Se riuscite ancora a trovare della zucca in circolazione o se avete avuto l’idea di congelarla, ecco il momento giusto per utilizzarla: la ricetta del risotto con zucca e robiola è un primo piatto ricco e facile da preparare.
Il gusto dolce della zucca si abbina perfettamente con la robiola, un formaggio molto cremoso che viene ulteriormente arricchito dalla presenza anche del parmigiano reggiano con cui andrete a mantecare ulteriormente il risotto alla fine della preparazione. La ricetta proposta vede il risotto servito proprio all’interno della zucca per rendere il piatto ancora più scenografico. Se però avete a disposizione solo la polpa della zucca, potrete anche ridurre la polpa della zucca in dadini, aromatizzarla con sale e pepe e poi aggiungerla anche al resto del risotto. La zucca è perfetta per tutti: è leggera e antiossidante, fa bene al cuore ed è perfetta anche per chi è a dieta.
RISOTTO ALLA MILANESE DI DAVIDE OLDANI