del sole, le arance, e che i raffreddori sono in agguato, ed un aiuto per combatterli può esser dato dalla vitamina C, di cui, appunto, sono ricche le arance, ho deciso di darvi la ricetta dell’Insalata di radicchi con arance e sgombro.

L’accoppiata degli agrumi al pesce azzurro è un connubio molto utilizzato in cucina, come non pensare alle Aringhe all’Arancia ad esempio. L’agro delle arance smorza delicatamente il sapore del pesce. Altro binomio molto riuscito è quello delle arance e del radicchio, come nell’insalata di arance e cipolla, in cui la dolcezza e la freschezza dell’arancia valorizza il sapore amarognolo del radicchio. Adesso passiamo alla pratica ed al concreto: realizziamo l’Insalata di radicchio con arance e sgombro.

Insalata di radicchio con arance e sgombro

Ingredienti per 4 persone:

1 grosso cespo di radicchio | 2 arance tipo brasiliane | 400gr. di sgombro sott’olio | 2 spicchi d’aglio | aceto balsamico | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Sfogliate il cespo di radicchio, scartando le foglie più esterne, e mettetele a mollo in acqua fresca. Lavate per bene il radicchio, scolatelo e asciugatelo con un panno da cucina. Infine tagliatelo in piccole strisce e mettetelo in un’insalatiera. Adesso condite il radicchio con tre cucchiai di aceto balsamico, e mescolate per bene.
  2. Sbucciate le arance e separate gli spicchi. Tagliate ogni spicchio in due parti ed aggiungetelo al radicchio. Spelate gli spicchi d’aglio ed uniteli all’insalata. Infine condite tutto con un filo d’olio e rigirate l’insalata per mescolare gli ingredienti e distribuire i condimenti.
  3. Sgocciolate accuratamente lo sgombro sott’olio e spezzettatelo in modo grossolano. Distribuite i pezzi di sgombro sull’insalata e per concludere aggiustate di sale. Date una bella mescolata per spargere il sale e servite l’insalata in tavola, dopo aver scartato gli spicchi d’aglio.

Vi consiglio di accostare questo tipo d’insalata con dei crostini di pane casereccio, conditi con dell’aglio, un po’ d’olio e dell’origano.

[photo courtesy of avlxyz]