Prendiamo due classici della tradizione culinaria italiana, il risotto allo zafferano e il risotto con i funghi porcini, uniteli gli ingredienti, e otterrete il risotto allo zafferano con funghi porcini.
È un primo piatto classico e appetitoso molto adatto per la stagione più fredda, ma invitante anche quando le temperature cominciano ad alzarsi. Viene preparato la i funghi porcini secchi per cui potrete prepararlo quando più ne avrete voglia, ma in autunno potrete anche prepararlo utilizzando i funghi porcini freschi. Il sapore dei funghi porcini si unisce perfettamente con quello dello zafferano, ma tenete conto che potrete anche arricchire la ricetta e variarla un po’ aggiungendo ad esempio la mozzarella o del formaggio filante per rendere ancora più gustoso il vostro risotto. Non rinunciate a un tocco di prezzemolo che regala un sapore fresco al vostro risotto.
RISOTTO MANTECATO ERBE E CAPPERI DI ANDRE BERTON