Si chiama risotto agli asparagi alla veneta, ma è perfetto anche il nome di risotto Primavera per questo primo piatto particolarmente adatto alla bella stagione.
È un primo piatto condito che viene arricchito dalla presenza di verdure, e quasi tutte verdi, dai carciofi ai fagiolini ai piselli, ma senza dimenticare i pomodori o le carote. Potrete anche aggiungere altri tipi ci verdure e personalizzare così ulteriormente il vostro risotto veramente speciale e arricchito dal parmigiano reggiano alla fine della cottura e al momento della mantecatura. Decorate la superficie con un tocco di prezzemolo fresco ed è subito primavera.